油饼、油条需要（）炸制。
题目
油饼、油条需要（）炸制。
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第1题：
回民喜爱吃的油煎食品有（）A.油香
B.油饼
C.油条
D.排叉
E.馓子答案：A,E解析： -
第2题：
“蓑衣饼”就是杭州传统名点（）。
- A、猫耳朵
- B、吴山酥油饼
- C、诸老大粽子
- D、干炸响铃
正确答案:B -
第3题：
炸制油条的最佳温度以120℃左右为宜。
正确答案:错误 -
第4题：
炸制土豆卷时，应选用较低的油温炸制。
正确答案:错误 -
第5题：
炸制油条的油温以（）度左右为宜。
- A、100
- B、180
- C、220
- D、280
正确答案:C -
第6题：
采用高油温炸制的品种是（）。
- A、眉毛酥
- B、宣化酥
- C、油条
- D、竹节酥
正确答案:C -
第7题：
下列品种适合用热油（七成热）炸的是（）。
- A、油饼
- B、麻花
- C、酥盒
- D、麻团
正确答案:A -
第8题：
炸所适宜的品种有油条，春卷。
正确答案:正确 -
第9题：
烩制的菜肴通常都需要经过（）后，再进行烩制。
- A、炸制
- B、煎制
- C、煮制
- D、初步热加工
正确答案:D -
第10题：
制作油酥大饼的工艺流程是（）。
- A、和面—炸酥—成型—熟制
- B、和面—醒置—炸酥—成型—熟制
- C、炸酥—和面—成型—熟制
- D、炸酥—和面—醒置—成型—熟制
正确答案:C -
第11题：
消化不良的老弱照料对象可选择的食物是（）。
- A、烂面条
- B、杂粮饭
- C、葱油饼
- D、油条
正确答案:A -
第12题：
单选题“蓑衣饼”就是杭州传统名点（）。A猫耳朵
B吴山酥油饼
C诸老大粽子
D干炸响铃
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
烩制的菜肴一般都需要经过（）后，再进行烩制。
- A、炸制
- B、煎制
- C、煮制
- D、初步热加工
正确答案:D -
第14题：
油条比油饼更蓬松好吃的原因是（）。
- A、形状不同
- B、油温不同
- C、蓬松剂不同
正确答案:A -
第15题：
炸所适宜的品种有芝麻宣化酥，油条。
正确答案:正确 -
第16题：
炸制油条应（）油温下锅。
正确答案:180℃ -
第17题：
油饼、油条需要（）炸制。
- A、温油
- B、冷油下锅
- C、高油温
- D、热油
正确答案:D -
第18题：
炸制油条时，生坯入热油锅后应迅速（），以使受热均匀和膨起。
- A、搅动
- B、晃动
- C、翻动
- D、移动
正确答案:C -
第19题：
炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。
正确答案:错误 -
第20题：
油饼、油条需用（）。
正确答案:热油炸制 -
第21题：
炸油条应使用（）炸，油温应控制在200℃以内。
- A、凉油
- B、温油
- C、热油
- D、滚油
正确答案:C -
第22题：
造成炸制的点心成品含油量多，容易散碎，色泽暗淡的原因是（）。
- A、炸制油温过高
- B、炸制油温过低
- C、炸制时间过长
- D、炸制时间过短
正确答案:B -
第23题：
单选题炸麻花、炸春卷、油条、油饼等油炸食品是中国传统的美食，它们酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，因此深受老百姓喜爱。但已有专家指出，经常食用油炸食品会影响身体健康。A吃适量的油炸食品不影响健康
B油炸食品口感不好
C中国传统食品是油炸食品
D油炸食品一直很受欢迎
正确答案： C解析： 暂无解析