餐盘装饰的原料主要是以（）原料为主。A、果蔬类B、蔬菜类C、果类D、瓜类
题目
餐盘装饰的原料主要是以（）原料为主。
- A、果蔬类
- B、蔬菜类
- C、果类
- D、瓜类
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第1题：
长石质瓷是以长石为助溶剂的瓷，以高岭土，（），长石为主要原料。
正确答案:石英 -
第2题：
餐盘装饰原料的基本卫生要求有（）
- A、蔬菜水果等原料清洗干净
- B、选用对人体无毒无害的原料
- C、贝壳等材料经过严格消毒处理
- D、可食性装饰原料不用人工合成色素着色
- E、果蔬雕作品可以与菜肴直接接触
正确答案:A,B,C,D -
第3题：
饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面坯。
正确答案:错误 -
第4题：
在餐盘装饰中，协调性首先是指的协调（）
- A、菜肴相互之间
- B、餐盘装饰自身
- C、荤素原料比例
- D、营养素比例
正确答案:B -
第5题：
餐盘装饰中，（）应与菜肴体量的大小相适应。
- A、原料的色彩
- B、选择的造型
- C、重心的确定
- D、体量的大小
正确答案:D -
第6题：
餐盘装饰需要（）才能达到美化菜肴的效果。
- A、采用适当的原料
- B、经过一定的技术处理
- C、复杂的拼摆工艺
- D、选用合适的餐盘
- E、摆放成特定的造型
正确答案:A,B,D,E -
第7题：
在餐盘装饰时，要善于利用装饰原料的（）等属性，在盘中摆放出鲜明、生动、具体的图形。
- A、档次
- B、颜色
- C、形状
- D、质地
- E、营养
正确答案:B,C,D -
第8题：
长石质瓷是以长石为（）的瓷，以（）为主要原料。
正确答案:助溶剂，高岭土，石英，长石 -
第9题：
空心胶囊是以（）为主要原料制成的。
正确答案:明胶 -
第10题：
填空题啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。正确答案： 麦芽解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题空心胶囊是以（）为主要原料制成的。正确答案： 明胶解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题凡是以碳酸钙为主要成分的原料称为石灰质原料。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
传统的冰糖葫芦是以（）为主要原料的
正确答案:山楂 -
第14题：
松酥面团是以（）、（）、（）为主要原料，用适量水调制而成的面团。
正确答案:面粉；油；糖 -
第15题：
无味可可粉主要用于制品的（）。
- A、装饰原料
- B、夹心原料
- C、表面装饰
- D、饮品原料
正确答案:A -
第16题：
餐盘装饰要选用（）的原料。
- A、符合食品卫生要求
- B、新鲜质优
- C、色彩鲜艳光洁
- D、形态端正适用
- E、可食用、可调味
正确答案:A,B,C,D -
第17题：
餐盘装饰自身造型协调包括（）等几个方面的协调。
- A、装饰原料与餐盘的档次
- B、装饰图样与餐盘大小
- C、餐盘与装饰图样
- D、装饰的体量与菜肴的体量
- E、装饰造型摆放位置
正确答案:B,C,D,E -
第18题：
从原料的角度而言，实用性还指在餐盘装饰中提倡（）
- A、多选用能食用的原料
- B、多选用荤菜类熟料
- C、少选用不能食用的原料
- D、少选用果蔬类生料
- E、杜绝危害人体食用安全的原料
正确答案:A,C,E -
第19题：
餐盘装饰中简约化原则的基本含义有（）
- A、装饰原料越少越好
- B、最简约的表现形式
- C、最精当的装饰内容
- D、装饰空间越小越好
- E、最大化的美化效果
正确答案:B,C,E -
第20题：
啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。
正确答案:麦芽 -
第21题：
啤酒是以（）为主要原料，（）为香料。
正确答案:优质大麦；酒花 -
第22题：
填空题啤酒是以（）为主要原料，（）为香料。正确答案： 优质大麦,酒花解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题德国的白啤酒是以（）为主要原料生产的。正确答案： 小麦芽解析： 暂无解析