一般基础汤按色泽的不同分类可以分为布朗基础汤和（）两类。A、红色基础汤B、棕色基础汤C、白色基础汤D、黄色基础汤
题目
一般基础汤按色泽的不同分类可以分为布朗基础汤和（）两类。
- A、红色基础汤
- B、棕色基础汤
- C、白色基础汤
- D、黄色基础汤
相似考题
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：
按汤汁的用料不同,基础汤可划分为( )两类。A.海味汤和禽味汤
B.肉汤和菜汤
C.动物性原料汤和植物性原料汤
D.有色汤和无色汤
参考答案：C
-
第2题：
布朗基础汤的色泽是（）
- A、淡黄色
- B、乳白色
- C、棕红色
- D、金黄色
正确答案:C -
第3题：
润滑脂按基础油分类，分为矿物基础油和什么两类？
正确答案:合成基础油 -
第4题：
基础汤按色泽的不同分类可分为布朗基础汤和（）两类。
- A、红色基础汤
- B、棕色基础汤
- C、白色基础汤
- D、黄色基础汤
正确答案:C -
第5题：
基础汤按其制法的不同可分为红色基础汤、布朗基础汤、鱼基础汤三类。
正确答案:错误 -
第6题：
制作奶油少司时用的主要原料是（）
- A、布朗基础汤、棕色油炒面
- B、白色基础汤、白色油炒面
- C、布朗基础汤、金黄色油炒面
- D、布朗基础汤、淀粉
正确答案:B -
第7题：
汤汁按色泽可以划分为白汤和（）。
- A、毛汤
- B、荤汤
- C、素汤
- D、清汤
正确答案:D -
第8题：
基础汤按其制法的不同可分为（）、白色基础汤、布朗基础汤。
- A、牛基础汤
- B、鸡基础汤
- C、鱼基础汤
- D、野味汤
正确答案:C -
第9题：
一般基础汤按色泽的不同分类可分为（）
- A、一种
- B、二种
- C、三种
- D、四种
正确答案:B -
第10题：
商品分类标志是分类的基础，按其适应性的不同可以分为（）的分类标准和（）的分类标准。
正确答案:普通适应；局部适应 -
第11题：
按承台位置的不同，桩基础可分为（）和（）两类
正确答案:高桩承台基础；底桩承台基础 -
第12题：
填空题商品分类标志是分类的基础，按其适应性的不同可以分为（）的分类标准和（）的分类标准。正确答案： 普通适应,局部适应解析： 暂无解析 -
第13题：
制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些()。
A.鸡布朗少司
B.牛基础汤
C.鸡基础汤
D.鸡布朗基础汤
正确答案：C
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第14题：
一般在制作煎牛扒玛沙拉少司的原料有（）
- A、小牛肉汤
- B、牛基础汤
- C、布朗少司
- D、布朗基础汤
正确答案:A -
第15题：
鱼基础汤从色泽上看属于（）基础汤，但制法与其不同。
- A、布朗
- B、白色
- C、红色
- D、黄色
正确答案:B -
第16题：
白烩菜肴主要是以（）为基础制作的。
- A、白色基础汤
- B、布朗基础汤
- C、布朗少司
- D、白色原料
正确答案:A -
第17题：
（）从色泽上看属于白色基础汤，但制法与其不同。
- A、鱼基础汤
- B、布朗基础汤
- C、奶油汤
- D、奶油少司
正确答案:A -
第18题：
制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些（）
- A、鸡布朗少司
- B、牛基础汤
- C、鸡基础汤
- D、鸡布朗基础汤
正确答案:C -
第19题：
汤按色泽可划分为（）和白汤两类。
- A、清汤；
- B、毛汤；
- C、荤汤；
- D、素汤
正确答案:A -
第20题：
基础汤按其制法的不同可分为（）、白色基础汤、布朗基础汤三类。
- A、牛基础汤
- B、鸡基础汤
- C、鱼基础汤
- D、野味汤
正确答案:C -
第21题：
制作布朗少司的主要原料是（）
- A、布朗基础汤、棕色油炒面
- B、布朗基础汤、白色油炒面
- C、布朗基础汤、金黄色油炒面
- D、布朗基础汤、淀粉
正确答案:A -
第22题：
汤按色泽可划分为荤汤和白汤两类。
正确答案:错误 -
第23题：
判断题汤按色泽可划分为荤汤和白汤两类。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析