制作柠檬黄油要把黄油（）。A、打成奶油状B、化成液态C、切成块D、切小丁
题目
制作柠檬黄油要把黄油（）。
- A、打成奶油状
- B、化成液态
- C、切成块
- D、切小丁
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第1题：
制作黄油柠檬煎鱼，应配以煮土豆、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。
正确答案:正确 -
第2题：
制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至金黄色。
正确答案:错误 -
第3题：
制作清汤菜丝要把各种菜丝（）。
- A、用水煮熟
- B、黄油炒熟
- C、用汤焖熟
- D、用油焖熟
正确答案:A -
第4题：
制作金巴伦少司要把柠檬皮丝用（）。
- A、黄油焖香
- B、糖腌入味
- C、清水煮沸
- D、小火炒香
正确答案:C -
第5题：
蜗牛黄油的制作方法和巴黎黄油相同。
正确答案:正确 -
第6题：
制作铁扒大虾要把大虾用黄油煎上色。
正确答案:正确 -
第7题：
制作黄油柠檬煎鱼，应使用（）
- A、红酒少司
- B、黄油少司
- C、奶油少司
- D、布朗少司
正确答案:C -
第8题：
制作蜗牛黄油先要把黄油（）。
- A、切块
- B、化软
- C、冻硬
- D、切碎
正确答案:B -
第9题：
制作黄油菜花的主要原料是菜花和（）等。
- A、黄油
- B、奶油
- C、清黄油
- D、荷兰少司
正确答案:C -
第10题：
制作文也少司要先把柠檬汁等加热后再放入（）。
- A、培根
- B、黄油
- C、调料
- D、鱼汤
正确答案:B -
第11题：
“lemonbutter”的中文意思是（）。
- A、柠檬黄油
- B、柠檬少司
- C、薄荷黄油
- D、薄荷少司
正确答案:A -
第12题：
西餐中经常用到的黄油是由哪种饮品制作而来的？（）
- A、柠檬水
- B、玉米汁
- C、牛奶
- D、咖啡
正确答案:C -
第13题：
制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色。
正确答案:正确 -
第14题：
制作巴黎黄油的原料有（）。
- A、培根末
- B、番茄汁
- C、沙拉油
- D、柠檬皮
正确答案:D -
第15题：
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、（）、猪油、植物油等。
正确答案:擦烤盘油 -
第16题：
柠檬黄油的辅料中有番芫荽。
正确答案:正确 -
第17题：
制作柠檬黄油的原料有（）。
- A、培根末
- B、橄榄油
- C、沙拉油
- D、胡椒粉
正确答案:D -
第18题：
制作柠檬黄油先要把黄油（）。
- A、冻硬
- B、化软
- C、切块
- D、切丁
正确答案:B -
第19题：
柠檬黄油常用于配牛扒。
正确答案:正确 -
第20题：
制作炸奶酪小牛排，最后应浇上（）和柠檬汁。
- A、红酒少司
- B、布朗少司
- C、融化的黄油
- D、奶油少司
正确答案:C -
第21题：
制作蜗牛黄油要把黄油（）。
- A、打成奶油状
- B、化成液态
- C、切成块
- D、切小丁
正确答案:A -
第22题：
在制作黄油柠檬煎鱼时，应将鱼肉切成（）
- A、条状
- B、丝状
- C、块状
- D、片状
正确答案:D -
第23题：
制作红焖洋葱的主要原料有小洋葱、（）、香叶等。
- A、布朗少司、清黄油
- B、布朗少司、黄油
- C、红酒少司、清黄油
- D、红酒少司、黄油
正确答案:A