厨房原材料在采购管理中，对货源充足的原料要坚持（）的原则。A、勤进快销B、储存保销C、以进促销D、以销定进

题目

厨房原材料在采购管理中，对货源充足的原料要坚持（）的原则。

  • A、勤进快销
  • B、储存保销
  • C、以进促销
  • D、以销定进
相似考题

1.餐饮原料采购主要有以下三种组织形式:饭店采购部负责采购、()和餐饮部和采购部分工采购A餐饮部负责采购B厨房负责采购C管家部负责采购D厨房和管家部分工采购

2.电力物资的采购管理要坚持()的原则。

3.原材料的验收管理就是要核对采购的数量、质量和包装。()此题为判断题(对，错)。

4.原材料进入厨房必须离地(),原料不能()。

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  • 第1题：

    在公共财政管理过程中，要坚持收支一条线原则。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第2题：

    农网改造升级工程物资招标采购，要坚持“（）、（）、（）、（）”的原则。


    正确答案:公平；公正；科学；择优

  • 第3题：

    厨房生产可分为原料的采购环节和产品生产环节。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    采购来的鲜活食品原料可以不经过库房而直接发送厨房。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    食品原材料采购价格坚持的原则是（）


    正确答案:价比三家，货比三家

  • 第6题：

    电力物资采购管理要坚持（）原则。


    正确答案:计划采购

  • 第7题：

    若被审计单位财务报表中未对主要原材料的货源进行专门说明，则可认为管理层隐含地认定其货源充足、稳定。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。

    • A、原料初加工
    • B、原料的配份
    • C、加热烹调
    • D、成品装盘

    正确答案:A

  • 第9题：

    判断题
    采购来的鲜活食品原料可以不经过库房而直接发送厨房。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（）
    A

    人员的配备、组织管理层次的设置

    B

    原料采购、验收、贮存与发放

    C

    质量的监控、信息的传递

    D

    原料货源的组织与出品销售的协调指导


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    在灭火战斗中，要坚持救人重于灭火的原则，在战术上要坚持（）（）的原则。

    正确答案： 先控制,后灭火
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    厨房生产可分为原料的采购环节和产品生产环节。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    请选择下列一叙述货源正确的句子（）。

    • A、对货源比较充足，供大于求的原料，要采取以进促销
    • B、对货源比较充足，供大于求的原料，要坚持以销定进
    • C、对货源比较紧张，供小于求的原料，要紧持以销定进
    • D、对货源供求持平，以及新上市的原料，要适当多采购。保持必要的储备

    正确答案:B

  • 第14题：

    厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（）

    • A、人员的配备、组织管理层次的设置
    • B、原料采购、验收、贮存与发放
    • C、质量的监控、信息的传递
    • D、原料货源的组织与出品销售的协调指导

    正确答案:B

  • 第15题：

    开展好厨房生产工作的前提是（）

    • A、原料采购
    • B、成本预算
    • C、原料领用
    • D、原料验收

    正确答案:B

  • 第16题：

    对货源供求持平以及新上市的原料，要采取（）的采购原则。


    正确答案:以进促销

  • 第17题：

    厨房运行中，不属于”生产阶段”管理内容的是（）。

    • A、控制原料申领
    • B、安排员工班次
    • C、控制烹调质量
    • D、安排原料采购

    正确答案:D

  • 第18题：

    在厨房生产过程中，对原料成本控制起着举足轻重作用的部门是（）

    • A、配菜部门
    • B、炉灶部门
    • C、销售部门
    • D、采购部门

    正确答案:A

  • 第19题：

    在灭火战斗中，要坚持救人重于灭火的原则，在战术上要坚持（）（）的原则。


    正确答案:先控制；后灭火

  • 第20题：

    判断题
    若被审计单位财务报表中未对主要原材料的货源进行专门说明，则可认为管理层隐含地认定其货源充足、稳定。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。
    A

    原料初加工

    B

    原料的配份

    C

    加热烹调

    D

    成品装盘


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    食品原料的发放控制管理的目的包括（　　）。
    A

    保证厨房用料能得到及时充分供应

    B

    控制厨房用料数量

    C

    正确记录厨房用料成本

    D

    发放管理仓库原料

    E

    计价期末库存原料


    正确答案： E,D
    解析：
    食品原料的发放控制与管理包括三个目的：①保证厨房用料能得到及时充分的供应；②控制厨房用料数量；③正确记录厨房用料成本。

  • 第23题：

    单选题
    下列关于采购管理的表述中错误的是（　）
    A

    生产经营活动包括生产原材料的采购

    B

    采购管理中的采购是广义的，既包括生产原材料的采购，也包括其他资源投入的管理

    C

    企业聘请广告公司为企业做广告策划属于采购管理

    D

    企业聘请专家对企业的市场进行预测属于采购管理


    正确答案： D
    解析： 采购管理。是指采购企业所需投入品的职能，而不是被采购的投入品本身。这里的采购是广义的，既包括生产原材料的采购，也包括其他资源投入的管理。选项A错误。

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