粤式糖醋汁除使用白糖、白醋、盐、喼汁外，还要用（）。A、OK酱B、牛奶C、番茄汁D、沙茶酱

题目

粤式糖醋汁除使用白糖、白醋、盐、喼汁外，还要用（）。

  • A、OK酱
  • B、牛奶
  • C、番茄汁
  • D、沙茶酱
相似考题

1.关于脆皮炸的讨论，只有()是正确的。A、”原料炸前须先用卤水滚至熟透”B、”急用时，上糖浆后即可炸制”C、”选用三鸟为原料”D、”可以淮盐、喼汁为佐料”

2.调糖醋汁配方：白醋500克，( )， 汁25克，盐20克，山楂片2小包。A.白糖500克，茄汁50克B.白糖300 克，茄汁25克C.白糖300克，茄汁50克D.白糖500克，茄汁25克

3.调糖醋汁的配方是白醋500克,白糖300克,茄汁50克,汁25克,精盐20克,山楂片2小片。( )此题为判断题(对，错)。

4.广东糖醋汁的用料配比:白糖()克,白醋500克,精盐20克,蕃茄汁35克.A.200B.300C.100D.400

参考答案和解析
正确答案:C
更多“粤式糖醋汁除使用白糖、白醋、盐、喼汁外，还要用（）。”相关问题

  • 第1题：

    ()是中餐人工合成的作料。

    A、牛奶油、肉桂

    B、糖醋汁、椰子油

    C、香糟汁、鱼香汁

    D、砂仁、胡椒


    参考答案：C

  • 第2题：

    适宜调制港式糖醋汁味型的调料有______。

    A.番茄沙司

    B.柠檬

    C.白醋

    D.冰糖

    E.老抽

    F.鱼露


    参考答案：ABCD

  • 第3题：

    广东糖醋汁的用料配比：白糖（）克，白醋500克，精盐20克，蕃茄汁35克。

    • A、200
    • B、300
    • C、100
    • D、400

    正确答案:B

  • 第4题：

    糖醋鱼的芡汁属于玻璃芡。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    醋油汁的主料是沙拉油和（）等。

    • A、白醋、马乃司
    • B、白醋、芥末酱
    • C、白醋、白色基础汤
    • D、白醋、番茄少司

    正确答案:B

  • 第6题：

    吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料；酥炸菜式调味有多种方式。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    法国汁的主要原料是马乃司、（）等调味料。

    • A、白醋、荷兰汁
    • B、清黄油、蛋黄
    • C、沙拉油、煮鸡蛋丁
    • D、白醋、沙拉油

    正确答案:D

  • 第9题：

    柠檬汁的主要原料有：柠檬、盐、糖、白醋、柠檬汁适用于制作（）类菜肴。

    • A、软煎牛柳
    • B、软煎鸡脯
    • C、脆熘鸡脯
    • D、炸熘鸡脯

    正确答案:B

  • 第10题：

    调糖醋汁配方：白醋500克，（），汁25克，盐20克，山楂片2小包。

    • A、白糖500克，茄汁50克
    • B、白糖300克，茄汁25克
    • C、白糖300克，茄汁50克
    • D、白糖500克，茄汁25克

    正确答案:C

  • 第11题：

    做糖醋汁所要准备的原料不包括（）。

    • A、白醋
    • B、水
    • C、糖
    • D、蒜末

    正确答案:D

  • 第12题：

    单选题
    中餐人工合成的作料有（）等。
    A

    香糟汁、咖喱汁、鱼香汁

    B

    番茄汁、麻香汁、椰子油

    C

    怪味汁、肉桂、陈皮

    D

    糖醋汁、芥未、咖喱汁


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    属于粤菜引进的特色调味料有______。

    A.喼汁

    B.OK汁

    C.烧烤汁

    D.鱼露

    E.椰子汁


    参考答案：ABD

  • 第14题：

    糖醋味汁可分为：京苏风味，粤式风味和香港风味三个类型。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    煎封汁的配方是清水500克，喼汁400克，生抽60克，老抽5克，精盐10克，味精10克。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    适宜调制港式糖醋汁味型的调料有柠檬、白醋、冰糖和（）。


    正确答案:番茄沙司

  • 第17题：

    果汁的配方是（），清水500克。

    • A、茄汁1000克，喼汁500克，白醋250克，白糖100克，味精50克，精盐10克
    • B、茄汁1500克，喼汁500克，白醋250克，白糖150克，味精50克，精盐10克
    • C、茄汁1500克，喼汁500克，白醋200克，白糖150克，味精50克，精盐10克
    • D、茄汁1500克，喼汁700克，白醋200克，白糖100克，味精50克，精盐10克

    正确答案:B

  • 第18题：

    下列属于脆浆、调制要领的是（）

    • A、原料要求不带硬骨
    • B、浸炸时间要足够
    • C、成品需配上淮盐、喼汁为佐料
    • D、不能调出面筋，否则会影响起发

    正确答案:D

  • 第19题：

    制作茄汁鱼片禁用的调味料是（）。

    • A、盐
    • B、白糖
    • C、酱油
    • D、白醋

    正确答案:C

  • 第20题：

    制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    京苏风味糖醋汁的主要用料有：米醋、白糖、盐、酱油、油、水、葱姜蒜和（）。

    • A、味素
    • B、花椒
    • C、大料
    • D、湿淀粉

    正确答案:D

  • 第22题：

    属于复合调料味的佐料是（）。

    • A、盐
    • B、油
    • C、糖醋汁
    • D、醋

    正确答案:C

  • 第23题：

    中餐人工合成的作料有（）等。

    • A、香糟汁、咖喱汁、鱼香汁
    • B、番茄汁、麻香汁、椰子油
    • C、怪味汁、肉桂、陈皮
    • D、糖醋汁、芥未、咖喱汁

    正确答案:A

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