无机酸类物质包括（）。A、硫酸B、氢氧化钾C、乙二胺D、氧化钙

第1题：

第2题：

油中存在的酸类物质，主要是（）。

• A、有机酸
• B、无机酸
• C、盐类

正确答案:A

第3题：

尿液有机沉渣和无机沉渣包括哪些物质？

正确答案: 有机沉渣包括：①红细胞；②白细胞；③肾上皮细胞；④尿路上皮细胞；⑤扁平上皮细胞；⑥管型。
无机沉渣包括：①磷酸铵镁；②尿酸钠；③尿酸钾；④尿酸铵。

第4题：

醛类物质可以作为有机酸类物质的制造原料。

正确答案:正确

第5题：

鱼翅在涨发过程中不能沾有的物质包括（）

• A、油类
• B、水
• C、盐类
• D、酸类
• E、蒸汽

正确答案:A,C,D

第6题：

白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。

正确答案:错误

第7题：

按组成的不同，可燃物质不包括（）。

• A、无机可燃物质
• B、液态可燃物质
• C、有机可燃物质

正确答案:B

第8题：

重铬酸钾法测定COD其中未包括的物质是（）

• A、非还原性无机物
• B、不可生物降解的有机物
• C、无机还原性物质
• D、可生物降解的有机物

正确答案:A

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

目前发现的白酒中有益于人体健康的营养成分包括：（）

• A、酯类物质
• B、醇类物质
• C、吡嗪类物质
• D、核苷酸类物质

正确答案:A,B,C,D

第15题：

什么物质称为酸类？

正确答案: 凡含有酸根和能金属所置换的氢原子的化合物。

第16题：

砂中的有害物质主要包括（）

• A、云母
• B、轻物质
• C、无机物
• D、有机物

正确答案:A,B,D

第17题：

酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。

正确答案:呆滞、粘稠、不爽口

第18题：

列举几种典型的无机污染物（包括重金属和无机非金属物质），说明其主要来源和危害。

正确答案: 重金属：
1.汞（Hg）：
来源：俗称水银，是唯一在常温下呈液态且能挥发的金属。汞污染主要来自使用和生产汞及其化合物的工厂所排放的含汞“三废”。氯碱、塑料、电子、炼金和雷汞生产排放的废水是水体中汞的主要来源。土壤汞的污染主要来自燃煤、有色金属冶炼等。大气中汞的污染主要来自含汞金属的冶炼废气以及化石燃料燃烧过程中排放出的含汞废气和颗粒态的汞尘。在正常的氧化还原电位和pH范围内，汞主要以单质汞、HgO·H₂O和HgCl₂的形式存在于环境中。
危害：汞是环境中毒性最强的重金属元素之一，其熔、沸点在金属中最低，无色、味，引起水污染，在水生生物体内富集，通过食物链又危害人及其他动物。汞具有很强的神经毒性，还会引起口腔消化道症状、腐蚀性肠炎等。金属汞和无机汞在人体内大部分可以排泄出去，但在水中由于污泥中微生物的作用，汞被转化为甲基汞，甲基汞是一种有机汞，有很强的亲脂性，会积累在中枢神经，并排出缓慢。典型的有“水俣病”事件。
其中，
对于植物的危害体现在：汞是危害植物生长的元素，如果土壤中的共含量过高，那么汞不但能在植物体内积累，还会对植物产生毒害。
对于人类的危害体现在：汞可通过多种途径进入人体，金属汞以蒸气形式通过呼吸道侵入人体，皮肤也有一定的吸收能力。汞化合物侵入人体，被血液吸收后可迅速弥散到全身各器官。人体对汞虽然有一定的解毒和排毒能力，但重复接触汞后，可能引起肾脏损害，排汞能力随之降低。同时，甲基汞能改变细胞通透性，破坏细胞离子平衡，抑制营养物质进入，损害肝脏，引起肾功能衰竭，还可引起神经系统的损害。
2.铅（Pb）：
来源：铅是地壳中含量最多的重金属元素，在自然界中分布甚广。铅污染的来源非常广泛，主要来自于矿山开采，汽车废气、冶炼、制造以及使用铅制品的工矿企业，如蓄电池、电缆包铅、油漆、颜料、农药、陶瓷等。
