选择适用于加入营养素的媒介食物是指（）A、固定的食物载体B、多种食物载体C、适宜的食物载体D、有针对性的食物载体

题目

选择适用于加入营养素的媒介食物是指（）

  • A、固定的食物载体
  • B、多种食物载体
  • C、适宜的食物载体
  • D、有针对性的食物载体
相似考题

1.选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择( )A.固定的食物载体B.多种食物载体C.适宜的食物载体D.有针对性的食物载体

2.强化食品应遵循的原则是______。A.针对性强B.使用量符合标准C.食物载体适宜D.保存率高E.经济卫生

3.复合食品强化是指在食物载体中加入了三种或三种以上的营养素。（ ）此题为判断题(对，错)。

4.描述保健食品与营养强化食品的区别错误的是（ ）。A.保健食品与营养强化食品均可长期服用B.保健食品不需要以食物为载体C.营养强化食品需要以食物为载体D.营养强化食品允许有一定的毒副作用

参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题：

    强化β-胡萝卜素时，应选择__________作为食物载体。

    A.饮料

    B.糖

    C.食盐

    D.食用油


    正确答案：D
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  • 第2题：

    食物载体的选择标准有哪些请列举几种常见的强化食品。


    答案：
    解析：
    (1)食物的消费覆盖率高。载体食物的消费覆盖率指应用人群广泛与否的程度，特别是应能覆盖营养素缺乏最普遍的农村和贫困人群，而且这种食物可以工业化生产。
    (2)食物的摄入量均衡。稳定的或者相似的消费量是便于比较和方便准确地计算营养素添加量的基础，尤其是能避免由于大量摄入(如软饮料、零食)而发生过量的可能性。(3)不同人群消费量的变异数小。地区间和个体间消费水平变异小，制作方式和食用方法的相对变化较小。
    (4)不因强化而改变品质。注意载体食物和强化营养素之间的匹配，防止由于强化所造成的强化剂或者载体食物在质量上的改变。
    (5)不因强化而改变曰感。例如，以食盐为载体强化碘；以动物油、植物油、食糖、牛奶、奶制品、谷类食物为载体强化维生素A；以面粉、谷类食物、断奶食品、饼干、面包等为载体强化铁，

  • 第3题：

    下面四种食物中，哪一种是营养素及微量元素的最佳载体（）

    • A、方便面
    • B、挂面
    • C、饼干
    • D、馒头

    正确答案:B

  • 第4题：

    结核病的主要传播载体是（）

    • A、血液
    • B、飞沫核
    • C、土壤
    • D、灰尘
    • E、受结核杆菌污染的食物

    正确答案:B

  • 第5题：

    以下食物不适合作为食物强化载体的是（）

    • A、面粉
    • B、饼干
    • C、食盐
    • D、汽水

    正确答案:D

  • 第6题：

    强化铁元素时，适合选择（）作为食物载体。

    • A、米粉
    • B、酱油
    • C、人造奶油
    • D、蛋黄酱

    正确答案:B

  • 第7题：

    营养强化时，对食物载体选择的依据有哪些？举例说明营养强化的意义。


    正确答案: 依据：
    ①食物的消费覆盖率高、摄入量均衡。
    ②强化后食物中营养素的损失、变化较少。
    ③不因强化而改变食品的品质和口感。
    意义：
    1.弥补天然食物中营养素的缺陷：在优质蛋白中强化维生素，满足营养均衡的需要。
    2.弥补食品储藏加工过程中营养素的损失：面粉加工时会导致维生素和矿物质的损失，强化面粉可以弥补这种损失，满足人们的营养需要。
    3.简化膳食处理，方便食用：一些方便是食品如婴幼儿配方奶粉，军人行军时的军粮强化食品比例很高。
    4.适应不同人群生理及职业的需要：婴幼儿配方奶粉
    5.预防营养不良：加碘食盐。

  • 第8题：

    单选题
    军团菌传播、感染的重要载体是（）。
    A

    空气

    B

    水

    C

    食物

    D

    气溶胶

    E

    细菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    保健食品与营养强化食品的区别是前者不需要以食物为载体而后者需要以食物为载体。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    强化铁元素时，适合选择（）作为食物载体。
    A

    米粉

    B

    酱油

    C

    人造奶油

    D

    蛋黄酱


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    某地区维生素A缺乏非常普遍，适宜作为强化维生素A载体的食物是（）
    A

    面粉

    B

    食盐

    C

    酱油

    D

    饮用水

    E

    牛奶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    营养素强化剂是（　　）。
    A

    以食物为对象和载体

    B

    维生素、矿物质和氨基酸等加入食物

    C

    食物和营养素品种的使用范围和剂量有特定限制

    D

    针对特定人群的营养问题，如母乳化奶粉

    E

    针对全民普遍存在的某些特定营养问题，如碘盐


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    复合食品强化是指在食物载体中加入了3种或3种以上的微量营养素。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×
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  • 第14题：

    强化β-胡萝卜素时，可以选择（）作为食物载体。

    • A、糖
    • B、食盐
    • C、固体饮料
    • D、食用油

    正确答案:D

  • 第15题：

    军团菌传播、感染的重要载体是（）。

    • A、空气
    • B、水
    • C、食物
    • D、气溶胶
    • E、细菌

    正确答案:D

  • 第16题：

    保健食品与营养强化食品的区别是前者不需要以食物为载体而后者需要以食物为载体。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    复合食品强化是指在食物载体中加入了3种或3种以上的营养素。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择（）

    • A、固定的食物载体
    • B、多种食物载体
    • C、适宜的食物载体
    • D、有针对性的食物载体

    正确答案:A

  • 第19题：

    某地区维生素A缺乏非常普遍，适宜作为强化维生素A载体的食物是（）

    • A、面粉
    • B、食盐
    • C、酱油
    • D、饮用水
    • E、牛奶

    正确答案:E

  • 第20题：

    判断题
    复合食品强化是指在食物载体中加入了3种或3种以上的营养素。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    以下食物不适合作为食物强化载体的是（）
    A

    面粉

    B

    饼干

    C

    食盐

    D

    汽水


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    食物载体的选择标准有哪些？请列举几种常见的强化食品。

    正确答案： (1)食物的消费覆盖率高。载体食物的消费覆盖率指应用人群广泛与否的程度,特别是应能覆盖营养素缺乏最普遍的农村和贫困人群,而且这种食物可以工业化生产。
    (2)食物的摄入量均衡。稳定的或者相似的消费量是便于比较和方便准确地计算营养素添加量的基础,尤其是能避免由于大量摄入(如软饮料、零食)而发生过量的可能性。
    (3)不同人群消费量的变异数小。地区间和个体间消费水平变异小,制作方式和食用方法的相对变化较小。
    (4)不因强化而改变品质。注意载体食物和强化营养素之间的匹配,防止由于强化所造成的强化剂或者载体食物在质量上的改变。
    (5)不因强化而改变口感。
    例如,以食盐为载体强化碘;以动物油、植物油、食糖、牛奶、奶制品、谷类食物为载体强化维生素A;以面粉、谷类食物、断奶食品、饼干、面包等为载体强化铁。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    （　　）是选择强化食物载体的标准。
    A

    食物的摄入量均衡

    B

    不因强化而改变品质及口感

    C

    人群消费量的变异系数大

    D

    食物的消费覆盖率高

    E

    不因强化而改变食品的稳定性


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

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