食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过（）秒。A、0.1~0.2B、0.2~0.3C、0.3~0.4D、0.4~0.5

题目

食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过（）秒。

  • A、0.1~0.2
  • B、0.2~0.3
  • C、0.3~0.4
  • D、0.4~0.5
相似考题

1.挥发性物质在达到一定浓度时才能引起嗅觉。能用嗅觉辨别该种物质存在的最低浓度，称为香气阈值。()

2.食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过()秒。A.0. 1~ 0.2B.0.2~ 0.3C.0.3~ 0.4D.0.4~ 0.5

3.嗅觉产生的机制学说不包括A、气味分子通过波动方式刺激嗅细胞而发生的B、嗅觉中枢是以类似色谱仪的方式对到达中枢的各种气味分子进行分辨C、气味分子到达嗅区黏膜后，刺激嗅细胞离子通道而发生的D、颗粒物质到达嗅区黏膜后，为相应的嗅觉受体所接受而产生嗅冲动，传至嗅中枢产生嗅觉E、气味分子到达嗅区黏膜后，刺激嗅觉感受器引起冲动，以电生理的方式，沿嗅神经通路传至嗅觉中枢而产生嗅觉

4.气味是挥发性物质刺激嗅觉神经所产生的感觉，令人喜爱的常称为味觉。()

更多“食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经”相关问题

  • 第1题：

    人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮个嗅觉细胞起作用。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为()。

    A.嗅觉敏锐性

    B.气味的相互作用

    C.嗅觉适应

    D.嗅觉感导


    正确答案：C

  • 第3题：

    食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。

    • A、视觉
    • B、味觉
    • C、触觉
    • D、嗅觉

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为（）。

    • A、嗅觉敏锐性
    • B、气味的相互作用
    • C、嗅觉适应
    • D、嗅觉感导

    正确答案:C

  • 第5题：

    人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮的嗅觉细胞起作用。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    有气味的物质必须具备什么特点，才能让嗅觉感受器探察到？


    正确答案:必须是挥发性的，也必须部分地溶解于水，才能进入鼻腔并通过嗅粘膜到达嗅细胞；它们还必须溶解于脂类物质，才能穿过形成嗅觉感受器外膜的类脂质层。

  • 第7题：

    菜点中挥发性物质散发出来，刺激人的嗅觉器官的气味叫做香味，或香气。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    无恶臭气味存在时，却能闻到恶臭，可能是（）。

    • A、嗅觉过敏
    • B、嗅觉减退
    • C、嗅觉丧失
    • D、嗅觉倒错
    • E、幻嗅

    正确答案:E

  • 第9题：

    凡是能被嗅觉和味觉感觉出芳香气息或滋味的物质的物质都属于香料。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    判断题
    牛奶滋味是指食品的口感反应，气味是指食品的嗅觉反应。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    嗅觉产生的机制学说，不包括下列哪项
    A

    气味分子通过波动方式刺激嗅细胞而发生的

    B

    嗅觉中枢是以类似色谱仪的方式对到达中枢的各种气味分子进行分辨

    C

    气味分子到达嗅区黏膜后，刺激嗅细胞离子通道而发生的

    D

    颗粒物质到达嗅区黏膜后，为相应的嗅觉受体所接受而产生嗅冲动，传至嗅中枢产生嗅觉

    E

    气昧分子到达嗅区黏膜后，刺激嗅觉感受器引起冲动，以电生理的方式，沿嗅神经通路传至嗅觉中枢而产生嗅觉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    美国科学家里查德·阿克塞尔和琳达·巴克发现，当气味分子与嗅觉受体结合后，作为化学信号的气味分子经过属于GTP结合蛋白（通称G蛋白）的嗅觉受体的复杂作用，转变为电信号后，便沿着嗅觉神经开始一场接力跑，这些信号先从鼻腔进入颅内，最后被传至大脑嗅觉皮层某些精细区域，在那里它们被翻译成特定的嗅觉信息，即被人们感知。这段文字主要谈的是（　　）。
    A

    阿克塞尔和巴克所描述的嗅觉信号通路理论

    B

    嗅觉信号通路的末端是大脑嗅觉皮层中的某些精细区域

    C

    嗅觉信号通路理论阐述的是气味分子转化为嗅觉信号传递到大脑的过程

    D

    作为化学信号的气味分子到达大脑嗅觉皮层某些精细区域被翻译成嗅觉信息


    正确答案： C
    解析：
    A项正确，文中的核心是美国两个科学家关于人们感知嗅觉信息过程的嗅觉信号通路理论；B项错误，文中没有涉及“嗅觉信号通路的末端”的问题；C项错误，偷换概念，是“嗅觉信息”而不是“嗅觉信号”；D项错误，“到达大脑嗅觉皮层某些精细区域”的是“电信号”，而不是“气味分子”。

