百花江团是一道二汤菜，上席时应带上（）。A、生菜B、葱酱味碟C、毛姜醋味碟D、椒盐味碟
题目
百花江团是一道二汤菜，上席时应带上（）。
- A、生菜
- B、葱酱味碟
- C、毛姜醋味碟
- D、椒盐味碟
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第1题：
“开水白菜“是一道（）菜
- A、清汤
- B、奶汤
- C、鲜汤
- D、原汤
正确答案:A -
第2题：
在西餐中，汤是最后一道菜。
正确答案:错误 -
第3题：
冷开胃菜通常用来作为正餐的（）菜。
- A、第一道
- B、第二道
- C、第三道
- D、最后一道
正确答案:A -
第4题：
清炖牛尾汤是一道（）菜。
- A、鲜汤
- B、原汤
- C、奶汤
- D、清汤
正确答案:B -
第5题：
“百花江团”是川菜中的一道传流名菜，上菜时需要上（）上席
- A、葱酱碟
- B、红油碟
- C、毛姜醋碟
- D、酱油碟
正确答案:C -
第6题：
“开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（）上席
- A、头菜
- B、例汤
- C、二汤
- D、座汤
正确答案:C,D -
第7题：
什锦素烩这道菜在这席中作（）上席。
- A、头菜
- B、素菜
- C、行菜
- D、冷菜大拼
正确答案:B -
第8题：
软炸大虾在筵席中作（）上席。
- A、头菜
- B、过油菜
- C、行菜
- D、冷菜
正确答案:B -
第9题：
高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。
- A、一道
- B、二道
- C、三道
- D、四道
正确答案:A -
第10题：
中餐宴会放菜程序第一道凉菜、第二道是主菜、第三道热菜、第四道（）、第五道甜菜，最后一道上水果。
正确答案:汤菜 -
第11题：
判断题在西餐中，汤是最后一道菜。A对
B错
正确答案： 对解析： 西餐首先喝汤，汤是西餐正式开始的象征。 -
第12题：
问答题某旅游团在餐厅用午餐时，一位客人悄悄向导游提出要求，想让餐厅再上一道刚用过的那道菜，导游应怎么办？正确答案： （1）应首先向客人说明，这种形式的加菜，费用应由要求者现付。
（2）协助客人与餐厅联系，尽量满足其要求。
（3）若不能满足，应向客人说明原因，表示道歉。解析： 暂无解析 -
第13题：
西餐正餐的第一道应是（）
- A、汤
- B、主菜
- C、开胃菜
- D、甜点
正确答案:C -
第14题：
某旅游团在餐厅用午餐时，一位客人悄悄向导游提出要求，想让餐厅再上一道刚用过的那道菜，导游应怎么办？
正确答案: （1）应首先向客人说明，这种形式的加菜，费用应由要求者现付。
（2）协助客人与餐厅联系，尽量满足其要求。
（3）若不能满足，应向客人说明原因，表示道歉。 -
第15题：
“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。
- A、江团
- B、岩鲤
- C、鳊鱼
- D、白鲢鱼
正确答案:A,B,C -
第16题：
（）又称点心宴或点心餐，是将点心筵席菜的规范和方式加以组合上席。
正确答案:筵席点心 -
第17题：
在没有开胃菜的情况下，汤菜在西餐中通常被作为（）菜肴。
- A、第一道
- B、第二道
- C、第三道
- D、最后一道
正确答案:A -
第18题：
“百花江团”是一道传统名川菜，上菜时需要带上（）上席
- A、酱油味碟
- B、红油味碟
- C、毛姜醋味碟
- D、葱酱味碟
正确答案:C -
第19题：
在比较隆重的中餐宴会中，一般上的第一道菜是汤（）
正确答案:错误 -
第20题：
在我国北方，一般作为第一道菜上桌的是（）。
- A、冷菜
- B、热菜
- C、汤菜
- D、甜菜
正确答案:A -
第21题：
鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。
- A、炸菜
- B、绘菜
- C、清淡些的扒炒菜
- D、爆烤菜
正确答案:C -
第22题：
上桌时跟红油、蒜泥、葱末、姜末和芝麻油味碟的菜是（）。
- A、毛肚火锅
- B、清蒸江团
- C、锅烧肉
- D、油炸蹄膀
正确答案:A -
第23题：
单选题西餐中的第一道菜肴通常是（）。A开胃菜
B汤
C副菜
D主菜
正确答案： C解析： 暂无解析