馅心按（）划分可分为：生馅、熟馅。A、口味特色B、原料加工C、调味方法D、制作方法
题目
馅心按（）划分可分为：生馅、熟馅。
- A、口味特色
- B、原料加工
- C、调味方法
- D、制作方法
相似考题
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：
馅料分为( )种。A.咸馅、生馅、熟馅
B.甜馅、生馅
C.咸馅、熟馅
D.生馅、熟馅、甜馅
参考答案：D
-
第2题：
馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。
- A、生馅
- B、甜馅
- C、咸馅
- D、熟馅
正确答案:D -
第3题：
常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。
正确答案:错误 -
第4题：
馅心按原料分，一般可分为生馅，熟馅，生熟馅。
正确答案:错误 -
第5题：
馅料按口味划分可分为（）两大类。
- A、咸馅、甜馅
- B、生馅、熟馅
- C、咸馅、生馅
- D、甜馅、熟馅
正确答案:A -
第6题：
用于制作皮薄或油酥制品的馅心，应选用（），以免影响形态。
- A、生馅
- B、熟馅
- C、生熟馅
- D、蜜饯馅
正确答案:B -
第7题：
馅心按（）分类，可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。
- A、原料
- B、方法
- C、要求
- D、口味
正确答案:D -
第8题：
馅心按（）可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。
- A、原料
- B、制法
- C、质感
- D、口味
正确答案:D -
第9题：
馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。
- A、口味
- B、制作方法
- C、熟制方法
- D、原料
正确答案:D -
第10题：
生咸馅是用（）拌和而成的。
- A、熟馅
- B、甜馅
- C、咸馅
- D、生料
正确答案:D -
第11题：
按制作方法分类馅一般分为生馅心和熟馅心两类。
正确答案:正确 -
第12题：
“三丁馅”是苏式特色（）馅心。
- A、生
- B、熟
- C、咸
- D、甜
正确答案:B -
第13题：
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
正确答案:错误 -
第14题：
馅心按性质分类，可分为生馅和熟馅两种。
正确答案:正确 -
第15题：
包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。
- A、重馅
- B、生馅
- C、熟馅
- D、肉馅
正确答案:A -
第16题：
馅料分为（）几种。
- A、咸馅、生馅、熟馅
- B、甜馅、生馅
- C、咸馅、熟馅
- D、生馅、熟馅、甜馅
正确答案:D -
第17题：
馅料按（）可划分为生馅、熟馅、（）三大类。
正确答案:加工方法；甜馅 -
第18题：
水饺馅按制作方法划分属于（）。
- A、熟馅
- B、咸馅
- C、肉馅
- D、生馅
正确答案:D -
第19题：
“家鸭雪菜馅”是熟荤素馅心的一种馅心。
正确答案:正确 -
第20题：
馅心按（）分类可，分为生馅、熟馅。
- A、口味
- B、原料
- C、食用
- D、性质
正确答案:D -
第21题：
馅心按制作方法可分为：生馅、熟馅两种。
正确答案:正确 -
第22题：
馅心以生熟程度可分为（）。
- A、素馅
- B、生馅
- C、熟馅
- D、咸甜馅
- E、丁馅
正确答案:B,C -
第23题：
馅心按原料划分可分为：生馅、肉馅两种。
正确答案:错误