  • 第13题：

    气味分子又是如何转化为嗅觉信号传递到大脑的呢？美国科学家理查德•阿克塞尔和琳达•巴克发现，当气味分子与嗅觉受体结合后，作为化学信号的气味分子经过属于CＴＰ、结合蛋白（通称C蛋白）的嗅觉受体的复杂作用，转变为电信号后，便沿着嗅觉神经开始一场接力跑。这些信号先从鼻腔进入颅内，最后被传至大脑嗅觉皮层某些精细区域，在那里它们被翻译成特定的嗅觉信息，即被人们感知。这就是阿克塞尔和巴克为我们描述的完整的嗅觉信号通路理论。 下列对阿克塞尔和巴克的嗅觉信号通路理论理解错误的一项是（ ）。

    A.气味分子在属于C蛋白的嗅觉受体的作用下从化学信号转变成为电信号

    B.嗅觉信号通路的末端是大脑嗅觉皮层中的某些精细区域

    C.嗅觉信号通路理论阐述的是气味分子转化为嗅觉信号传递到大脑的过程

    D.作为化学信号的气味分子到达大脑嗅觉皮层某些精细区域被翻译成嗅觉信息


    正确答案：D

  • 第14题：

    美国科学家理查德·阿克塞尔和琳达·巴克发现，当气味分子与嗅觉受体结合后，作为化学信号的气味分子经过属于GTP结合蛋白（通称G蛋白）的嗅觉受体的复杂作用，转变为电信号后，便沿着嗅觉视经开始一场接力跑。这些信号先从鼻腔进入颅内，最后被传至大脑嗅觉皮层某些精神区域，在那里它们被翻译成特定的嗅觉信息，即被人们感知。

    这段文字主要谈的是（ ）。

    A. 阿克塞尔和巴克所描述的嗅觉信号通路理论

    B. 嗅觉信号通路的末端是大脑嗅觉皮层中的某些精细区域

    C. 嗅觉信号通路理论阐述的是气味分子转化为嗅觉信号传递到大脑的过程

    D. 作为化学信号的气味分子到达大脑嗅觉皮层某些精细区域被翻译成嗅觉信息


    正确答案：A
    A［解析］该段文字主要是对嗅觉信号通路理论的描述，B、C、D三项只是其中的一部分，故只有A项最全面。

  • 第15题：

    鱼类嗅觉具有（）。

    • A、通过嗅觉细胞感知饵料的存在，新鲜度
    • B、通过嗅觉细胞感知饵料的气味，新鲜度
    • C、通过嗅觉细胞感知饵料的形状，新鲜度

    正确答案:B

  • 第16题：

    牛奶滋味是指食品的口感反应，气味是指食品的嗅觉反应。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性（）的现象。


    正确答案:降低

  • 第18题：

    人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮个嗅觉细胞起作用。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    （）是利用人体嗅觉器官检验商品的气味，来评价商品的质量。

    • A、视觉检验
    • B、嗅觉检验
    • C、味觉检验
    • D、听觉检验

    正确答案:B

  • 第20题：

    嗅觉、味觉检验，是通过货物所特有的气味和滋味测定，判定质量，或感觉到串味损害。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    单选题
    （）是利用人体嗅觉器官检验商品的气味，来评价商品的质量。
    A

    视觉检验

    B

    嗅觉检验

    C

    味觉检验

    D

    听觉检验


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    感官评价是用于唤起（）、（）和（）通过视觉、嗅觉、味觉和听觉而感知到食品及其物质的特征或性质的一种科学方法。

    正确答案： 测量,分析,解释产品
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    嗅觉产生的机制学说不包括（）
    A

    气味分子通过波动方式刺激嗅细胞而发生的

    B

    嗅觉中枢是以类似色谱仪的方式对到达中枢的各种气味分子进行分辨

    C

    气味分子到达嗅区黏膜后，刺激嗅细胞离子通道而发生的

    D

    颗粒物质到达嗅区黏膜后，为相应的嗅觉受体所接受而产生嗅冲动，传至嗅中枢产生嗅觉

    E

    气味分子到达嗅区黏膜后，刺激嗅觉感受器引起冲动，以电生理的方式，沿嗅神经通路传至嗅觉中枢而产生嗅觉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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