对干鱼制品质量总的要求是凡脂肪（），原料新鲜，加工技术合乎规定，制品表面无白色粉末及其他缺陷都为好。

题目

对干鱼制品质量总的要求是凡脂肪（），原料新鲜，加工技术合乎规定，制品表面无白色粉末及其他缺陷都为好。

相似考题

1.第 125 题 根据药品标准或其他规定的处方，将原料药物加工制成具有一定规格的药物制品（　　）

2.根据药品标准或其他规定的处方，将原料药物加工制成具有一定规格的药物制品（ ）

3.用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?

4.下列品种属于内蒙内味的土特产原料是()。A.鱼制品B.猪肉制品C.奶制品D.蛋制品

参考答案和解析
正确答案:含量较少
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  • 第1题：

    塑料制品生产的完整工序为：______________。( )

    A. 塑料原料→机械加工→成型→(预处理)→修饰→装配→塑料制品

    B. 塑料原料→机械加工→(预处理)→成型→修饰→装配→塑料制品

    C. 塑料原料→(预处理)→成型→机械加工→修饰→装配→塑料制品

    D. 塑料原料→(成型→修饰→装配→塑料制品


    正确答案:C

  • 第2题：


    表中工业重复用水量从多到少排名第5的行业是：
    A纺织业
    B造纸及纸制品业
    C石油加工、炼焦及核燃料加工业
    D化学原料及化学制品制造业


    答案：D
    解析：
    解析
    由材料中表格可知，工业重复用水量从多到少排名第5名的行业是化学原料及化学制品制造业，此题属于简单题。
    故正确答案为D。

  • 第3题：

    《絮用纤维制品质量监督管理办法》规定，禁止作为生活用絮用纤维制品原料的再加工纤维，其最小单位产品包装的显著位置应当标注（）的警示。

    • A、再加工纤维制品
    • B、禁止用于加工生活用絮用纤维制品
    • C、非生活用品
    • D、严禁用于生产加工絮用纤维制品

    正确答案:B

  • 第4题：

    我国规定：丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为（）。


    正确答案:0.2g/kg

  • 第5题：

    鱼松属于其他水产加工品中（）申证单元。

    • A、水产调味品
    • B、水生动物油脂及制品
    • C、风味鱼制品
    • D、水产深加工品

    正确答案:C

  • 第6题：

    凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。

    • A、预处理
    • B、脱水
    • C、保藏成熟
    • D、腌制

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。

    • A、干制品
    • B、湿制品
    • C、水制品
    • D、油制品

    正确答案:A

  • 第8题：

    腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。

    • A、时间
    • B、口味
    • C、色泽
    • D、质量

    正确答案:A

  • 第9题：

    下列货物中，属于易腐货物的有（）。

    • A、肉及某些肉制品
    • B、鱼及某些鱼制品
    • C、奶及某些奶制品
    • D、蛋及某些蛋制品
    • E、油脂

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第10题：

    多选题
    凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。
    A

    预处理

    B

    脱水

    C

    保藏成熟

    D

    腌制


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）是以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品。
    A

    调味干制品

    B

    煮干品

    C

    生干品

    D

    盐干品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    对干鱼制品质量总的要求是凡脂肪（），原料新鲜，加工技术合乎规定，制品表面无白色粉末及其他缺陷都为好。

    正确答案： 含量较少
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据药品标准或其他规定的处方，将原料药物加工制成具有一定规格的药物制品的是


    正确答案：C
    本题考查的是中药药剂学的常用术语。

    药 物是用于治疗、预防及诊断疾病的物质总称；中成药是以中药材为原料，在中医药理论指导下，经药监部门批准，分为处方药和非处方药的药品；制剂是根据药品标 准或其他规定的处方，将原料药物加工制成具有一定规格的药物制品；新药是指未曾在中国境内上市销售的药品：剂型是指将原料药加工制成适合于医疗或预防的应 用形式。

  • 第14题：

    富含锌的食物包括

    A:新鲜蔬菜
    B:新鲜水果
    C:粗粮、米、面
    D:大豆及豆制品
    E:肝、鱼、瘦肉

    答案：E
    解析：

  • 第15题：

    《江苏省纤维产品质量监督管理办法》规定，对可能危及人体健康和人身安全的纤维产品，生产者应当按照下列要求标注警示用语（）。

    • A、国家禁止用于加工生活用絮用纤维制品的原料应当在包装醒目位置标注“禁止用于加工生活用絮用纤维制品”字样；
    • B、再加工纤维制品应当在包装醒目位置标注“再加工纤维制品”字样，并标明产品原料名称；
    • C、非生活用絮用纤维制品应当在包装醒目位置标注“非生活用品”字样；
    • D、使用限用原料加工的絮用纤维制品，应标明该限用原料的成份及注意事项。

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    鼻烟是把烟草加工成粉末状的烟制品，以（）为原料，分干、湿鼻烟两种。


    正确答案:晾晒烟

  • 第18题：

    下列品种属于内蒙内味的土特产原料是（）。

    • A、鱼制品
    • B、猪肉制品
    • C、奶制品
    • D、蛋制品

    正确答案:D

  • 第19题：

    干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    制品沾固体原料时，把握好制品所沾原料的多少以及（），即可达到满意的效果。

    • A、原料的稠度
    • B、制品的性质
    • C、制品所沾的部位
    • D、原料的形态

    正确答案:C

  • 第21题：

    食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。


    正确答案:低温包藏食品；果蔬制品

  • 第22题：

    判断题
    一般来说，海产鱼类原料制成的鱼糜制品弹性优于淡水鱼，海产鱼中白色肉鱼类优于红色肉鱼类。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品，如何提高鱼糜制品弹性？

    正确答案： 1.避免鱼肉pH值为等电点附近
    2.尽量选择产卵前以及鱼肉脂肪含量较低的季节所捕获的为宜
    3.通过漂洗提高盐溶性蛋白质的浓度
    4.添加冷冻变性防止剂和弹性增强剂：砂糖、山梨醇等糖类，聚合磷酸盐，谷胺酷胺转胺酶和碱性氨基酸
    5.加入适当的食盐
    6.进行加热
    解析： 暂无解析

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