调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。A、菜肴色彩B、菜肴质感C、菜肴营养D、菜肴品种
题目
调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。
- A、菜肴色彩
- B、菜肴质感
- C、菜肴营养
- D、菜肴品种
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第1题：
所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法；简言之，就是调和（）。
- A、香气
- B、口味
- C、余味
- D、滋味
正确答案:D -
第2题：
调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
- A、适量
- B、适时
- C、准确
- D、以上都是
正确答案:D -
第3题：
菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。
- A、调味
- B、烹调
- C、腌渍
- D、加热
正确答案:A -
第4题：
调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等。
正确答案:正确 -
第5题：
菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。
- A、滋味
- B、质感
- C、形状
- D、色彩
正确答案:D -
第6题：
调味就是在菜肴制作中，（）投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
- A、适时
- B、适合
- C、适宜
- D、适当
正确答案:A -
第7题：
对于老年人，从味觉的角度看应该（）菜肴的口味，从营养的角度看应该减弱菜肴的口味．调味时必须综合考虑。
正确答案:加重 -
第8题：
调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。
- A、生抽
- B、鲜汤
- C、味素
- D、调味料
正确答案:D -
第9题：
调味的作用是去除异味，确定口味，（），丰富菜肴的色彩等。
- A、增进美味
- B、增加营养
- C、增加口感
- D、增加质感
正确答案:A -
第10题：
汉语不仅同义词丰富，而且同义句式也多样化。
正确答案:正确 -
第11题：
四川人的饮食特点是（）。
- A、菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口
- B、菜肴调味以甜为主，酸辣次之
- C、不爱吃泡菜
- D、菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
正确答案:A -
第12题：
单选题四川人的饮食特点是（）。A菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口
B菜肴调味以甜为主，酸辣次之
C不爱吃泡菜
D菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。
- A、确定口味
- B、调味方法
- C、增加香味
- D、味型分类
正确答案:A -
第14题：
菜肴的口味主要是通过（）工艺实现的。
- A、配菜
- B、加热
- C、调味
- D、原料
正确答案:C -
第15题：
菜肴调味的目的之一是（）。
- A、确定菜肴的颜色
- B、增加菜肴的数量
- C、丰富菜肴的营养
- D、确定菜肴的口味
正确答案:D -
第16题：
调味的核心是丰富菜肴的色泽。
正确答案:错误 -
第17题：
调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
正确答案:正确 -
第18题：
调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。
- A、调味料
- B、香辛料
- C、佐助料
- D、主配料
正确答案:A -
第19题：
菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和（）菜肴口味三种形式。
- A、确定
- B、改变
- C、提升
- D、加强
正确答案:A -
第20题：
调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。
正确答案:正确 -
第21题：
调味过程中，葱、姜、蒜、料酒是菜肴（）的常用调味料。
- A、确定口味
- B、调味方法
- C、消除异味
- D、味型分类
正确答案:C -
第22题：
中餐炉灶领班要负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，以确保菜肴的口味统一。
正确答案:正确 -
第23题：
判断题中餐炉灶领班要负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，以确保菜肴的口味统一。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析