淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是（）。A、隔水炖B、清炖C、红煨D、不隔水炖
题目
淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是（）。
- A、隔水炖
- B、清炖
- C、红煨
- D、不隔水炖
相似考题
更多“淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是（）。”相关问题
-
第1题：
淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是()。A.隔水炖
B.清炖
C.红煨
D.不隔水炖
参考答案：D
-
第2题：
牛腩最适合的烹调方法是烧、炖等。()
参考答案：√
-
第3题：
江苏名菜“炖生敲”用的原料是（）。
- A、海鳗
- B、鲶鱼
- C、黄鳝
- D、鳗鲡
正确答案:C -
第4题：
以下烹调肉类的方法，最有利营养素保留的是（）。
- A、油炸
- B、烧烤
- C、炒
- D、炖
正确答案:C -
第5题：
急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法（）。
- A、煮、炖
- B、烩、烤
- C、烧、烙
- D、油煎、卤
- E、炖、炸
正确答案:A -
第6题：
属于旺火速成的烹调方法是（）。
- A、炖
- B、扒
- C、烩
- D、炒
正确答案:D -
第7题：
下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是（）
- A、炖
- B、油炸
- C、蒸
- D、煮
正确答案:B -
第8题：
“贵妃鸡翅”是采用（）烹调方法烹制。
- A、黄焖
- B、煨制
- C、炖制
- D、走红
正确答案:A -
第9题：
“炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。
- A、煨
- B、烧
- C、烹
- D、扒
正确答案:A -
第10题：
从烹调时间上看，耗时最长的烹调方法是（）。
- A、烩
- B、焖
- C、炖
- D、煨
正确答案:D -
第11题：
急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）
- A、烩、烤
- B、油煎、卤
- C、烧、烙
- D、煮、炖
- E、炖、炸
正确答案:D -
第12题：
单选题急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）A烩、烤
B油煎、卤
C烧、烙
D煮、炖
E炖、炸
正确答案： A解析： 宜采用烧、煮、烩、卤、炖等方法，禁用油煎、炸、烙、烤等烹调方法。 -
第13题：
淮扬菜擅长的烹调方法有______。A.煸炒
B.爆炒
C.炖
D.干烧
E.焖
参考答案：ABC
-
第14题：
不宜用来烹制狗肉的烹调方法是______。A.炖
B.烧
C.焖
D.炒
参考答案：D
-
第15题：
章鱼适应于（）等烹调方法。
- A、炒
- B、蒸
- C、炖
- D、焖
正确答案:A,B,C -
第16题：
禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。
- A、烧、炖、焖、蒸
- B、煎、炸
- C、烟熏
正确答案:A -
第17题：
先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。
- A、炖
- B、炒
- C、炸
- D、烩
正确答案:A -
第18题：
关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
- A、生炒就是烹调原料下锅加热前是生的
- B、生炒就是烹调原料加热后是生的
- C、生炒就是烹调原料上浆、挂糊处理后的炒
- D、生炒就是烹调原料是生的，不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法
正确答案:D -
第19题：
砂锅牛肉是采用（）的烹调方法。
- A、烩
- B、炖
- C、煮
- D、煨
正确答案:D -
第20题：
下列烹调方法中，使用汤量最多的是（）。
- A、汆制法
- B、炖制法
- C、烧制法
- D、焖制法
正确答案:A -
第21题：
关于淮扬菜特点，以下表述不准确的是（）
- A、调味重甜味，清甜适口，醇和宜人
- B、刀工运用灵巧，莱肴拼摆娴熟，花式菜点突出
- C、烹调技法擅长炖、焖、烧、煮
- D、选料以鲜活为主，制作精细，讲究韵味
正确答案:A -
第22题：
牛脯又称牛腩肉，最适合长时间加热的烹调方法，如烧、炖等。
正确答案:正确 -
第23题：
活鳜鱼常见的烹调方法以（）为主。
- A、清蒸
- B、炖
- C、烧
- D、炸
正确答案:A