调制马乃司的主要原料是蛋黄和清黄油。
题目
调制马乃司的主要原料是蛋黄和清黄油。
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第1题：
制作多菲内奶油焗土豆的主要原料是土豆、鲜奶油、（）黄油等。
- A、鸡蛋、洋葱
- B、牛奶、培根
- C、鸡蛋、牛奶
- D、蛋黄、计司粉
正确答案:C -
第2题：
法国汁的主要原料是马乃司、（）等调味料。
- A、白醋、荷兰汁
- B、清黄油、蛋黄
- C、沙拉油、煮鸡蛋丁
- D、白醋、沙拉油
正确答案:D -
第3题：
荷兰少司的主要原料是（）和清黄油等。
- A、熟蛋黄
- B、生蛋黄
- C、奶油少司
- D、沙拉酱
正确答案:B -
第4题：
制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、（）等。
- A、荷兰汁、黄油
- B、荷兰汁、计司粉
- C、奶油少司、蛋黄
- D、奶油少司、计司粉
正确答案:B -
第5题：
制作煎薯丝饼的主要原料是土豆和（）
- A、牛奶
- B、清黄油
- C、奶油
- D、计司
正确答案:B -
第6题：
制作焗带皮土豆的主要原料是土豆、黄油和（）
- A、牛奶
- B、奶油
- C、蛋黄
- D、计司粉
正确答案:D -
第7题：
制作土豆泥主要原料是土豆、黄油和（）
- A、沙拉酱
- B、蛋黄
- C、计司粉
- D、牛奶
正确答案:D -
第8题：
荷兰少司的主要原料是（）和生蛋黄等。
- A、黄油
- B、清黄油
- C、沙拉油
- D、橄榄油
正确答案:B -
第9题：
挪威少司的主要原料是（）、熟蛋黄和鳀鱼等。
- A、奶油少司
- B、荷兰少司
- C、醋油少司
- D、马乃司少司
正确答案:C -
第10题：
制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆、黄油和（）
- A、沙拉酱
- B、蛋黄
- C、计司粉
- D、牛奶
正确答案:B -
第11题：
调制马乃司应选用陶瓷容器。
正确答案:正确 -
第12题：
制作红焖洋葱的主要原料有小洋葱、（）、香叶等。
- A、布朗少司、清黄油
- B、布朗少司、黄油
- C、红酒少司、清黄油
- D、红酒少司、黄油
正确答案:A -
第13题：
鞑靼少司的主要原料是马乃司、酸黄瓜和蕃芫荽末等。
正确答案:正确 -
第14题：
鞑靼少司的主要原料是马乃司、酸黄瓜和（）等。
- A、番茄少司
- B、沙拉油
- C、蕃芫荽末
- D、法式芥末
正确答案:C -
第15题：
巴黎黄油的主要原料是黄油及各种香料、调味料和（）等。
- A、奶油
- B、沙拉酱
- C、计司粉
- D、鸡蛋黄
正确答案:D -
第16题：
绿色少司的主要原料是（）、菠菜泥、蕃芫荽末、他拉根等。
- A、奶油少司
- B、马乃司少司
- C、荷兰少司
- D、薄荷少司
正确答案:B -
第17题：
在制作马乃司时的主要原料是（）和沙拉油。
- A、熟蛋黄
- B、生蛋黄
- C、熟蛋清
- D、生蛋清
正确答案:B -
第18题：
制作马乃司的主要原料是（）和沙拉油。
- A、熟蛋黄
- B、生蛋黄
- C、熟蛋清
- D、生蛋清
正确答案:A -
第19题：
莫内少司是在奶油少司基础上加入计司粉、（）等调制成的少司。
- A、黄油
- B、蛋黄
- C、白兰地酒
- D、法式芥末酱
正确答案:B -
第20题：
法国汁的主要原料是（）、白醋、沙拉油等调味料。
- A、奶油少司
- B、马乃司少司
- C、荷兰少司
- D、薄荷少司
正确答案:B -
第21题：
制作黄油菜花的主要原料是菜花和（）等。
- A、黄油
- B、奶油
- C、清黄油
- D、荷兰少司
正确答案:C -
第22题：
制作马乃司的主要原料是蛋黄和（）
- A、黄油
- B、清黄油
- C、奶油
- D、沙拉油
正确答案:D -
第23题：
渔夫少司的主要原料是（）和熟蟹肉等。
- A、荷兰少司
- B、醋油少司
- C、马乃司少司
- D、奶油少司
正确答案:B