一般在制作煎牛扒玛沙拉少司的配菜有（）A、黄油米饭B、烤土豆片C、炸土豆丝D、煮土豆榄
题目
一般在制作煎牛扒玛沙拉少司的配菜有（）
- A、黄油米饭
- B、烤土豆片
- C、炸土豆丝
- D、煮土豆榄
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第1题：
制作煎牛扒牡蛎汁要用番茄沙司调味。
正确答案:错误 -
第2题：
制作牛扒牡蛎汁的少司有（）
- A、布朗少司
- B、荷兰少司
- C、咖喱少司
- D、奶油少司
正确答案:A -
第3题：
当制作煎牛扒黑胡椒少司时原料有（）
- A、红酒醋
- B、布朗少司
- C、黄油少司
- D、杂香草
正确答案:B -
第4题：
制作煎牛扒黑胡椒少司要用（）把葱头末、蒜末、黑胡椒碎粒炒香。
- A、橄榄油
- B、植物油
- C、沙拉油
- D、黄油
正确答案:D -
第5题：
“fried beef steak with black pepper sauce”的意思是煎牛扒黑胡椒少司。
正确答案:正确 -
第6题：
在制作煎牛扒黑胡椒少司时用的调料有（）
- A、波尔图酒
- B、罗勒
- C、鼠尾草
- D、白兰地
正确答案:D -
第7题：
煎牛扒玛沙拉少司属意式菜。
正确答案:正确 -
第8题：
制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要把玛沙拉酒倒在少司锅内（）
- A、在火上燃烧
- B、煮出香味
- C、煮干2/3水分
- D、煮干1/2水分
正确答案:C -
第9题：
制作煎牛扒黑胡椒少司时我们用的原料有（）
- A、葱头末
- B、培根
- C、胡萝卜末
- D、火腿末
正确答案:A -
第10题：
制作煎牛扒玛沙拉少司时的原料有（）
- A、蚝油
- B、牛油
- C、黄油
- D、奶油
正确答案:C -
第11题：
在制作煎牛扒黑胡椒少司时用的配菜有（）
- A、炸土豆条
- B、煮土豆榄
- C、黄油米饭
- D、黄油面条
正确答案:A -
第12题：
一般制作煎牛扒玛沙拉少司的原料有（）
- A、火腿
- B、百里香
- C、迷迭香
- D、培根
正确答案:D -
第13题：
制作煎牛扒玛沙拉少司时要用食用线把牛扒系好。
正确答案:正确 -
第14题：
制作煎牛扒玛沙拉少司时要在牛扒（）
- A、边上围培根
- B、上面淋红酒
- C、上面放培根
- D、上面放黄油
正确答案:A -
第15题：
“pan fried beef steak with oyster sauce”的意思是（）
- A、煎牛扒柠檬汁
- B、铁扒带骨牛扒
- C、煎牛扒牡蛎汁
- D、煎牛扒蔬菜少司
正确答案:C -
第16题：
“fried beef steak with black pepper sauce”的意思是（）
- A、煎牛扒黑胡椒少司
- B、炸牛肉与黑胡椒少司
- C、煎牛扒玛莎拉少司
- D、黑胡椒少司牛肉排
正确答案:A -
第17题：
制作红酒煮牛扒的配菜有（）
- A、煮土豆
- B、烤土豆
- C、红酒梨
- D、红酒蔬菜
正确答案:A -
第18题：
“pan fried beef stea with oyster sauce”的意思是煎牛扒柠檬少司。
正确答案:错误 -
第19题：
我们在制作鞑靼牛扒的辅料有（）
- A、鸡蛋清
- B、鸡蛋少司
- C、煮鸡蛋黄
- D、生鸡蛋黄
正确答案:D -
第20题：
制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要加入小牛肉汤（）
- A、和牛清汤
- B、用油面调剂浓度
- C、煮干2/3水分
- D、煮干1/2水分
正确答案:D -
第21题：
制作煎牛扒玛沙拉少司时不用线系牛扒。
正确答案:错误 -
第22题：
制作红酒煮牛扒的辅料有（）
- A、布朗少司
- B、胡椒少司
- C、蘑菇少司
- D、香草少司
正确答案:A -
第23题：
在制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要（）
- A、先用黄油把面粉炒香
- B、先用黄油把葱头末炒香
- C、先把玛沙拉酒放入少司锅内加热
- D、先把小牛肉汤放入少司锅内加热
正确答案:C