筵宴的规格又叫档次，主要有低档筵宴，中档筵宴，高档筵宴和特档筵宴，其中高档筵宴的山珍海味约占比例为60%。

题目

筵宴的规格又叫档次，主要有低档筵宴，中档筵宴，高档筵宴和特档筵宴，其中高档筵宴的山珍海味约占比例为60%。

相似考题

1.阅读《灯下漫笔》中的一段话，回答文后 54～55 问题。我们在目前，还可以亲见各式各样的筵宴，有烧烤，有翅席，有便饭，有西餐。但茅檐下也有淡饭，路傍也有残羹，野上也有饿莩；有吃烧烤的身价不资的阔人，也有饿得垂死的每斤八文的孩子。所谓中国文明者，其实不过是安排给阔人享用的筵宴。所谓中国者，其实不过是安排这人肉的筵宴的厨房。第 54 题 这段话揭示了当时中国怎样的社会现实？

2.“于是大小无数的人肉的筵宴,即从有文明以来一直排到现在,人们就在这会场中吃人,被吃,以凶人的愚妄的欢呼,将悲惨的弱者的呼号遮掩,更不消说女人和小儿。”这段表述出自()A.《灯下漫笔》B.《鬼的生长》C.《影的告别》D.《狂人日记》

3.请柬多用于比较隆重的庆典活动,或较大的会议,或较为正规的筵宴。()此题为判断题(对，错)。

4.饮馔诗文由于是用文学手段摹写烹饪,能把菜肴的色香味形刻画得相当生动,把筵宴的( )勾勒得十分逼真。

更多“筵宴的规格又叫档次，主要有低档筵宴，中档筵宴，高档筵宴和特档筵宴”相关问题

  • 第1题：

    以下()表达体现了鲁迅的自我反省。

    A.“我未必无意之中，不吃了我妹子的几片肉。”(《狂人日记》)

    B.“现在我所谓希望，不也是我自己手制的偶像么?”(《故乡》)

    C.“所谓中国的文明者，其实不过是安排给阔人享用的人肉的筵宴。”(《灯下漫笔》)

    D.“中国的文化，都是侍奉主子的文化。”(《老调子已经唱完》)


    答案：AB

  • 第2题：

    蒸青绿茶分为()档次。

    A.高档中档低档

    B.特一至三级

    C.特级一至五级

    D.EEES级


    正确答案：A

  • 第3题：

    鲁迅用“人肉的筵宴”为喻是为了说明（）。

    • A、中国文明的实质
    • B、中国精神文明的核心
    • C、奴化心态
    • D、中国历史的可怕

    正确答案:A

  • 第4题：

    筵宴设计的内容有哪些？


    正确答案: 场景设计
    台面设计
    席谱设计
    程序设计
    礼仪设计
    安全设计

  • 第5题：

    蒸青绿茶分为（）档次。

    • A、高档中档低档
    • B、特一至三级
    • C、特级一至五级
    • D、EEES级

    正确答案:A

  • 第6题：

    筵宴设计时，要注意营养的搭配，其中要强调“三低”是指低糖，低盐，低脂。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    下面哪种不属于筵宴的环节？（）

    • A、宴会设计环节
    • B、菜点设计原则
    • C、接待服务原则
    • D、原料采购原则

    正确答案:D

  • 第8题：

    筵宴菜单的作用是什么？


    正确答案:（1）菜单标志着餐饮部的菜肴特色和水准。
    （2）菜单是沟通餐饮经营者和消费者之间的桥梁。
    （3）菜单既是艺术品又是宣传品。
    （4）菜单是餐饮企业一切活动的总纲。

  • 第9题：

    单选题
    为了证明中国是一个“人肉筵宴的厨房”，鲁迅在《灯下漫笔》中说：“有吃烧烤的身价不资的阔人，也有饿得垂死的每斤八文的孩子。”这里所运用的两种论证方法是（）
    A

    对比与例证

    B

    类比与对比

    C

    演绎与类比

    D

    例证与演绎


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    皇帝在圆明园中朝会听政、生日受贺、筵宴廷臣、接待少数民族首领及外国使节的大殿叫什么？

    正确答案： 正大光明。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    因此我们在目前，还可以亲见各式各样的筵宴，有烧烤，有翅席，有便饭，有西餐，但茅檐下也有淡饭，路傍也有残羹，野上也有饿莩；有吃烧烤的身价不资的阔人，也有饿得垂死的每斤八文的孩子（见《现代评论》二十一期），所谓中国的文明者，其实不过是安排给阔人享用的人肉的筵宴，所谓中国者，其实不过是安排这人肉的筵宴的厨房，不知道而赞颂者是可恕的，否则，此辈当得永远的诅咒！《灯下漫笔》划分这段话的层次。

