生粉团，一般是指先成型后成熟的团子。

题目

生粉团，一般是指先成型后成熟的团子。

相似考题

1.压注成型与压缩成型的主要区别在于()。A.压缩成型过程是先加料后闭模，而压注成型则一般要求先闭模后加料B.压缩成型过程是先闭模后加料，而压注成型则一般要求先加料后闭模C.压缩成型主要用于热固性塑料件的生产，而压注成型则主要用于热塑性塑料件的生产D.压缩成型主要用于热塑性塑料件的生产，而压注成型则主要用于热固性塑料件的生产

2.黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是()。A.先调味后成熟B.先成熟后成形C.先成形后成熟D.先成熟后调味

3.松质糕制作的程序是先成熟、后成型。此题为判断题(对，错)。

4.松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。()此题为判断题(对，错)。

更多“生粉团，一般是指先成型后成熟的团子。”相关问题

  • 第1题：

    煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中，利用水的辐射作用，使制品成熟的方法。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    沸水烫粉拌制法，一般适用于干磨粉、水磨粉，调制生粉团。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    下列是用生粉团制作的面点是（）。

    • A、汤元
    • B、粢毛团
    • C、鲜肉团
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第4题：

    生粉团是先成熟后成形的粉团。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    生粉团是先成（）后成熟的粉团。

    • A、形
    • B、方
    • C、园
    • D、条

    正确答案:A

  • 第6题：

    生粉团是先成形后（）的粉团。

    • A、煮制
    • B、炒制
    • C、加工
    • D、成熟

    正确答案:D

  • 第7题：

    鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，是用生粉团制成的皮坯。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    松质糕的基本工艺流程是（）

    • A、先成型后成熟
    • B、先成熟后成型
    • C、在成型中成熟
    • D、在成熟中成型

    正确答案:A

  • 第9题：

    熟粉团是先成熟后成型的品种，其特点是软糯，有粘性。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。

    • A、先调味后成熟
    • B、先成熟后成形
    • C、先成形后成熟
    • D、先成熟后调味

    正确答案:B

  • 第11题：

    松制糕制作工艺程序是先成熟，后成型。


    正确答案:错误

  • 第12题：

    熟粉团是（）的团子。


    正确答案:先成熟，后成型

  • 第13题：

    熟粉团是先成熟后成形的粉团。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    熟粉团是先（）后成形的粉团。

    • A、炒制
    • B、成熟
    • C、煮制
    • D、焖制

    正确答案:B

  • 第15题：

    粘质糕的基本工艺流程是先成熟后成型。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理，再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    生粉团是先成形后成熟的粉团。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    松质糕的基本工艺流程是先成型后成熟。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用黄米粉（）制成的。

    • A、生粉团
    • B、米粉团
    • C、熟粉团
    • D、米浆团

    正确答案:C

  • 第20题：

    松质糕的基本工艺程序是先成熟后成型。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    粘质糕的基本工艺程序是（）

    • A、先成熟，后成型
    • B、先成型、后成熟
    • C、先拌粉，后成型
    • D、先成团，后成熟

    正确答案:A

  • 第22题：

    先成熟后成型的是（）

    • A、松质糕
    • B、粘质糕
    • C、生团类
    • D、发酵类

    正确答案:B

  • 第23题：

    生粉团即（）的团子。


    正确答案:先成型，后成熟

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