卫生标准操作程序（SSOP）主要从哪些方面进行卫生控制？

题目

卫生标准操作程序（SSOP）主要从哪些方面进行卫生控制？

相似考题

1.卫生标准操作程序简称()A、HACCPB、GMPC、SSOPD、ISO22000

2.（）前提方案可以包括A、良好操作规范（GMP）B、采购原料的管理C、卫生标准操作程序（SSOP）D、CCP点的控制

3.食品安全管理体系中食品危害控制措施包括（）A、HACCP计划和前提方案B、良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）C、HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）D、以上都不对

4.下列哪一项是卫生标准操作程序的简称？（）A、SSOPB、GMPC、HACCPD、QS

参考答案和解析
正确答案: 1） 水（冰）的安全
2） 与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度
3） 防止发生交叉污染
4） 手的清洁与消毒，厕所设施的维护与卫生保持
5） 防止食品被污染物污染
6） 有毒化学物质的标记、贮存和使用
7） 雇员的健康与卫生控制
8） 虫害的防治
更多“卫生标准操作程序（SSOP）主要从哪些方面进行卫生控制？”相关问题

  • 第1题：

    卫生标准操作程序（SSOP）和前提方案的关系：（）

    • A、SSOP是前提方案的实施细则
    • B、SSOP和前提方案是同一文件的两种表述方式
    • C、前提方案包含SSOP
    • D、SSOP包含前提方案

    正确答案:A

  • 第2题：

    卫生标准操作程序SSOP是企业制定的操作规范，是将良好操作规范GMP中有关（）的要求具体化，是企业为达到GMP要求的作业指导性文件。


    正确答案:卫生方面

  • 第3题：

    SSOP由哪些方面组成？


    正确答案: （1）水的安全性。
    （2）食品接触面的控制。
    （3）交叉污染的控制。
    （4）洗手卫生设施。
    （5）防止食品的导物污染。
    （6）化学品标识和贮存。
    （7）员工的卫生管理。
    （8）虫害的控制。

  • 第4题：

    卫生标准操作程序（SSOP）至少包括哪8项内容？


    正确答案: （1）水的安全；
    （2）食品接触面的卫生状况和清洁；
    （3）防止交叉污染；
    （4）手的清洁消毒设施以及卫生间设施的维护；
    （5）防止外来污染物（也称掺杂物）的污染；
    （6）有毒化合物的正确标识、贮存和使用；
    （7）员工健康状况的控制；
    （8）虫害防治。

  • 第5题：

    HACCP是预防性的食品安全保证体系，但它不是一个孤立的体系，必须建筑在（）的基础上。

    • A、良好操作规范（GMP）
    • B、卫生标准操作程序（SSOP）
    • C、卫生标准
    • D、质量控制

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    卫生标准操作程序（SSOP）的内容有多少项（）

    • A、7
    • B、8
    • C、9
    • D、10

    正确答案:B

  • 第7题：

    问答题
    试述卫生标准操作程序文件编制的原则及要求。

    正确答案： ⑴总体原则：应以法律为依据，与本企业的质量控制体系保持一致，通过SSOP文件的实施，达到产品安全卫生的要求。
    ⑵指令性：SSOP文件应由负责卫生标准操作活动主管领导批准后发布实施；
    ⑶目的性：SSOP文件应确定卫生标准操作活动的目标；
    ⑷符合性：SSOP文件的编制应符合HACCP体系的应用准则，GMP和国家及行业发布的各项法规、法令、标准的规定；
    ⑸协调性：SSOP文件应与HACCP相关的管理文件保持一致，并做到协调统一，不能存在不一致和相矛盾的现象；
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    HACCP是预防性的食品安全保证体系，但它不是一个孤立的体系，必须建筑在（）的基础上。
    A

    良好操作规范（GMP）

    B

    卫生标准操作程序（SSOP）

    C

    卫生标准

    D

    质量控制


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    （）前提方案可以包括
    A

    良好操作规范（GMP）

    B

    采购原料的管理

    C

    卫生标准操作程序（SSOP）

    D

    CCP点的控制


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    卫生标准操作程序（SSOP）主要从哪些方面进行卫生控制？

