“caviar”是指咖喱少司。
题目
“caviar”是指咖喱少司。
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第1题：
制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些()。
A.鸡布朗少司
B.牛基础汤
C.鸡基础汤
D.鸡布朗基础汤
正确答案：C
-
第2题：
制作布朗少司时可加入部分（）以增加色泽。
- A、番茄酱
- B、沙拉酱
- C、芥末酱
- D、咖喱酱
正确答案:A -
第3题：
“mousse”是指（）。
- A、面条
- B、木司
- C、吐司
- D、少司
正确答案:B -
第4题：
咖喱少司的英文名称为（）
- A、tomato sauce
- B、curry sauce
- C、honey sauce
- D、caviar sauce
正确答案:B -
第5题：
制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）是以那种少司为主调制的（）。
- A、荷兰少司
- B、布朗少司
- C、咖喱少司
- D、奶油少司
正确答案:A -
第6题：
咖喱粉的主要原料中，（）必不可少，可谓没有它即不成咖喱粉。
- A、姜黄
- B、胡椒
- C、咖喱
- D、辣椒
正确答案:A -
第7题：
莳萝烩海鲜是用（）烩制的。
- A、荷兰少司
- B、奶油少司
- C、番茄少司
- D、咖喱少司
正确答案:B -
第8题：
“Hollandaise sauce”是指（）
- A、荷兰少司
- B、布朗少司
- C、咖喱少司
- D、黄油少司
正确答案:A -
第9题：
制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些（）
- A、鸡布朗少司
- B、牛基础汤
- C、鸡基础汤
- D、鸡布朗基础汤
正确答案:C -
第10题：
（）在制作时应加入椰奶。
- A、荷兰少司
- B、奶油少司
- C、咖喱少司
- D、番茄少司
正确答案:C -
第11题：
制作咖喱少司时应加入适量的（），以调剂口味。
- A、马德拉酒
- B、椰奶
- C、红花
- D、香叶
正确答案:B -
第12题：
判断题咖喱沙司主要适用于海鲜类菜肴。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
咖喱少司的色泽是（）
- A、黄色
- B、绿色
- C、黄绿色
- D、黄褐色
正确答案:C -
第14题：
制作牛扒牡蛎汁的少司有（）
- A、布朗少司
- B、荷兰少司
- C、咖喱少司
- D、奶油少司
正确答案:A -
第15题：
制作铁扒外脊扒的原料有（）。
- A、法国芥末
- B、咖喱少司
- C、蜂蜜少司
- D、时令蔬菜
正确答案:D -
第16题：
（）属于冷少司。
- A、鞑靼少司
- B、番茄少司
- C、奶油少司
- D、咖喱少司
正确答案:A -
第17题：
制作咖喱少司的主要原料是咖喱粉、水果、（）和姜黄粉等。
- A、奶油少司
- B、布朗少司
- C、鸡基础汤
- D、番茄少司
正确答案:C -
第18题：
咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因是（）。
- A、咖喱粉太多
- B、咖喱粉太少
- C、炒咖喱油时火太大
- D、炒咖喱油时水放得少
正确答案:C -
第19题：
“mayonnaise sauce”是指（）
- A、番茄少司
- B、荷兰少司
- C、马乃司少司
- D、布朗少司
正确答案:C -
第20题：
杂香草少司是在（）的基础上，加入其他辅料制作的少司。
- A、咖喱少司
- B、红酒少司
- C、番茄少司
- D、奶油少司
正确答案:C -
第21题：
The salmon roe is used for making caviar。
正确答案:正确 -
第22题：
咖喱少司的色泽应是黄绿色的。
正确答案:正确 -
第23题：
咖喱沙司主要适用于海鲜类菜肴。
正确答案:错误