调制热水面坯沸水要浇匀,热水与面粉要均匀混合,否则()。
第1题:
热水面团调制要领是吃水要准,(),及时散发主坯中的热气,面围活好后表面要刷一层油,防止表面结皮。
第2题:
()是用50~60℃的水与面粉调制的面坯。
第3题:
热水面一般是指用沸水调制的面坯,又成烫面。
第4题:
()是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
第5题:
调制冷水面坯时要掌握好掺水比例,水一定要加足,否则面坯粘手。
第6题:
热水面一般是指用()调制的面坯,又称烫面。
第7题:
调制热水面团,热水要浇匀,否则会夹生。
第8题:
调制热水面坯的方法是要边加水边搅动。
第9题:
调制热水面坯掺水量要准确,沸水要()。
第10题:
清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。
第11题:
调制热水面时水要分次掺入,否则成品会有粘牙现象。
第12题:
热水面坯一般是指用()调制的面坯。
第13题:
热水面坯是用()与面粉调成的面坯。
第14题:
()是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。
第15题:
冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
第16题:
热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯,行业里又称烫面。
第17题:
论述热水面团(沸水面团或烫面)的特点与调制技巧
第18题:
热水面调制时的参水量要准确,水要一次性掺足,不可在面成坯后调整。
第19题:
调制热水面时,热水与面粉要均匀混合,否则()。
第20题:
调制冷水面坯注意事项之一是()和水的温度要恰当。
第21题:
()是用50-60℃左右的水与面粉调制的面坯。
第22题:
热水面团调制方法有两种,一种是将面粉倒入(),用面杖用力搅匀,烫透后出锅,另一种是面粉数在案板上,中间开窝,将沸水浇入面中,酒些冷水揉成团。
第23题:
()是用50℃~60℃的水与面粉调制的面坯。