食品雕刻在运用中注意的事项有；了解宴会的形式、尊重客人的习俗和信仰色的搭配，注意饮食卫生。

题目

食品雕刻在运用中注意的事项有；了解宴会的形式、尊重客人的习俗和信仰色的搭配，注意饮食卫生。

相似考题

1.在宴会接待中，服务员应做到“四了解”：了解办宴目的;了解客人的风俗习惯;了解有无饮食忌讳的特殊对象;了解()的心愿。A、主人B、客人C、主宾D、陪同

2.宴会客人自带食品，需要签定免责协议，是否正确

3.中餐宴会餐前准备要做到了解：（）。A、宴会的邀请对象B、客人的宗教信仰C、客人的特殊需要D、客人的生活忌讳

4.法式宴会的上菜由服务员左手托盛有精美食品的大银盘,从客人右侧为客人分让食品。()此题为判断题(对，错)。

更多“食品雕刻在运用中注意的事项有；了解宴会的形式、尊重客人的习俗和信”相关问题

  • 第1题：

    办理客人的行李短期寄存时，下列程序正确的是（）。

    • A、请客人了解有关注意事项→请客人交付寄存压金→请客人签名确认→向客人道别
    • B、请客人填写寄存单→告之客人注意事项→请客人签名签名确认→做好记录
    • C、告诉客人有关注意事项→请客人在寄存单上签名→放好行李
    • D、了解客人要求→确认客人是否结账→填写寄存卡，客人签名→在寄存卡上打印时间→将客人行李放好→做好工作记录

    正确答案:D

  • 第2题：

    法式宴会的上菜方式是（），即餐厅服务员左手端托盛有精美食品的大银盘，按先宾后主、女士优先的原则，从客人右侧为客人托让食品。


    正确答案:台前托让式

  • 第3题：

    在旅游接待中，要了解并尊重客人的风俗习惯，这样不失礼节。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    在旅游接待中，要（），这样既对他们表示尊重，也不失礼节，否则就可能导致礼仪危机的发生。

    • A、了解、尊重客人的风俗习惯
    • B、了解、尊重主人的风俗习惯
    • C、知道客人的禁忌
    • D、不需要知道客人的习惯

    正确答案:A

  • 第5题：

    绶带鸟在食品雕刻运用的意思是（）。


    正确答案:过寿

  • 第6题：

    龙凤在食品雕刻运用的意思是（）。

    • A、意义升官
    • B、过寿
    • C、迎宾
    • D、喜庆

    正确答案:D

  • 第7题：

    在食品雕刻中，瓜灯的雕刻形式属于（）。

    • A、整雕
    • B、镂空雕
    • C、浮雕
    • D、以上都不是

    正确答案:B

  • 第8题：

    食品雕刻的表现形式有（）、（）、（）、（）、（）等。


    正确答案:平雕；浮雕；立体雕；镂空雕；综合雕刻

  • 第9题：

    按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。

    • A、目的
    • B、规格
    • C、习俗
    • D、餐别

    正确答案:D

  • 第10题：

    宴会按照（）可划分为素食宴会和清真宴会等。

    • A、消费标准
    • B、规格
    • C、宗教饮食习俗
    • D、进餐形式

    正确答案:C

  • 第11题：

    西餐宴会必不可少的食品是（），一般在上冷菜时上桌，在客人进餐过程中，根据客人的需要随时添加。

    • A、面包、黄油
    • B、咸点心
    • C、肉饼
    • D、甜点心

    正确答案:A

  • 第12题：

    多选题
    为做到“入乡问禁，知己知彼”，在服务中应注意（）
    A

    了解习俗差异

    B

    尊重习俗差异

    C

    信守约定

    D

    失约道款

    E

    尊重妇女


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    要进行食品雕刻，首先要（），以此来确定所要雕刻作品的题目。

    • A、了解宴席的主人性格
    • B、了解宴席的主题与对食品雕刻的要求
    • C、了解原料的情况
    • D、了解宴席席数与档次

    正确答案:B

  • 第14题：

    宴会酒水服务的注意事项有哪些？


    正确答案:1.宴会用酒应事先征求主办方的意见，大型宴会开始前10分钟，服务员应将烈酒和葡萄酒先斟好。
    2.斟酒从主宾右侧开始，先主宾后主人，先女士后男士。
    3.在宴会进行中，服务员应当精神饱满地坚守在岗位上，随时注意添加酒水，不出现空杯现象，使客人有受冷落之感。
    4.斟酒时，瓶口不要碰触酒杯，但也不宜离杯过高，以免酒水溅出。
    5.斟酒不可太满，一般以八分满为宜。
    6.若操作不慎将杯子碰倒，应向客人表示歉意，迅速铺上餐巾，将溢出的酒水吸干。
    7.如客人不喝某种酒水，则应及时撤走相应的酒杯。
    8.在宾主祝酒致辞时，服务员应停止一切活动，端正地站在大厅两侧。

  • 第15题：

    为做到“入乡问禁，知己知彼”，在服务中应注意（）

    • A、了解习俗差异
    • B、尊重习俗差异
    • C、信守约定
    • D、失约道款
    • E、尊重妇女

    正确答案:A,B

  • 第16题：

    要进行食品雕刻，首先要了解宴席的主题与对食品雕刻的要求，以此来确定所要雕刻作品的题目。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    食品雕刻的作品丹顶鹤使用在宴会上，可以寓意延年益寿，也可以寓意爱情的忠贞。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    要进行食品雕刻，首先要（），以此来确定所要雕刻作品的题目。

    • A、了解宴席的主人性格
    • B、了解宴席的主题与对食品雕刻的要求
    • C、了解原料的情况
    • D、了解宴席度数与档次

    正确答案:B

  • 第19题：

    食品雕刻在运用中不需要注意的事项是客人的（）。

    • A、宴会形式
    • B、习俗信仰
    • C、饮食爱好
    • D、饮食卫生

    正确答案:C

  • 第20题：

    西餐宴会摆台注意事项有哪些？


    正确答案:1摆台时，按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行，要边摆边检查餐具酒具，发现不清洁或有破损的要马上更换。
    2摆台前要洗手，台面上摆上蜡烛台，所摆设的台面要确保卫生，从台布、餐具、小件物品、餐巾到餐椅都要符合卫生要求。
    3餐具摆放时要先后有序，操作顺手。
    4根据就餐形式和规格设计台面，配备餐具、用具。
    5台花、蜡烛等装饰物品应适当放得低些，以免妨碍客人的视线。
    6桌上的水杯不能撤，只有待客人离座后方能撤去。
    7餐桌中央应留有充分余地，以便放菜盘及其他零星台料。
    8台面设计要尊重宾客的风俗习惯，符合宾客的礼仪要求。
    9餐桌椅的排列要整齐协调、井然有序，既便于宾客就餐和活动，又确保服务工作的顺利进行。
    10花台的设计要符合宴席的性质，力求造型逼真，艺术美观。

  • 第21题：

    下列内容中（）属于宴会开始前应了解的“五了解”的范围。

    • A、了解菜肴品种
    • B、了解客人的特殊需求
    • C、了解付款方式
    • D、了解主办单位

    正确答案:B

  • 第22题：

    在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项，这是（）的工作职责。

    • A、餐厅领班
    • B、传菜领班
    • C、餐厅经理
    • D、餐厅副经理

    正确答案:B

  • 第23题：

    在设计宴会菜单前，首先要了解客人的需求，其中包括：客人的职业、年龄、职位、所在单位、电话号码等情况。（）


    正确答案:错误

相关内容