猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（）。A、粉蒸B、清炖C、红焖D、制茸
题目
猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（）。
- A、粉蒸
- B、清炖
- C、红焖
- D、制茸
相似考题
参考答案和解析
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第1题：
猪的硬五花肉最适用于______等烹调方法。A.红烧、烤制、粉蒸
B.红炒、氽汤、油爆
C.熘制、凉拌、卤制
D.涮制、扒制、酱制
参考答案：A
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第2题：
猪的软肋又称______。A.上五花肉
B.下五花肉
C.硬五花肉
D.夹心肉
参考答案：B
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第3题：
最适合做“红烧猪肉”的原料是()。
A.猪夹心肉
B.猪五花肉
C.猪上脑肉
D.猪里脊肉
正确答案：：B
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第4题：
牛米龙肉又叫股肉，相当于猪的（）。
- A、臀尖肉
- B、五花肉
- C、里脊肉
- D、上脑肉
正确答案:A -
第5题：
制作“南乳扣肉”菜式时不是选猪的五花肉部位。
正确答案:正确 -
第6题：
制作酸菜煮猪肉比较适宜的部位是（）
- A、猪西排
- B、带皮五花肉
- C、猪里脊
- D、带皮猪腿肉
正确答案:D -
第7题：
最适合烹制“咗肉”的部位原料是（）
- A、猪里脊肉
- B、猪后腿肉
- C、猪五花肉
- D、猪夹心肉
正确答案:D -
第8题：
回锅肉选择五花肉更容易成熟和卷曲。
正确答案:错误 -
第9题：
猪的硬五花肉，（）相间成五层。
- A、韧带与肌肉
- B、筋膜与肌肉
- C、脂肪与筋膜
- D、脂肪与肌肉
正确答案:D -
第10题：
猪肉茸一般分为五花肉茸和（）。
- A、猪瘦肉茸
- B、猪肥肉茸
- C、猪里脊肉茸
- D、猪腿肉茸
正确答案:A -
第11题：
猪上（硬）五花肉和下五花肉的用途是一样的。
正确答案:错误 -
第12题：
制馅用五花肉(猪肉，冷冻)
正确答案:02032900 -
第13题：
牛肋条肉又称______、牛脯。A.腑肋
B.奶脯
C.硬五花
D.五花肉
参考答案：A
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第14题：
最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。
A.猪里脊肉
B.猪后腿肉
C.猪五花肉
D.猪夹心肉
正确答案：：D
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第15题：
猪上（硬）五花肉位于肋骨下方，脂肪与肌肉相夹呈五花三层。
正确答案:正确 -
第16题：
下列原料（）不适用于上片法。
- A、心里美
- B、胡萝卜
- C、鸡胸肉
- D、五花肉
正确答案:D -
第17题：
菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的（）部位。
- A、五花肉
- B、鬃头肉
- C、瘦肉
- D、后腿肉
正确答案:B -
第18题：
下列哪些原料适用于刀尖剁（）。
- A、猪肚
- B、五花肉
- C、牛里脊
- D、羊肋排
正确答案:A,C -
第19题：
猪硬五花肉适用于扒、红烧、（）等烹调方法。
- A、汆
- B、滑炒
- C、粉蒸
- D、软炸
正确答案:C -
第20题：
最适合烹制“咕噜肉”的原料是（）。
- A、猪里脊肉
- B、猪后腿肉
- C、猪五花肉
- D、猪夹心肉
正确答案:D -
第21题：
最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是（）。
- A、猪里脊肉
- B、猪后腿肉
- C、猪五花肉
- D、猪夹心肉
正确答案:D -
第22题：
猪硬五花肉位于肋骨下方，脂肪与（）相夹呈“五花三层”。
- A、肌肉
- B、肉皮
- C、腱子肉
- D、里脊肉
正确答案:A -
第23题：
最适合制汤的猪肉是（）。
- A、五花肉
- B、猪里脊
- C、猪夹心肉
- D、猪腹肉
正确答案:C