包馅法是最常用的一种方法，用于包子，饺子，盒子，汤团等大多数点心品种。
题目
包馅法是最常用的一种方法，用于包子，饺子，盒子，汤团等大多数点心品种。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:正确
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第1题：
烧卖的上馅方法为()。A.包馅法
B.拢馅法
C.夹馅法
D.卷馅法
参考答案：B
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第2题：
常用的上馅法有（），拢馅法，夹馅法，滚占法等。
正确答案:包馅法 -
第3题：
用生咸馅可以制作出多种多样、别具风味的（）。
- A、饼子
- B、包子
- C、点心
- D、馍馍
正确答案:C -
第4题：
小包酥主要适用于制做（）点心。
- A、精细
- B、甜馅
- C、咸馅
- D、软馅
正确答案:A -
第5题：
咸鸭蛋在制作点心中常用于制馅原料。
正确答案:正确 -
第6题：
烧卖的上馅方法为（）。
- A、包馅法
- B、拢馅法
- C、夹馅法
- D、卷馅法
正确答案:B -
第7题：
下列属于扬州特色点心的是（）
- A、三丁包
- B、生煎包
- C、豌豆黄
- D、晴雯包子
正确答案:A -
第8题：
北京都一处的烧麦在制作中上馅的方法是包馅法。
正确答案:错误 -
第9题：
杏仁面可用于（）的馅心。
- A、面包
- B、蛋糕
- C、点心、面包
- D、点心
正确答案:C -
第10题：
常用的上馅方法有，包馅法，拢馅法，卷馅法，滚沾法等。
正确答案:正确 -
第11题：
包圆球形或圆扁形的点心时常用（）的包馅手法。
正确答案:圆球形包法 -
第12题：
四喜蒸饺的上馅方法为（）。
- A、包馅法
- B、拢馅法
- C、夹馅法
- D、镶馅法
- E、捻团法
正确答案:A,D -
第13题：
成品不封口、露一部分馅的上馅方法是()。A.包馅法
B.拢馅法
C.卷馅法
D.滚粘法
参考答案：BC
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第14题：
烧麦的上馅方法是包馅法。
正确答案:错误 -
第15题：
在点心制作中，常用的馅有（）、（）、（）三类。
正确答案:生咸馅、熟咸馅、甜馅 -
第16题：
早餐应供给体积小、含热量高的（）、（）食物。如各种点心、馅饼、鸡蛋、油条、牛奶、蛋炒米饭、包子、饺子等等，尽量少吃蔬菜、（）。
正确答案:高蛋白；高脂肪；水果 -
第17题：
汤圆的包馅方法是（）
- A、拢馅法
- B、滚沾法
- C、夹馅法
- D、包馅法
正确答案:D -
第18题：
典型的擀皮技法是（）擀皮法。
- A、包子
- B、油条
- C、饺子
- D、馒头
正确答案:C -
第19题：
上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序。
正确答案:正确 -
第20题：
藕粉圆子的上馅方法为（）。
- A、包馅法
- B、滚沾法
- C、夹馅法
- D、卷馅法
正确答案:B -
第21题：
广东点心常用的生咸馅和熟咸馅的特点怎样？
正确答案: （1）生咸馅：色鲜、味鲜、爽中带滑、湿润有汁；（2）熟咸馅：有香味、松散、色大、有汁带滑。 -
第22题：
包子、饺子等品种的上馅方法一般为（）。
- A、包馅法
- B、拢馅法
- C、夹馅法
- D、卷馅法
正确答案:A -
第23题：
用地瓜、土豆制作点心时，一般是将生料压泥，然后包馅、熟制等操作过程。
正确答案:错误