制作烤鱼青蛤汁的少司，要用（）把大蒜末和葱头末炒香。A、橄榄油B、沙拉油C、黄油D、黄油和沙拉油
题目
制作烤鱼青蛤汁的少司，要用（）把大蒜末和葱头末炒香。
- A、橄榄油
- B、沙拉油
- C、黄油
- D、黄油和沙拉油
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第1题：
制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上（）再抹上一层黄油。
- A、撒上葱头末
- B、淋上葡萄酒
- C、涂上大蒜汁
- D、撒上番芫荽
正确答案:C -
第2题：
制作辣根少司的原料有（）。
- A、橙皮丝
- B、鲜奶油
- C、培根末
- D、大蒜末
正确答案:B -
第3题：
制作烤鱼青蛤汁要把大蒜末和葱头末（）。
- A、用橄榄油炒香
- B、用沙拉油炒香
- C、放在鱼片上
- D、放在青蛤上
正确答案:A -
第4题：
制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、（），放上酒、布朗少司煮浓。
- A、牡蛎丁炒香
- B、蒜末炒香
- C、培根末炒香
- D、火腿末炒香
正确答案:A -
第5题：
制作冷鸡肉卷要在肉馅内撒上（）。
- A、火腿丁
- B、葱头末
- C、核桃仁
- D、大蒜末
正确答案:B -
第6题：
制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红葡萄酒煮葱头末。
正确答案:正确 -
第7题：
制作烤鱼青蛤汁习惯上要用橄榄油。
正确答案:正确 -
第8题：
制作烤鱼青蛤汁要使用鱼基础汤。
正确答案:正确 -
第9题：
制作烤鱼青蛤汁的少司，最后要用细箩过滤。
正确答案:正确 -
第10题：
在制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要（）
- A、先用黄油把面粉炒香
- B、先用黄油把葱头末炒香
- C、先把玛沙拉酒放入少司锅内加热
- D、先把小牛肉汤放入少司锅内加热
正确答案:C -
第11题：
制作烤鱼青蛤汁要在鱼片上撒上（）再入炉烤制。
- A、奶酪粉和番芫荽
- B、面包渣和大蒜末
- C、奶酪粉和葱头末
- D、面包渣和番芫荽
正确答案:D -
第12题：
制作铁扒带骨牛扒的少司时要把白兰地倒入少司锅内，（）再加入布朗少司等，制成汁。
- A、煮出香味
- B、在火上燃烧
- C、加入葱头末
- D、加入葱头末、蒜末
正确答案:B -
第13题：
制作烤鱼青蛤汁的少司，要加入（），再放入鱼基础汤。
- A、番芫荽
- B、干白葡萄酒
- C、番红花
- D、奶油
正确答案:B -
第14题：
制作烤鱼青蛤汁习惯上要用黄油。
正确答案:错误 -
第15题：
制作煎牛扒黑胡椒少司要用（）把葱头末、蒜末、黑胡椒碎粒炒香。
- A、橄榄油
- B、植物油
- C、沙拉油
- D、黄油
正确答案:D -
第16题：
制作烤鱼青蛤汁，当鱼做熟后，烤鱼的汤汁一般不用。
正确答案:错误 -
第17题：
制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红酒醋煮葱头末。
正确答案:错误 -
第18题：
制作焗蜗牛要用（）把葱头末、蒜末炒香，再放入蜗牛肉。
- A、沙拉油
- B、蜗牛油
- C、橄榄油
- D、黄油
正确答案:D -
第19题：
制作烤鱼青蛤汁用于腌鱼片的培根和葱头要（）。
- A、用黄油炒香
- B、用橄榄油炒香
- C、直接撒在鱼片上
- D、直接抹在鱼片上
正确答案:B -
第20题：
制作煎牛扒黑胡椒少司时我们用的原料有（）
- A、葱头末
- B、培根
- C、胡萝卜末
- D、火腿末
正确答案:A -
第21题：
制作香草面包蓉要（）。
- A、把芹菜末炒香
- B、把杂香草炒香
- C、把蒜蓉炒香
- D、把面包蓉炒香
正确答案:C -
第22题：
制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、（）煮浓。
- A、奶油
- B、番茄少司
- C、布朗少司
- D、虾浓汁
正确答案:C -
第23题：
制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、布朗少司煮浓（）
- A、把其中2/3打成汁
- B、把其中1/2打成汁
- C、再打成汁
- D、浇在牛扒上即好
正确答案:A