制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、（）等。A、牛基础汤B、干红葡萄酒C、培根D、番茄酱
题目
制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、（）等。
- A、牛基础汤
- B、干红葡萄酒
- C、培根
- D、番茄酱
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第1题：
“onionsoup”的意思是()。
A.红菜汤
B.葱头汤"
C.番茄汁
D.牡蛎汁
正确答案：B
-
第2题：
密鳞牡蛎、食用牡蛎和希腊牡蛎等的繁殖方式是（）
正确答案:幼生型 -
第3题：
制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小片。
正确答案:错误 -
第4题：
制作煎牛扒牡蛎汁要用番茄沙司调味。
正确答案:错误 -
第5题：
“pan fried beef steak with oyster sauce”的意思是（）
- A、煎牛扒柠檬汁
- B、铁扒带骨牛扒
- C、煎牛扒牡蛎汁
- D、煎牛扒蔬菜少司
正确答案:C -
第6题：
制作牛扒牡蛎汁的配菜习惯用（）
- A、煮土豆
- B、烤土豆
- C、红花米饭
- D、炒通心粉
正确答案:B -
第7题：
制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，（）
- A、抹均备用
- B、再抹上芥末酱
- C、再淋上白兰地
- D、再抹上沙拉油
正确答案:C -
第8题：
下列原料中属于瓣鳃纲动物原料的有（）。
- A、鲍
- B、牡蛎
- C、田螺
- D、贻贝
- E、河蚌
正确答案:B,D,E -
第9题：
制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、（）煮浓。
- A、奶油
- B、番茄少司
- C、布朗少司
- D、虾浓汁
正确答案:C -
第10题：
鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。
- A、鱼信
- B、蚝油
- C、鱼露
- D、豉油
正确答案:B -
第11题：
制作焗生菜牡蛎卷的原料有（）
- A、芥末酱
- B、番茄酱
- C、鲜奶油
- D、红椒粉
正确答案:C -
第12题：
多选题牡蛎的原动物有（）A牡蛎科近江牡蛎
B牡蛎科密鳞牡蛎
C牡蛎科大连湾牡蛎
D牡蛎科长牡蛎
E牡蛎科覆瓦牡蛎
正确答案： E,A解析： 暂无解析 -
第13题：
牡蛎的原动物有（）
- A、牡蛎科近江牡蛎
- B、牡蛎科密鳞牡蛎
- C、牡蛎科大连湾牡蛎
- D、牡蛎科长牡蛎
- E、牡蛎科覆瓦牡蛎
正确答案:A,C,D -
第14题：
制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小丁。
正确答案:正确 -
第15题：
褶牡蛎、长牡蛎（太平洋牡蛎）等的繁殖方式（）
正确答案:卵生型 -
第16题：
制作牛扒牡蛎汁的少司有（）
- A、布朗少司
- B、荷兰少司
- C、咖喱少司
- D、奶油少司
正确答案:A -
第17题：
制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、（），放上酒、布朗少司煮浓。
- A、牡蛎丁炒香
- B、蒜末炒香
- C、培根末炒香
- D、火腿末炒香
正确答案:A -
第18题：
制作牛扒牡蛎汁的原料有牛里脊、（）等。
- A、番茄沙司
- B、干白葡萄酒
- C、朗姆酒
- D、白兰地
正确答案:D -
第19题：
“onion soup”的意思是（）
- A、红菜汤
- B、葱头汤
- C、番茄汁
- D、牡蛎汁
正确答案:B -
第20题：
制作煎牛扒玛沙拉少司时的原料有（）
- A、蚝油
- B、牛油
- C、黄油
- D、奶油
正确答案:C -
第21题：
制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、布朗少司煮浓（）
- A、把其中2/3打成汁
- B、把其中1/2打成汁
- C、再打成汁
- D、浇在牛扒上即好
正确答案:A -
第22题：
制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用鱼汤煮一下。
正确答案:错误 -
第23题：
制作或保藏的牡蛎（蚝）
正确答案:16055100