    正确答案： 1） 水（冰）的安全
    2） 与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度
    3） 防止发生交叉污染
    4） 手的清洁与消毒，厕所设施的维护与卫生保持
    5） 防止食品被污染物污染
    6） 有毒化学物质的标记、贮存和使用
    7） 雇员的健康与卫生控制
    8） 虫害的防治
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品安全管理体系中食品危害控制措施包括（）
    A

    HACCP计划和前提方案

    B

    良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）

    C

    HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）

    D

    以上都不对


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    SSOP由哪些方面组成？

    正确答案： （1）水的安全性。
    （2）食品接触面的控制。
    （3）交叉污染的控制。
    （4）洗手卫生设施。
    （5）防止食品的导物污染。
    （6）化学品标识和贮存。
    （7）员工的卫生管理。
    （8）虫害的控制。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    专用网络SWIFT主要从哪些方面进行安全控制？


    正确答案: A、客户身份与操作合法性检查，包括客户口令机制与读写机制
    B、数据完整性控制，即对传输数据进行校验，排除介质故障和篡改
    C、数据安全性控制，即对数据进行加密，防止窃听

  • 第14题：

    为控制危害，食品厂在建立体系时对基础设施实施了改造，建立了HACCP计划修补了操作性前提方案。此时食品厂采取的措施组合是：（）

    • A、HACCP计划和操作性前提方案
    • B、HACCP计划和前提方案
    • C、HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）
    • D、以上都不对

    正确答案:B

  • 第15题：

    SSOP是卫生标准操作规范。（）


    正确答案:正确

  • 第16题：

    卫生标准操作程序的内容包括哪些？


    正确答案: ⑴与食品和食品接触面的水（冰）的安全，食品接触面的清洁卫生和安全；
    ⑵确保食品免受交叉污染，防止食品被外部污染物污染
    ⑶手的清洁，消毒及卫生间设施的维护与卫生保持，食品加工人员的健康与卫生控制；
    ⑷有毒化学物质的正确标示、存放和使用；
    ⑸鼠害、虫害的防治。

  • 第17题：

    试述卫生标准操作程序文件编制的原则及要求。


    正确答案: ⑴总体原则：应以法律为依据，与本企业的质量控制体系保持一致，通过SSOP文件的实施，达到产品安全卫生的要求。
    ⑵指令性：SSOP文件应由负责卫生标准操作活动主管领导批准后发布实施；
    ⑶目的性：SSOP文件应确定卫生标准操作活动的目标；
    ⑷符合性：SSOP文件的编制应符合HACCP体系的应用准则，GMP和国家及行业发布的各项法规、法令、标准的规定；
    ⑸协调性：SSOP文件应与HACCP相关的管理文件保持一致，并做到协调统一，不能存在不一致和相矛盾的现象；

  • 第18题：

    问答题
    简述卫生标准操作程序八个方面的内容。

    正确答案： 1）水的卫生控制
    2）食品接触面的清洁与消毒
    3）手的清洁与消毒，卫生间的卫生控制
    4）防止交叉污染
    5）防止食品被异物污染
    6）有毒有害化学品的管理
    7）员工健康管理
    8）虫害控制
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    卫生标准操作程序SSOP是企业制定的操作规范，是将良好操作规范GMP中有关（）的要求具体化，是企业为达到GMP要求的作业指导性文件。

    正确答案： 卫生方面
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    SSOP是卫生标准操作规范。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    卫生标准操作程序（SSOP）和前提方案的关系：（）
    A

    SSOP是前提方案的实施细则

    B

    SSOP和前提方案是同一文件的两种表述方式

    C

    前提方案包含SSOP

    D

    SSOP包含前提方案


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    卫生标准操作程序（SSOP）的内容有多少项（）
    A

    7

    B

    8

    C

    9

    D

    10


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    卫生标准操作程序（SSOP）至少包括哪8项内容？

    正确答案： （1）水的安全；
    （2）食品接触面的卫生状况和清洁；
    （3）防止交叉污染；
    （4）手的清洁消毒设施以及卫生间设施的维护；
    （5）防止外来污染物（也称掺杂物）的污染；
    （6）有毒化合物的正确标识、贮存和使用；
    （7）员工健康状况的控制；
    （8）虫害防治。
    解析： 暂无解析

相关内容