按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、由油酥类、面包类、蒸制类等。

题目

按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、由油酥类、面包类、蒸制类等。

相似考题

1.生日蛋糕在口味上的分类:()类()类()类()类。

2.目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。()此题为判断题(对，错)。

3.烤制范围较广,品种繁多,主要用于( )品种。A、面包、蛋糕、酥点、饼类B、包类、蛋糕、酥点、饼类C、面包、蛋糕、水油皮类的品种D、包类、蛋糕、水油皮类的品种

4.按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

    A.点心用途

    B.点心加工工艺及坯料性质

    C.厨房分工

    D.点心温度


    正确答案：B

  • 第2题：

    ()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

    A.混酥类

    B.泡夫类

    C.蛋糕类

    D.面包类


    正确答案：：C


  • 第3题：

    ()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。

    A、蛋糕类

    B、面包类

    C、清酥类

    D、混酥类


    答案：D

  • 第4题：

    一般蛋糕按类别可分为（）

    • A、乳沫类
    • B、面糊类
    • C、戚风蛋糕
    • D、奶油蛋糕

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    数控机床按功能水平分类可分为：1)金属切削类；2)金属成型类；3)特种加工类。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、（）、清酥类、面包类、泡芙类等。

    • A、油酥类
    • B、混酥类
    • C、蒸制类
    • D、粉糕类

    正确答案:B

  • 第7题：

    蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为（）、（）、（）三类。


    正确答案:清蛋糕；油蛋糕；槭风蛋糕

  • 第9题：

    下列属于蒸煮类糕点的是（）

    • A、发糕类
    • B、蒸蛋糕类
    • C、粽子类
    • D、松酥类

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

    • A、点心用途
    • B、点心加工工艺及坯料性质
    • C、厨房分工
    • D、点心温度

    正确答案:B

  • 第11题：

    数控机床按加工方式分类可分为：1）（）；2）金属切削类；3）特种加工类；4）其他类型。

    • A、直线进给类
    • B、金属成型类
    • C、轮廓控制类
    • D、半闭环类

    正确答案:B

  • 第12题：

    单选题
    数控机床按加工方式分类可分为：1）（）；2）金属切削类；3）特种加工类；4）其他类型。
    A

    直线进给类

    B

    金属成型类

    C

    轮廓控制类

    D

    半闭环类


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

    A.点心用途

    B.点心温度

    C.厨房分工

    D.点心加工工艺


    正确答案：C

  • 第14题：

    下列项中（ ）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。

    A.透明类

    B.胶质类

    C.花色类

    D.丝光类


    正确答案：C

  • 第15题：

    是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

    A.混酥类

    B.泡芙类

    C.蛋糕类

    D.面包类


    正确答案：C

  • 第16题：

    泡芙的现场制售属于（）现场制售行为。

    • A、面包糕点类
    • B、裱花蛋糕类
    • C、冷饮类
    • D、烧烤类

    正确答案:B

  • 第17题：

    （）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

    • A、混酥类
    • B、泡夫类
    • C、蛋糕类
    • D、面包类

    正确答案:C

  • 第18题：

    目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为、（）和（）三类。


    正确答案:油蛋糕；戚风蛋糕

  • 第20题：

    按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。


    正确答案:腌制类；烤制类

  • 第21题：

    下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。

    • A、透明类
    • B、胶质类
    • C、花色类
    • D、丝光类

    正确答案:C

  • 第22题：

    按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

    • A、点心用途
    • B、点心温度
    • C、厨房分工
    • D、点心加工工艺

    正确答案:C

  • 第23题：

    填空题
    按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。

    正确答案： 腌制类,烤制类
    解析： 暂无解析

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