奉茶或咖啡的顺序应为客人优先、（）。

第1题：

第2题：

西餐出菜顺序是开胃菜（）、汤、主食（）、甜点（）及咖啡或茶。

正确答案:鲜蚝、小鲜虾、什锦瓜果或沙拉；肉或鱼或其它；布丁、蛋糕或冰淇淋

第3题：

餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时，用右手从客人右侧按顺时针方向进行，女士优先，先宾后主，为客人添加至茶杯或咖啡杯2/3处即可。

正确答案:错误

第4题：

若来客较多，正确的奉茶顺序是怎样的？

正确答案: 奉茶要先客人，后主人；先主宾，后次宾；先女士，后男士；先长辈，后晚辈；先上级，后下级。

第5题：

奉茶时应注意：茶不要太满，以（）分满为宜，应以（）手端茶，从客人的（）方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方。

正确答案:八、右、右

第6题：

奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。

正确答案:正确

第7题：

西餐宴会上菜顺序是：（）。

• A、汤、冷开胃品、鱼类、副盘、主菜、甜食、水果、咖啡或茶
• B、冷开胃品、汤、鱼类、副盘、主菜、甜食、咖啡或茶、水果
• C、冷开胃品、汤、鱼类、副盘、主菜、甜食、水果、咖啡或茶
• D、冷开胃品、汤、鱼类、副盘、甜食、主菜、水果、咖啡或茶

正确答案:C

第8题：

餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时，应将糖盅、奶罐摆放在客人的餐台上。

正确答案:错误

第9题：

西餐的午餐、晚餐不论是宴会还是便餐，都有一定的上菜顺序。正餐的上菜顺序为（）。

• A、沙拉、头盆、汤、主菜、甜品、咖啡或茶
• B、头盆、汤、沙拉、主菜、咖啡或茶、甜品
• C、头盆、沙拉、汤、主菜、甜品、咖啡或茶
• D、头盆、汤、沙拉、主菜、甜品、咖啡或茶

正确答案:D

第10题：

奉茶应依职位的高低顺序先端给不同的客人，再（）端给自己单位的接待同仁。

正确答案:依职位顺序

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

奉茶斟酒，都要倒满才是对客人的尊敬。（）

正确答案:错误

第15题：

奉茶应依职位的高低顺序先端给不同的客人，再（）端给自己单位的接待同仁。

• A、依职位顺序
• B、依长幼顺序
• C、依顺时针方向
• D、依逆时针方向

正确答案:A

第16题：

传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。

• A、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
• B、咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
• C、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
• D、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

正确答案:D

第17题：

家中来了客人，在为客人奉茶时，应将茶水（）。

• A、倒满茶杯
• B、五分满
• C、七分满
• D、八分满

正确答案:C

第18题：

西餐的上菜顺序是（）。

• A、开胃头盘——汤——色拉——主菜——甜品——咖啡或茶
• B、开胃头盘——汤——甜品——主菜——色拉——咖啡或茶
• C、开胃头盘——色拉——汤——主菜——甜品——咖啡或茶
• D、开胃头盘——汤——甜品——色拉——主菜——咖啡或茶

正确答案:A

第19题：

西餐正餐的上菜顺序正确的是（）。

• A、开胃头盘—汤—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶
• B、开胃头盘—色拉—汤—主菜—甜点—咖啡或茶
• C、开胃头盘—汤—色拉—甜点—主菜—咖啡或茶
• D、开胃头盘—汤—色拉—咖啡或茶—甜点—主菜

正确答案:A

第20题：

为客人送咖啡或咖啡或茶时，应将糖盅、奶罐放在客人的餐台上。

正确答案:错误

第21题：

餐厅服务员服务西式早餐时，应在客人就座后马上服务（）

• A、咖啡或红茶
• B、咖啡或花茶
• C、咖啡或乌龙茶
• D、咖啡或奶茶

正确答案:A

第22题：

第23题：