制作布朗基础汤时可加入少许番茄酱，以增加汤色及香味。
题目
制作布朗基础汤时可加入少许番茄酱，以增加汤色及香味。
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第1题：
制作布朗少司是应使用白色基础汤。
正确答案:错误 -
第2题：
制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。
- A、西红柿汁
- B、鸡基础汤
- C、牛基础汤
- D、烤肉原汁
正确答案:D -
第3题：
制作布朗少司时可加入部分（）以增加色泽。
- A、番茄酱
- B、沙拉酱
- C、芥末酱
- D、咖喱酱
正确答案:A -
第4题：
制作香醋汁烤鸡的少司要加入（）。
- A、牛布朗汤
- B、牛基础汤
- C、白兰地酒
- D、波尔图酒
正确答案:B -
第5题：
白烩菜肴主要是以（）为基础制作的。
- A、白色基础汤
- B、布朗基础汤
- C、布朗少司
- D、白色原料
正确答案:A -
第6题：
制作布朗基础汤时可加入少许（）。
- A、番茄酱
- B、咖喱酱
- C、果酱
- D、芥末酱
正确答案:D -
第7题：
制作布朗基础汤的主要原料是布朗油炒面和清水。
正确答案:错误 -
第8题：
制作布朗基础汤时应往汤锅内加入适量的（）
- A、冷水
- B、温水
- C、热水
- D、沸水
正确答案:A -
第9题：
制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些（）
- A、鸡布朗少司
- B、牛基础汤
- C、鸡基础汤
- D、鸡布朗基础汤
正确答案:C -
第10题：
制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的色泽和香味。
- A、香料包
- B、浮沫
- C、沉淀物
- D、蔬菜香料
正确答案:B -
第11题：
制作布朗少司的主要原料是（）
- A、布朗基础汤、棕色油炒面
- B、布朗基础汤、白色油炒面
- C、布朗基础汤、金黄色油炒面
- D、布朗基础汤、淀粉
正确答案:A -
第12题：
制作布朗基础汤时可加入少许油炒面，以增加浓度。
正确答案:错误 -
第13题：
制作培根焖芹菜时，应用下列哪种汤汁焖制芹菜（）
- A、布朗基础汤
- B、白色基础汤
- C、蔬菜基础汤
- D、番茄基础汤
正确答案:A -
第14题：
制作鱼基础汤时，可加入适量的盐以增加口味。
正确答案:错误 -
第15题：
布朗少司主要是以（）为基础制作的。
- A、白色基础汤
- B、布朗基础汤
- C、奶油少司
- D、蕃茄酱
正确答案:B -
第16题：
白少司主要是以（）为基础制作的。
- A、白色基础汤
- B、布朗基础汤
- C、奶油少司
- D、奶酪
正确答案:A -
第17题：
在制作鱼类菜肴时应使用（）
- A、白色基础汤
- B、布朗基础汤
- C、红色基础汤
- D、鱼基础汤
正确答案:D -
第18题：
制作布朗基础汤时可加入少许（），以增加色泽和香味。
- A、番茄酱
- B、咖喱酱
- C、果酱
- D、芥末酱
正确答案:A -
第19题：
制作黄油米饭时，应加入适量的布朗基础汤。
正确答案:错误 -
第20题：
制作奶油少司时用的主要原料是（）
- A、布朗基础汤、棕色油炒面
- B、白色基础汤、白色油炒面
- C、布朗基础汤、金黄色油炒面
- D、布朗基础汤、淀粉
正确答案:B -
第21题：
布朗基础汤主要用于白烩菜肴的制作。
正确答案:错误 -
第22题：
制作基础汤时可适量加入部分食盐。
正确答案:错误 -
第23题：
制作布朗少司是应使用布朗基础汤。
正确答案:正确