搓形时需单物搓动，使用坯剂同时旋转，搓成拱圆形，蛋形或桩形。
题目
搓形时需单物搓动，使用坯剂同时旋转，搓成拱圆形，蛋形或桩形。
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第1题：
搓是根据面点制品的不同要求，将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺。
正确答案:正确 -
第2题：
搓是根据品种的不同要求将面坯用双手来回搓擦成（）的过程。
- A、条状
- B、规定形状
- C、圆形
- D、饼形
正确答案:B -
第3题：
（）需双手搓动坯料，同时将其抻长或搓上劲。
- A、搓面
- B、搓条
- C、搓形
- D、搓圆
正确答案:B -
第4题：
搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法，是下剂的准备步骤。
正确答案:正确 -
第5题：
搓形的要求是：将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和面摺，收口处越大越好。
正确答案:错误 -
第6题：
拧就是使坯剂或坯条形成绳状的成型手法，多与搓的手法结合使用。
正确答案:正确 -
第7题：
拧就是使坯条或（）形成绳状的成型手法，多与搓的手法结合使用。
- A、面坯
- B、面皮
- C、面块
- D、坯剂
正确答案:D -
第8题：
成形中，搓分搓条和（）两种。
- A、搓坯
- B、搓剂
- C、搓光
- D、搓形
正确答案:D -
第9题：
搓形的面剂一般较小，一次搓（）个面剂。
- A、1
- B、2
- C、3
- D、4
正确答案:A -
第10题：
搓可分为（）和搓形两种手法。
- A、直搓
- B、反搓
- C、搓条
- D、推搓
正确答案:C -
第11题：
搓条需双手搓动（），同时将其抻长或搓上劲。
- A、坯料
- B、面坯
- C、面块
- D、面条
正确答案:A -
第12题：
单选题纤维绳的条是向右搓的，股就向左搓，再由股搓成绳，这样搓成的绳叫（）。A硬搓绳
B左搓绳
C右搓绳
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
搓条时要使用双手掌根将面坯推搓成（）的圆形长条。
- A、长短一致
- B、大小一致
- C、粗细均匀
- D、均衡一致
正确答案:C -
第14题：
搓条就是将揉好的面坯（）的一种手法，是下剂的准备步骤。
- A、搓成条状
- B、搓成圆形
- C、搓成块状
- D、搓成片状
正确答案:A -
第15题：
搓是一项基本技术动作，可分为搓条和搓形两种手法，具体形式又有右搓、旋转搓。
正确答案:正确 -
第16题：
搓的方法有搓形和搓条两种。
正确答案:正确 -
第17题：
（）是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
- A、和面
- B、揉面
- C、搓条
- D、下剂
正确答案:C -
第18题：
搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。
正确答案:正确 -
第19题：
搓条时要用双手（）将面推搓成粗细均匀的圆形长条。
- A、手指
- B、手掌
- C、掌根
- D、掌心
正确答案:C -
第20题：
搓条需双手（）坯料，同时将其抻长或搓上劲。
- A、拉动
- B、搓动
- C、拌动
- D、揉动
正确答案:B -
第21题：
搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。
正确答案:正确 -
第22题：
搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
正确答案:正确 -
第23题：
纤维绳的条是向右搓的，股就向左搓，再由股搓成绳，这样搓成的绳叫（）。
- A、硬搓绳
- B、左搓绳
- C、右搓绳
正确答案:C