原材料进入厨房必须离地(),原料不能()。

题目
原材料进入厨房必须离地(),原料不能()。

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1.食品从原料到成品应避免发生交叉污染()不得进入厨房。A、成品B、原料C、工作人员D、就餐人员

2.原料仓库内的货物与()距离为50厘米，以防止灯光发热而引起货品燃烧，另外厨房的明火也必须远离照明灯。A.货距B.墙距C.照明灯D.厨房

3.厨房前门悬挂印有()字样的挡帘。除检查等工作必须外,非餐车工作人员不进入餐车厨房。A.厨房重地B.旅客止步C.禁止入内D.“非工作人员禁止入内”

4.食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。 ()

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  • 第1题：

    食品从原料到成品应避免发生交叉污染,______不得进入厨房。

    A.成品

    B.原料

    C.工作人员

    D.垃圾


    参考答案：D

  • 第2题：

    饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点基础之上的，为此，厨房必须要加强()。

    A、菜品管理

    B、原料管理

    C、人员管理

    D、安全管理


    参考答案：D

  • 第3题：

    36、杏鲍菇在原料选择时，必须小心，如果没有用到的原材料，在使用前先做实验。


    正确

  • 第4题：

    食品原料发放管理的目的是()

    A.保证厨房生产的需要

    B.有效控制厨房的用料数量

    C.正确记录厨房用料成本

    D.降低厨房生产成本


    参考答案：A,B,C

  • 第5题：

    饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点基础上的,为此,厨房必须要加强______。

    A.菜品管理

    B.原料管理

    C.人员管理

    D.安全管理


    参考答案：D

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