制作琼脂的原料是（）A、海带B、海蜇C、海白菜D、石花菜
题目
制作琼脂的原料是（）
- A、海带
- B、海蜇
- C、海白菜
- D、石花菜
相似考题
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：
下列（）烹饪原料是食用藻类植物
- A、发菜
- B、青椒
- C、小麦
- D、琼脂
- E、菠萝
正确答案:A,D -
第2题：
制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂浆、油和（）调匀即成。
- A、糖
- B、脂肪
- C、鸡蛋
- D、米粉
正确答案:A -
第3题：
石花菜是加工琼脂的主要原料。
正确答案:正确 -
第4题：
制作金酒的原料有（）为原料制作的。
- A、小麦
- B、葡萄
- C、玉米
- D、李子
正确答案:C -
第5题：
制作豆类面坯琼脂的用量为原料的（）为宜。
- A、2%
- B、8%
- C、9%
- D、10%
正确答案:A -
第6题：
制作豆类面坯琼脂的用量为原料的2%为宜。
正确答案:正确 -
第7题：
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、把原料切配成型、（）
- A、倒上琼脂汁
- B、刷上沙拉油
- C、浇上胶冻汁
- D、加上调味品
正确答案:C -
第8题：
中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如（）。
- A、小麦原料
- B、稻米原料
- C、块茎类原料
- D、家畜原料
正确答案:C -
第9题：
（）原料淀粉是制作粉皮的上等原料。
- A、红豆
- B、黄豆
- C、绿豆
- D、蚕豆
正确答案:C -
第10题：
制作豆类面坯的添加料是琼脂浆、油和盐。
正确答案:错误 -
第11题：
制作胶冻汁的原料有（）
- A、琼脂粉
- B、鸡蛋清
- C、杂香草
- D、玉米粉
正确答案:B -
第12题：
可可是制作巧克力的重要原料，也是制作咖啡的主要原料。
正确答案:错误 -
第13题：
通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。
- A、低档原料
- B、高档原料
- C、动物性原料
- D、植物性原料
正确答案:B -
第14题：
制作猪肉批的原料有（）。
- A、土豆
- B、火腿
- C、琼脂
- D、蘑菇
正确答案:B -
第15题：
制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料，加入琼脂浆、油和糖调匀即成。
正确答案:正确 -
第16题：
制备空胶囊的主要原料是（）
- A、食用色素
- B、明胶
- C、甘油
- D、琼脂
正确答案:B -
第17题：
制作琼脂的原料是（）。
- A、海带
- B、海重
- C、海白菜
- D、石花菜
正确答案:D -
第18题：
烹饪原料是指通过加工可以制作各种（）、（）、（）、（）的可食性原料的总称。
正确答案:主食；菜肴；糕点；小吃 -
第19题：
冻制原料选用（）等胶汁多的原料。
- A、琼脂
- B、猪蹄
- C、粉丝
- D、鱼胶
- E、肉皮
正确答案:A,B,D,E -
第20题：
制作水果冷汤时原料会有（）
- A、葡萄酒
- B、玉米粉
- C、白兰地
- D、琼脂粉
正确答案:B -
第21题：
制作琼脂的原料是石花菜。
正确答案:正确 -
第22题：
从动物性原料中制取的增稠剂是（）。
- A、琼脂
- B、明胶
- C、果胶
- D、蛋白冻
正确答案:B -
第23题：
制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料，加入（）、油和糖，调匀即成。
- A、糖粉
- B、米粉
- C、面粉
- D、琼脂浆
正确答案:D