下列哪个猪部位的肉质最鲜嫩（）A、外脊B、后臀C、上脑D、硬肋
题目
下列哪个猪部位的肉质最鲜嫩（）
- A、外脊
- B、后臀
- C、上脑
- D、硬肋
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第1题：
猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。A.肉质细嫩
B.肉纤维较粗
C.肉质较老
D.肉质较嫩
参考答案：D
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第2题：
“蒜爆里脊花”的特点特色是肉质鲜嫩，色玉白，花纹清楚形美。
正确答案:正确 -
第3题：
西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
正确答案:正确 -
第4题：
国外引进猪种的肉质普遍较好。
正确答案:错误 -
第5题：
育龄为（）的猪，其肉质最为鲜嫩味美。
- A、半年
- B、1年
- C、2年
- D、3年
正确答案:B -
第6题：
猪通脊肉质细嫩，色（），脂肪含量少，是全猪肉部位最好的肌肉。
- A、鲜红
- B、浅红
- C、浅白
- D、棕红
正确答案:B -
第7题：
优质水果的一般卫生指标是（）。
- A、表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- B、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- C、表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- D、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味
正确答案:C -
第8题：
牛里脊位于牛前腿内侧，左右各有一条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
正确答案:错误 -
第9题：
盐焗菜品的特点有（）。
- A、肉质鲜嫩
- B、原汁原味
- C、干香味厚
- D、皮脆骨酥
- E、不需调味
正确答案:A,C,D -
第10题：
牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是（）。
- A、上脑
- B、米龙
- C、腰窝
- D、外脊
正确答案:C -
第11题：
牛里脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
正确答案:正确 -
第12题：
多选题小六灌汤包的特点有（ ）。A皮薄透亮
B肉质鲜嫩
C汤汁香浓
D爽滑适口
E缺乏营养
正确答案： E,D解析：
西安小六汤包餐饮有限责任公司是一家以经营特色汤包为主，辅之以凉热菜的中式餐饮连锁企业。该公司创始人张安新汲取了陕西传统灌汤包的精华，经过反复研制、改进，调整用料标准和制作工艺，成就了小六汤包“皮薄、肉嫩、汤鲜、味浓、营养丰富、口感爽适”的独特风味。 -
第13题：
盐焗菜品的特点有( )。
A.肉质鲜嫩
B.原汁原味
C.干香味厚
D.皮脆骨酥
E.不需调味
正确答案：ACD
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第14题：
下列猪哪个部位适宜制作培根（）
- A、短肋
- B、后臀
- C、里脊
- D、上脑
正确答案:A -
第15题：
兔肉质地（），肌纤维细而嫩。
- A、细嫩
- B、白嫩
- C、软嫩
- D、鲜嫩
正确答案:A -
第16题：
萝卜肉质根膨大的主要部位（），胡萝卜肉质根膨大的主要部位（）。
正确答案:根茎部；韧皮部 -
第17题：
猪的（）部位肉质最鲜嫩。
- A、外脊
- B、里脊
- C、上脑
- D、后臀
正确答案:B -
第18题：
牛肉中肉质最鲜嫩的部位是（）
- A、上脑
- B、里脊
- C、外脊
- D、米龙
正确答案:B -
第19题：
羊的（），肉质鲜嫩，适宜烤、铁扒、煎等。
- A、后腿
- B、前腿
- C、羊马鞍
- D、胸口
正确答案:C -
第20题：
酸菜煮猪肉应选用猪的下列哪个部位的肉制作（）
- A、外脊
- B、里脊
- C、前腿
- D、硬肋
正确答案:C -
第21题：
羊马鞍肉质鲜嫩适宜烤、铁扒、煎等加工方法。
正确答案:正确 -
第22题：
牛里脊中段是牛肉中肉质最鲜嫩，最整齐的部位。
正确答案:正确 -
第23题：
判断题“蒜爆里脊花”的特点特色是肉质鲜嫩，色玉白，花纹清楚形美。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析