    正确答案： 这段话可分为三个层次：
    （1）开始至“有西餐”
    （2）“但茅檐下——每斤八文的孩子”
    （3）“所谓中国文明者，——”
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    湖北饮食的特征是（）。
    A

    面食和淡水鱼鲜是日常饮食中重要的主副食原料

    B

    烹调方法以“蒸、煨、炸、烧”为代表

    C

    筵宴有“无圆不成席”、“无汤不成席”的风俗

    D

    取料广博杂奇、重生猛


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    “所谓中国的文明者,其实不过是安排给阔人享用的人肉的筵宴。所谓中国者,其实不过是安排这人肉的筵宴的厨房”出自鲁迅的()

    A.《狂人日记》

    B.《灯下漫笔》

    C.《长明灯》

    D.《祝福》


    参考答案：B

  • 第14题：

    为了证明中国是一个“人肉筵宴的厨房”，鲁迅在《灯下漫笔》中说：“有吃烧烤的身价不资的阔人，也有饿得垂死的每斤八文的孩子。”这里所运用的两种论证方法是（）

    • A、对比与例证
    • B、类比与对比
    • C、演绎与类比
    • D、例证与演绎

    正确答案:A

  • 第15题：

    筵宴的要求有哪些？


    正确答案: 1、主旨的鲜明性
    2、配菜的科学性
    3、工艺的丰富性
    4、形式的典雅性

  • 第16题：

    湖北饮食的特征是（）。

    • A、面食和淡水鱼鲜是日常饮食中重要的主副食原料
    • B、烹调方法以“蒸、煨、炸、烧”为代表
    • C、筵宴有“无圆不成席”、“无汤不成席”的风俗
    • D、取料广博杂奇、重生猛

    正确答案:B,C

  • 第17题：

    大菜是筵宴的台柱，一般包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四样项。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴？（）

    • A、低档
    • B、中档
    • C、高档
    • D、特档

    正确答案:D

  • 第19题：

    我们在对筵宴的分餐制改革中，对分餐的形式进行了总结，下面哪个不属于分餐形式（）

    • A、自助餐
    • B、套餐
    • C、厨师分餐
    • D、宴会

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    下列关于湖北饮食特征的描述，错误的是（　　）。
    A

    以烹调淡水鱼鲜技艺见长

    B

    大米和淡水鱼鲜是湖北日常饮食中重要的主副食原料

    C

    口味以辣为主

    D

    筵宴有“无鱼不成席”、“无圆不成席”、“无汤不成席”的风俗


    正确答案： C
    解析：
    湖北饮食以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以味为本，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色。大米和淡水鱼鲜是湖北日常饮食中重要的主副食原料，烹调方法以蒸、煨、炸、烧为代表，筵宴有“无鱼不成席”、“无圆不成席”、“无汤不成席”的风俗。C项，湖北饮食口味以咸鲜为主。

  • 第21题：

    多选题
    关于《灯下漫笔》，比较正确的理解是（）
    A

    “我们极容易变成奴隶，而且变了之后，还万分欢喜。”本句是从作者自身兑换银元的心态，想到整个民族的心态。

    B

    “所谓中国的文明者，其实不过是安排给阔人享用的人肉的筵宴。”这句话表达了作者对中国文明的实质的认识。

    C

    “扫荡这些食人者，掀掉这筵宴，毁坏这厨房，则是现在的青年的使命！”本句是全文的高潮。


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    因此我们在目前，还可以亲见各式各样的筵宴，有烧烤，有翅席，有便饭，有西餐，但茅檐下也有淡饭，路傍也有残羹，野上也有饿莩；有吃烧烤的身价不资的阔人，也有饿得垂死的每斤八文的孩子（见《现代评论》二十一期），所谓中国的文明者，其实不过是安排给阔人享用的人肉的筵宴，所谓中国者，其实不过是安排这人肉的筵宴的厨房，不知道而赞颂者是可恕的，否则，此辈当得永远的诅咒！《灯下漫笔》找出这段话中的排比，对偶，比喻的修辞方法。

    正确答案： 排比：茅檐下也有淡饭，路旁也有残羹，野上也有饿莩。
    对偶：有吃烧烤的身价不资的阔人，也有饿得垂死的每斤八文的孩子。
    比喻：可以见各式各样的筵宴
    人肉筵宴，安排人肉筵宴的厨房
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    鲁迅用“人肉的筵宴”为喻是为了说明（）。
    A

    中国文明的实质

    B

    中国精神文明的核心

    C

    奴化心态

    D

    中国历史的可怕


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

相关内容