冷冻温度在（）以上的冷冻称为冷冻A、0KB、173KC、270KD、100K

题目

冷冻温度在（）以上的冷冻称为冷冻

  • A、0K
  • B、173K
  • C、270K
  • D、100K
相似考题

1.温度高的食品进行冷冻时的操作方法是( )。A.直接放入冷冻设备B.冷却至室温再放入冷冻设备C.先冷藏一段时间再进行冷冻D.先进行封装再放入冷冻设备

2.下列关于冷冻干燥的正确表述A:冷冻干燥所出产品质地疏松，加水后迅速溶解B:冷冻干燥是在真空条件下进行，所出产品不利于长期储存C:冷冻干燥应在水的三相点以上的温度与压力下进行D:冷冻干燥过程是水分由固变液而后由液变汽的过程E:黏度大的样品较黏度小的样品容易进行冷冻干燥

3.不属于冷库链管理的是（）。A、冷冻链的温度的检验和跟踪B、冷冻链控制技术C、冷冻链设备的选择D、冷冻加工

4.温度高的食品进行冷冻时的操作方法是______。A.直接放入冷冻设备中B.冷却至室温再放入冷冻设备中C.先冷藏一段时间再进行冷冻D.先进行封装再放入冷冻设备中

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  • 第1题：

    冷水机正常运行时冷冻水进水温度（）冷冻水出水温度。


    正确答案:高于

  • 第2题：

    冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。

    • A、-12℃
    • B、-15℃
    • C、-18℃
    • D、以上均可

    正确答案:C

  • 第3题：

    氟利昂冷冻机停运联锁包括（）。

    • A、吸气压力低
    • B、排气压力高
    • C、冷冻水温度低
    • D、冷冻水温度高

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    油脂冷冻试验的冷冻温度和冷冻时间各为多少？


    正确答案:冷冻温度0℃，冷冻时间5.5小时。

  • 第5题：

    电冰箱按箱门形式可分为（）、（）、（）等。一星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存（）。二星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。三星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。


    正确答案:单门；霜门；三门；-6℃；一周；-12℃；约一个月；-18℃；约三个月

  • 第6题：

    凡冷冻温度不低于（）称冷冻，而低于此温度的称为（）。


    正确答案:-100℃；深度冷冻

  • 第7题：

    冷冻库、冷冻柜的温度要求（）

    • A、0℃
    • B、-10℃
    • C、-15℃
    • D、-18℃

    正确答案:D

  • 第8题：

    冷冻范围在（）的称为深度冷冻

    • A、-50℃
    • B、-80℃
    • C、-100℃
    • D、-150℃

    正确答案:C

  • 第9题：

    冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    深度冷冻是指温度低于（）的冷冻。

    • A、-100℃
    • B、-110℃
    • C、-90℃
    • D、-95℃

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    不属于冷库链管理的是（）。
    A

    冷冻链的温度的检验和跟踪

    B

    冷冻链控制技术

    C

    冷冻链设备的选择

    D

    冷冻加工


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    冷冻电冰箱只有一个冷冻室，冰箱内的温度可以保持在-18度以下，可用于食品较长时间冷冻。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    冷冻水单元出水温度定值为（）℃，运行人员可以在冷水机组的控制面板上设置冷冻水出水温度。


    正确答案:7

  • 第14题：

    在标准条件下计算得冷冻能力称为标准冷冻能力。氨压缩机铭牌上标出的冷冻能力就是（）。


    正确答案:标准冷冻能力

  • 第15题：

    名义制冷量按下列条件确认：冷冻水入口温度：12℃，冷冻水出口温度：7℃，冷却水入口温度：32℃，冷却水出口温度：37℃。称为冷冻机名义制冷量。（）


    正确答案:正确

  • 第16题：

    在食品冷冻链的环节中，主要涉及冷却与冻结装置的是（）

    • A、冷冻储藏
    • B、冷藏运输
    • C、冷冻加工
    • D、冷冻销售

    正确答案:C

  • 第17题：

    冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在（）以下。

    • A、-10℃
    • B、-12℃
    • C、-15℃
    • D、-18℃

    正确答案:C

  • 第18题：

    冷冻系数的大小，只取决于冷冻剂的（）温度和（）温度。


    正确答案:蒸发；冷凝

  • 第19题：

    冷冻机“名义制冷量”是按下列条件确认（）。

    • A、冷冻水入口温度：12℃
    • B、冷冻水出口温度：7℃
    • C、冷却水入口温度：32℃
    • D、冷却水出口温度：37℃

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    温度高的食品进行冷冻时的操作方法是（）。

    • A、直接放入冷冻设备
    • B、冷却至室温再放入冷冻设备
    • C、先冷藏一段时间再进行冷冻
    • D、先进行封装再放入冷冻设备

    正确答案:B

  • 第21题：

    冷冻电冰箱只有一个冷冻室，冰箱内的温度可以保持在-18度以下，可用于食品较长时间冷冻。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    填空题
    电冰箱按箱门形式可分为（）、（）、（）等。一星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存（）。二星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。三星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。

    正确答案： 单门,霜门,三门,-6℃,一周,-12℃,约一个月,-18℃,约三个月
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。
    A

    -12℃

    B

    -15℃

    C

    -18℃

    D

    以上均可


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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