肉眼牛扒是由（）的脊肉和周边的肌肉组织及部分脂肪构成的。A、上腰部B、中腰部C、肋背部D、米龙部

第1题：

第2题：

乳腺内由腺体和导管构成的复合结构在T1WI的信号特点为（）

• A、明显低于脂肪组织，略高于肌肉组织 
• B、明显低于脂肪组织，等于肌肉组织 
• C、明显高于脂肪组织，略低于肌肉组织 
• D、等于脂肪组织，略高于肌肉组织 
• E、等于脂肪组织，略低于肌肉组织 

正确答案:A

第3题：

家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织和骨骼组织构成，其中肌肉组织是决定家畜质量的最重要部分。

正确答案:错误

第4题：

肉是由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织、骨骼组织等组成的是对的。

正确答案:正确

第5题：

肋骨牛扒位于肋骨部，由6-7根较规则的肋骨和脊肉构成。

正确答案:正确

第6题：

T骨牛扒是一块由脊骨和（）等构成的大块牛扒。

• A、脊肉
• B、里脊肉
• C、脊肉、腰子
• D、脊肉、里脊肉

正确答案:D

第7题：

由一根肋骨和脊肉构成的是（）

• A、羊马鞍
• B、腰脊羊排
• C、格利羊排
• D、肋骨羊排

正确答案:C

第8题：

羊马鞍主要是由脊骨和两侧的脊肉及（）构成。

• A、羊腰子
• B、里脊肉
• C、巧脯肉
• D、后腿肉

正确答案:B

第9题：

肋骨羊排是由6～7根肋骨和脊肉构成。

正确答案:正确

第10题：

（）是指畜肉脊背部两侧的一条较为整齐的肌肉组织。

• A、外脊肉
• B、里脊肉
• C、前腿肉
• D、后腿肉

正确答案:A

第11题：

西冷牛扒主要是由（）的脊肉构成的。

• A、上脑部
• B、肋背部
• C、上腰部
• D、米龙部

正确答案:C

第12题：

第13题：

肉是由（）组成的。

• A、肌肉组织
• B、结缔组织
• C、脂肪组织
• D、骨骼组织等

正确答案:A,B,C,D

第14题：

加工T骨牛扒要剔除脊肉表层的（）

• A、筋膜和多余的脂肪
• B、碎肉和碎骨
• C、部分筋膜和脂肪
• D、筋膜与血管

正确答案:A

第15题：

肋骨牛扒是由6-7根肋骨和（）构成。

• A、里脊
• B、上脑
• C、脊肉
• D、腹肉

正确答案:C

第16题：

羊马鞍主要是由（）及两侧的脊肉和里脊肉构成。

• A、脊骨
• B、肋骨
• C、脊骨和肋骨
• D、锁骨

正确答案:A

第17题：

肉眼牛扒是由肋背部的脊肉和周边的肌肉组织及部分（）构成的。

• A、筋膜
• B、脂肪
• C、脊骨
• D、肋骨

正确答案:B

第18题：

羊马鞍是由脊骨及两侧的脊肉和里脊肉构成。

正确答案:正确

第19题：

由脊骨及两侧的脊肉和里脊肉构成的是（）

• A、肋骨羊排
• B、格利羊排
• C、羊马鞍
• D、腰脊羊排

正确答案:C

第20题：

家畜肉的主要可食部分是（）

• A、肌肉组织
• B、骨骼组织
• C、脂肪组织
• D、结缔组织

正确答案:A

第21题：

带骨猪排主要是由猪肋骨和（）构成。

• A、里脊肉
• B、外脊肉
• C、后腿肉
• D、后臀尖肉

正确答案:B

第22题：

肉眼牛扒又称脊眼牛排。

正确答案:错误

第23题：

第24题：