千岛汁的色泽是（）。A、乳白色B、粉红色C、乳黄色D、棕红色
题目
千岛汁的色泽是（）。
- A、乳白色
- B、粉红色
- C、乳黄色
- D、棕红色
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第1题：
尼斯沙拉的调味汁是( )。
A.干岛汁
B.番茄汁
C.醋油汁
D.鞑靼汁
正确答案：C
-
第2题：
华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和( )。 A千岛汁
A.醋油汁
B.马乃司
C.鞑靼少司
正确答案：C
-
第3题：
华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和（）。
- A、千岛汁
- B、醋油汁
- C、马乃司
- D、鞑靼少司
正确答案:C -
第4题：
千岛汁中用到的酱料出了番茄沙司外，还有（）。
- A、沙拉酱
- B、芝麻酱
- C、花生酱
- D、甜面酱
正确答案:A -
第5题：
回锅肉的成品特点是：色泽红亮、咸香微辣、肥而不腻、略有（）。
- A、油汁
- B、水汁
- C、芡汁
- D、汤汁
正确答案:A -
第6题：
尼斯沙拉的调味汁是（）。
- A、干岛汁
- B、番茄汁
- C、醋油汁
- D、鞑靼汁
正确答案:C -
第7题：
Tartar sauce的中文意思是（）
- A、千岛少司
- B、鞑靼少司
- C、醋油汁
- D、法国汁
正确答案:B -
第8题：
马乃司又称（）、蛋黄酱，是一种最基础的冷调味汁。
- A、千岛汁
- B、沙拉酱
- C、醋油汁
- D、法国汁
正确答案:B -
第9题：
千岛汁是以醋油汁为基础演变出的一种少司，常用于沙拉的调味。
正确答案:错误 -
第10题：
尼斯沙拉的调味汁是（）。
- A、千岛汁
- B、番茄汁
- C、蜡油汁
- D、鞑靼汁
正确答案:C -
第11题：
千岛汁在烹饪中主要用于（）。
- A、热菜调味
- B、蛋糕调味
- C、中点调味
- D、蔬菜色拉调味
正确答案:D -
第12题：
单选题以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项（）A蛋黄沙司
B千岛汁
C法国汁
D山歌沙司
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
千岛汁原是()使用的一种调料A、中餐中
B、面点中
C、西餐中
D、蛋糕中
参考答案：C
-
第14题：
制作千岛汁的主要原料是马乃司和（）煮鸡蛋、酸黄瓜等。
- A、番茄少司
- B、蕃芫荽末
- C、法式芥末
- D、沙拉油
正确答案:A -
第15题：
鞑靼少司是以（）为基础衍变出的一种少司。
- A、马乃司
- B、辣油汁
- C、法国汁
- D、千岛汁
正确答案:A -
第16题：
以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项（）
- A、蛋黄沙司
- B、千岛汁
- C、法国汁
- D、山歌沙司
正确答案:A -
第17题：
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。
- A、无汤无汁
- B、少有汤汁
- C、少有芡汁
- D、少有油汁
正确答案:A -
第18题：
法国汁是以（）为基础衍变的少司。
- A、马乃司少司
- B、千岛少司
- C、荷兰少司
- D、奶油少司
正确答案:A -
第19题：
千岛汁是以（）为基础衍变出的一种少司。
- A、马乃司
- B、醋油汁
- C、法国汁
- D、鞑靼少司
正确答案:A -
第20题：
千岛汁的色泽为（）
- A、乳白色
- B、粉红色
- C、乳黄色
- D、棕红色
正确答案:B -
第21题：
千岛汁是以马乃司为基础演变出的一种少司，常用于沙拉的调味。
正确答案:正确 -
第22题：
在制作千岛汁时主要原料是马乃司和（）煮鸡蛋、酸黄瓜等。
- A、番茄少司
- B、蕃芫荽末
- C、法式芥末
- D、沙拉油
正确答案:A -
第23题：
西餐中的沙拉汁有千岛汁、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。
正确答案:正确