罐头卫生注册规范：杀菌排放冷却水的余氯含量不低于（）

第1题：

为保证生活饮用水卫生安全，保障人民健康，环境卫生工作者要重点掌握饮用水的卫生调查．监测和监督，包括对集中式给水的水源选择．水质的净化与消毒，水源水和饮用水的采样方法和饮用水的水质卫生监测与评价。饮用水卫生标准规定，用氯消毒时游离余氯含量下列错误有（）。

• A、接触1~2小时，游离余氯不低于1mg/L
• B、接触1~2小时，游离余氯不低于0.5mg/L
• C、接触1~2小时，游离余氯不低于0.5mg/L
• D、接触1~2小时，游离余氯不低于0.3mg/L
• E、接触30分钟，游离余氯不低于0.5mg/L
• F、接触30分钟，游离余氯不低于0.3mg/L
• G、接触30分钟，游离余氯不低于1mg/L

第2题：

罐头卫生注册规范：罐头容器在使用前必须用不低于（）的流动热水或蒸汽进行清洗消毒12S以上。人耐受热水温度不超过（）

第3题：

罐头卫生注册规范：车间人均工作面积不少于（）

第4题：

罐头卫生注册规范：杀菌锅至少安装一只最小刻度为（）、每厘米不超过（）、刻度清晰的玻璃水银温度计。

第5题：

罐头卫生注册规范：使用前冷却水中的嗜温需氯菌含量（），刹车菌锅排放的冷却水余氯含量（），经消毒后与食品接触物表面的嗜温需氯菌含量（），无大肠菌。

第6题：

杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）

• A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高
• B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染
• C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

罐头卫生注册规范：生产区域入口处的消毒池长度应大于（）、深度不低于（）；车辆进口处应当设有车辆消毒池，消毒池的宽度与门或者通道等宽，长度应大于（）、深度不低于（）

第14题：

罐头卫生注册规范：热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于（），酸性罐头及酸化罐头不低于（）

第15题：

罐头卫生注册规范：车间内地面应有（）的排水坡度

第16题：

罐头卫生注册规范：加工场所的照度在（），检验场所的照度在（）以上

第17题：

在罐藏食品的安全性控制方面，下列说法不正确的是（）。

• A、金属罐、玻璃罐需经82℃以上的热水清洗、消毒
• B、水果罐头采用抽空处理
• C、冷却水加氯量应使排放的冷却水中余氯量不低于0.5mg/kg
• D、在高酸水果罐头中加入0.1%动物胶延长罐头保质期

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：