危害：在环境中，铅是所有有毒物质中分布最广泛的一种。它每年使成千上万的人中毒，尤其是对城市地区的儿童威胁最大。铅在降尘中广泛存在，它们会降到农作物上，或者通过食物的制作过程将其污染。因此，饮食和呼吸是人体铅暴露的主要途径。再者，饮用水中也可能含铅。铅的长时间、低剂量暴露会引起贫血，还会损伤儿童神经功能、视觉能力以及导致神经损伤、记忆力衰退、注意力分散等。另外，还会出现厌食、疲劳、头疼等症状。处于发育期的儿童，对铅多导致的危害非常敏感，其机体的快速发育也会吸收更多的铅。在孕妇怀孕期间，铅可以经胎盘进入胎儿体内，尤其是在即将分娩前这种影响非常显著，经常接触高浓度铅的孕妇出现流产和死产的比例非常高，即使接触浓度很低的铅，也可能引起婴儿体重下降、听力损伤或者智力水平下降，新生儿血铅浓度约为母亲血铅浓度的80%-100%。此外，有机铅还可以经皮肤直接进入血液。铅主要沉积在骨骼和牙齿中，并随钙摄取量与血液酸碱值的变动而变动。比如过度劳累、发烧会使血液中pH下降（血液偏酸），导致铅中毒症状，摄取含钙量高的食物则会使铅中毒症状减轻。
3.锡（Sn）：比较活泼，在自然界中均以化合状态存在，主要是锡矿石。
来源：锡污染主要是有机锡的污染，主要来自工业废水和农业。锡在工业上主要用于制造马口铁和锡箔，在食品工业中还可作为包镶材料。锡的化合物在陶瓷工业上可制造珐琅，锡也可在医药上用于治疗皮肤传染病等。在使用锡的过程中，也向环境排放大量锡。有机锡农药和防污涂料是水环境中有机锡的主要来源，用于杀虫剂的有机锡会直接对土壤、空气和水体造成污染，同时，作为PVC稳定剂、杀菌剂和木料防腐剂等的有机锡也是锡污染的一个来源。
危害：锡本身是无毒的金属，大多数无机锡化合物属于低毒或微毒类，少数无机锡对动物有明显毒性。有机锡是一类具有较高毒性的物质。研究表明，生物长期处于有机锡污染环境下，即使浓度很低的有机锡也会产生明显的毒性作用。有机锡可经呼吸道、皮肤和消化道吸收，一般接触有机锡后1-8天即出现中毒症状，严重时可出现昏迷、抽搐等明显精神症状。
4.镉（Cd）：是一种白色金属，抗腐蚀、耐磨，稍经加热易挥发，属于分散元素，在各圈层中的储量以及各个圈层中的迁移通量都较小。
来源：水体中镉污染物的来源可追溯到含镉矿物开采、冶炼以及工业废水的排放和各种镉化合物的生产和应用等领域。排入大气的镉主要来自钢铁工业、废物灰化、火山活动等。土壤中镉的来源主要是抛弃的废物、煤的燃烧、钢铁生产、磷肥和锌的生产等。
危害：镉和汞一样，是人体不需要的元素。镉对生物有机体的毒性通常与抑制酶系统的功能有关。在人体内半减期为10-30年，对人体组织和器官害处是多方面的，能引起肺气肿、高血压、神经痛、骨质松软、骨折、骨炎等病症。镉还具有“三致”毒性和内分泌干扰作用，引起前列腺癌、呼吸道癌、肾癌，阻断睾丸酮的合成，从而对胚胎生长发育产生显著影响。
无机非金属物质：
1.氰化物（cyanide）：指带有氰基CN的化合物。通常人们了解的氰化物都是无机氰化物，是指包含有CN^-的无机盐。
来源：水中氰化物的主要来源为工业污染。氰化物和氢氰酸广泛用于采矿提炼、摄影、冲印、电镀、金属表面处理、煤气、染料、塑料、合成纤维以及洗涤等行业，这些行业都会排放工业含氰废水，其中电镀工业是排放最多的。另外，氰化物还被大量用于黄金开采中，这也是一个污染来源。
危害：氰化物都有剧毒，而且中毒非常迅速，它们可通过多种途径进入人体，如皮肤吸收、伤口侵入、呼吸道吸入、误食等，而水质和环境的污染使人与其他生物体被动吸收更是防不胜防。氰化物进入人体后，能使中枢神经系统瘫痪，使呼吸酶及血液中血红蛋白中毒，引起呼吸困难，全身细胞会因缺氧窒息而使机体死亡。
2.砷化物（arsenide）：砷是一种类金属元素，在自然界中主要以硫化物矿的形式存在。
来源：环境中砷污染的主要来源是化工、冶金、火力发电等工业排放的三废，以及以砷化物为主要成分的农药。
危害：砷具有毒性，易从五价还原到三价，而三价砷比五价砷的毒性更强。有研究表明，在人工培养的细胞中，三价砷可发生类似于汞甲基化的过程，甲基化后的产物具有高活性，能够损伤DNA。同时，砷还具有致癌性，并能引起催化剂中毒。

第19题：

培养基成分主要包括无机营养成分、（）、植物生长调节物质、碳水化合物、其它物质。

正确答案:有机营养成分

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：