下列属于干制品加工性原料的是（）。A、风鸡B、腊肠C、火腿D、干贝
题目
下列属于干制品加工性原料的是（）。
- A、风鸡
- B、腊肠
- C、火腿
- D、干贝
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第1题：
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
- A、动物性原料
- B、植物性原料
- C、家禽类原料
- D、加工性原料
正确答案:D -
第2题：
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
正确答案:正确 -
第3题：
加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
正确答案:错误 -
第4题：
下列原料中，不属于加工性原料的是（）。
- A、火腿
- B、对虾
- C、腐竹
- D、干香菇
正确答案:B -
第5题：
加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。
- A、干制品
- B、湿制品
- C、水制品
- D、油制品
正确答案:A -
第6题：
下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。
- A、腊肉
- B、火腿
- C、干贝
- D、风鸡
正确答案:C -
第7题：
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
正确答案:错误 -
第8题：
加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。
- A、鱼类原料
- B、动物原料
- C、植物原料
- D、动植物性原料
正确答案:D -
第9题：
加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。
正确答案:正确 -
第10题：
食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
正确答案:低温包藏食品；果蔬制品 -
第11题：
单选题按照加工程度划分，下列货物市场中属于工业制品市场的是（）A农业食品
B农业原料
C燃料
D化工产品
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。正确答案： 低温包藏食品,罐藏食品,果蔬制品,粮油制品解析： 暂无解析 -
第13题：
下列为加工性烹调原料的是（）。
- A、香肠
- B、干香菇
- C、干海参
- D、以上都是
正确答案:D -
第14题：
鼻烟是把烟草加工成粉末状的烟制品，以（）为原料，分干、湿鼻烟两种。
正确答案:晾晒烟 -
第15题：
火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。
- A、后腿
- B、前腿
- C、后爪
- D、前爪
正确答案:A -
第16题：
干贷制品类原料
正确答案:是指鲜活的动植物原料，菌藻类原料经过脱水干制而成的原料，简称干料或干贷。 -
第17题：
下列原料中，属于植物性干料制品的是（）。
- A、海参
- B、对虾
- C、鱿鱼
- D、玉兰片
正确答案:D -
第18题：
烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。
- A、鲜活原料
- B、植物性原料
- C、矿物性原料
- D、动物性原料
正确答案:A -
第19题：
加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
正确答案:正确 -
第20题：
下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。
- A、海参
- B、鱿鱼
- C、干贝
- D、以上都是
正确答案:D -
第21题：
食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。
正确答案:低温包藏食品；罐藏食品；果蔬制品；粮油制品 -
第22题：
填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。正确答案： 低温包藏食品,果蔬制品解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题对干鱼制品质量总的要求是凡脂肪（），原料新鲜，加工技术合乎规定，制品表面无白色粉末及其他缺陷都为好。正确答案： 含量较少解析： 暂无解析