擀的方法有单手杖擀、（）、走槌擀、橄榄槌擀等。A、多手杖擀B、双手杖擀C、左手杖擀D、右手杖擀
题目
擀的方法有单手杖擀、（）、走槌擀、橄榄槌擀等。
- A、多手杖擀
- B、双手杖擀
- C、左手杖擀
- D、右手杖擀
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第1题：
擀制烧麦皮应使用（）或小走槌。
- A、单手杖
- B、双手杖
- C、大走槌
- D、橄榄杖
正确答案:D -
第2题：
擀的方法有単手杖撕、双手杖揃和（）、橄槐槌掛。
- A、多根杖擀
- B、走槌擀
- C、右手杖擀
- D、左手杖擀
正确答案:B -
第3题：
擀制混酥面团时，应做到（）。
- A、一次性擀平，放入冰箱冷却
- B、应尽量重复擀制几次直到擀平
- C、擀平后成形，等面坯松驰后进炉烘烤
- D、一次性擀平，并立即成形，进炉烘烤
正确答案:D -
第4题：
单手杖擀水饺上的方法为（）擀。
- A、旋转
- B、平展
- C、直接
- D、压推
正确答案:A -
第5题：
擀的方法有单手杖擀、双手杖媾和（）、橄榄槌擀。
- A、多根杖擀
- B、走槌擀
- C、右手杖擀
- D、左手杖擀
正确答案:B -
第6题：
擀按擀的方式可分为平展擀和（）擀两种。
- A、滚动
- B、转动
- C、移动
- D、旋转
正确答案:D -
第7题：
下列不属于双手擀的是（）。
- A、双杖擀
- B、走槌擀
- C、单手杖擀
- D、橄榄杖擀
正确答案:C -
第8题：
擀是将面坏坯料用（）擀成不同形态的工艺过程。
- A、单手杖
- B、双手杖
- C、擀面杖
- D、通心槌
正确答案:C -
第9题：
擀制花卷面坯时，既省时又省力的工具是（）。
- A、单手杖
- B、双手杖
- C、橄榄棍
- D、大通心槌
正确答案:D -
第10题：
（）用于擀制体积较大的面坯。
- A、大刮刀
- B、大分刀
- C、大面杖
- D、大走槌
正确答案:D -
第11题：
擀按擀制的方式可分为平展擀制和旋转擀制两种。
正确答案:正确 -
第12题：
单选题以下不属于擀具的工具是（）。A通心槌
B划车
C单手杖
D双手杖
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫（）。
- A、通心槌
- B、烧卖槌
- C、枣核面杖
- D、单手杖
正确答案:C -
第14题：
用橄榄杖擀制烧麦皮时，橄榄杖的着力点应放在（），右手用力擀动，边擀边转，使皮子随之转动，形成波浪纹的荷叶边形。
- A、上面
- B、下面
- C、边上
- D、中间
正确答案:C -
第15题：
根据使用工具的不同，擀的方法可分为单手杖擀和双手杖擀两种。
正确答案:错误 -
第16题：
擀制大的面坯时，应使用（）擀制。
- A、双手杖
- B、单手杖
- C、橄榄槌
- D、大通心槌
正确答案:D -
第17题：
擀制烧麦皮可以用两种擀面杖，一种是（），另一种是橄榄杖。
- A、长擀面杖
- B、短擀面杖
- C、小通心槌
- D、双手杖
正确答案:C -
第18题：
擀是运用各种（）将坯料制成不同形态的工艺过程。
- A、枣核
- B、桃子
- C、走槌
- D、面杖
正确答案:D -
第19题：
下列不属于擀制方法的是（）。
- A、拍皮
- B、走槌擀
- C、双手杖擀
- D、单手杖擀
正确答案:A -
第20题：
擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。
正确答案:正确 -
第21题：
烧麦皮是用橄榄杖或小走槌擀成的。
正确答案:正确 -
第22题：
擀的方法有多样，按擀制工具的使用方法划分，可分为单手擀和双手擀。
正确答案:正确 -
第23题：
以下不属于擀具的工具是（）。
- A、通心槌
- B、划车
- C、单手杖
- D、双手杖
正确答案:B