捏就是经双手的（）技巧，根据成品的形态要求，捏制不同造型的方法。A、手法B、指法C、手势D、独特

第1题：

第2题：

叠是指将经过擀制的面坯，经折的手法制成（）形态的一种方法。

• A、成品
• B、坯料
• C、面坯
• D、半成品

正确答案:D

第3题：

捏就是将包入或不包入（）的坯，经双手指法技巧，按照制品形态的要求，进行造型的方法。

• A、馅心
• B、肉馅
• C、糖馅
• D、菜馅

正确答案:A

第4题：

（）的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的两头，按照不同品牌制象，响相方向扭转，使其成绳状。

• A、拧
• B、搓
• C、捏
• D、包

正确答案:A

第5题：

关于捏皮注射，下列说法正确的是（）

• A、捏皮的正确手法是用拇指、食指和中指提起皮肤
• B、捏皮的正确手法是用整只手来提捏皮肤
• C、捏皮时力度不得过大导致皮肤发白或疼痛
• D、捏皮后呈90度进针，进针后应缓慢推注胰岛素

正确答案:A,C,D

第6题：

制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。

正确答案:正确

第7题：

捏就是将包入或不包入馅心的坯，经双手的指法技巧，按照制品形态的要求，进行造型的方法。

正确答案:错误

第8题：

（）的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的两头，按照不同品种的要求，向相反方向扭转，使其成绳状。

• A、拧
• B、搓
• C、捏
• D、包

正确答案:A

第9题：

捏的方法主要有、推捏（）、搓捏和挤捏等方法。

• A、捻捏
• B、手捏
• C、抓捏
• D、拉捏

正确答案:A

第10题：

成形是用皮坯，按照点心成品的要求（），运用各种手法，将其做成各种形状的过程。

• A、包以馅心
• B、捏塑成形
• C、擀制成坯
• D、装盆上席

正确答案:A

第11题：

用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用（）、捏等手法造型。

• A、片
• B、挤
• C、搓
• D、擀

正确答案:C

第12题：

第13题：

第14题：

通过捏的方法，所做的成品或半成品，不但要求色泽美观，而且要求（）。

• A、形象逼真
• B、形态美丽
• C、褶裥整齐
• D、包捏准确

正确答案:A

第15题：

叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。

正确答案:正确

第16题：

陶器的造型手法有（）。

• A、手捏
• B、模制
• C、泥条盘筑
• D、轮制
• E、装饰

正确答案:A,B,C,D

第17题：

人造花的花枝造型的加工方法有（）。

• A、双手拇指相对将花枝随意弯折成圆弧等形状
• B、人造花的叶片可向内或向外翻卷造型
• C、可用电熨斗高温熨烫枝叶造型
• D、可以拼、粘贴花瓣等将材料重新组合
• E、可用捏、撕的手法改变其原有的形状
• F、放入水中冲洗后造型

正确答案:A,B,D,E

第18题：

捏就是将包入或不包入馅心的坯，经双手的指法技巧，按照制品（）的要求，进行造型的方法。

• A、形态
• B、营养
• C、口味
• D、色泽

正确答案:A

第19题：

捏有推捏，搓捏，折锏等多种手法。

正确答案:正确

第20题：

捏就是将包入或不包入馅心的（），经双手指法技巧，按照制品形态的要求，进行造型的方法。

• A、坯料
• B、冷水面坯
• C、温水面坯
• D、热水面坯

正确答案:A

第21题：

叠是指将经过擀制的面坯，按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。

正确答案:正确

第22题：

钳花是运用小型工具（）半成品的一种工艺方法。

• A、夹制
• B、整塑
• C、捏制
• D、压制

正确答案:B

第23题：