浸烫、脱毛、刮毛或剥皮应在与宰杀明显分开的区域进行，相隔至少（）或用至少3米高的墙隔开。

题目

浸烫、脱毛、刮毛或剥皮应在与宰杀明显分开的区域进行，相隔至少（）或用至少3米高的墙隔开。

相似考题

1.在同一建筑或同一区域内，用隔板或墙，将其与禁忌物料分离开的贮存方式，是( )。A.隔离贮存B.隔开贮存C.分离贮存D.分开贮存

2.为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感,其黏液去除宜选用______进行加工。A.剥皮法B.刮制法C.生搓法D.熟烫法

3.在同一建筑物或同一区域内，用隔板或墙，将禁忌物料分开的储存方式叫( )。A.隔离储存B.隔开储存C.分离储存

4.隔开储存是在同一建筑物或同一区域内,用隔板或墙,将禁忌物料分开的储存方式。此题为判断题(对，错)。

更多“浸烫、脱毛、刮毛或剥皮应在与宰杀明显分开的区域进行，相隔至少（）或用至少3米高的墙隔开。”相关问题

  • 第1题：

    在同一建筑或同一区域内，用隔板或墙，将其与禁忌物料分离开的贮存方式，是（）

    • A、隔离贮存
    • B、隔开贮存
    • C、分离贮存
    • D、分开贮存

    正确答案:B

  • 第2题：

    宰杀毛鸡时，烫毛的水温是65~70℃。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    在进行护套厚度测量取样时，应在至少相隔1m的3处各取一段电缆试样。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    隔开储存是在同一建筑物或同一区域内，用隔板或墙，将禁忌物料分开的储存方式。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、（）、剥皮、宰杀、择洗等。

    • A、开膛
    • B、冲洗
    • C、剞花刀
    • D、去内脏

    正确答案:D

  • 第6题：

    简述肥肝鹅、鸭浸烫脱毛


    正确答案:由于肥肝很大，部分在腹腔，一般采用人工拔毛。拔毛时将浸烫过的鹅、鸭放在桌上，趁热先将胫、蹼和喙上的表皮捋去，然后依次拔翅羽、背尾羽、颈羽和胸腹部羽毛。拔完粗大的毛后将屠体放入盛满水的拔毛池中，水不断外溢，以淌除浮在水面上的羽毛。手工不易拔尽的纤羽，可用酒精火焰喷灯燎除，最后将屠体清洗干净。拔毛时不要碰撞腹部，也不可互相堆压，以免损伤肥肝。

  • 第7题：

    农贸市场场内布局应按蔬菜、肉类、豆制品、水产、熟食、活禽等商品分类进行划行归市，合理布局交易区。以下说法，正确的有（）

    • A、家禽经营区、活禽及水产宰杀区要相对独立、封闭
    • B、食品经营区域与非食品经营区域分开设置
    • C、经营鲜活畜禽、水产的区域与其他食品生产、加工或经营区域隔开，相互之间的距离不得小于5米
    • D、生食品摊位与熟食品摊位分开

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    鱼类的初加工大致可分为（）、煺砂、剥皮、泡烫、宰杀和摘洗等步骤。

    • A、去鳍
    • B、去膜
    • C、去鳞
    • D、去鳃

    正确答案:C

  • 第9题：

    （）不是脱毛的用具。

    • A、脱毛液
    • B、纤维纸
    • C、粉扑
    • D、刮毛刀

    正确答案:C

  • 第10题：

    问答题
    简述肥肝鹅、鸭浸烫脱毛

    正确答案： 由于肥肝很大，部分在腹腔，一般采用人工拔毛。拔毛时将浸烫过的鹅、鸭放在桌上，趁热先将胫、蹼和喙上的表皮捋去，然后依次拔翅羽、背尾羽、颈羽和胸腹部羽毛。拔完粗大的毛后将屠体放入盛满水的拔毛池中，水不断外溢，以淌除浮在水面上的羽毛。手工不易拔尽的纤羽，可用酒精火焰喷灯燎除，最后将屠体清洗干净。拔毛时不要碰撞腹部，也不可互相堆压，以免损伤肥肝。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在同一建筑或同一区域内，用隔板或墙，将其与禁忌物料分离开的贮存方式，是（）
    A

    隔离贮存

    B

    隔开贮存

    C

    分离贮存

    D

    分开贮存


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    退毛是加工带皮猪的重要工序，必须掌握好（）、（）；烫池水温以60-68℃为宜，浸烫时间为5～7min。浸烫时应不断翻动猪体，使其受热均匀，防止“烫生”或“烫老”。

    正确答案： 水温,浸烫时间
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）是脱毛的用品。

    • A、脱毛膏
    • B、熔蜡器
    • C、扁平刮板
    • D、刮毛刀

    正确答案:A

  • 第14题：

    在进行绝缘厚度测量取样时，应在至少相隔（）的（）处各取一段电缆试样。


    正确答案:1m；3

  • 第15题：

    鸡、鸭整料出骨的加工步骤，不符合要求的是鸡、鸭宰杀后，应用沸水烫毛。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    在同一建筑物或同一区域内，用隔板或墙，将禁忌物料分开的储存方式叫（）

    • A、隔开储存
    • B、隔离储存
    • C、分离储存

    正确答案:A

  • 第17题：

    由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。

    • A、摔死
    • B、放血
    • C、刮鳞、去鳃
    • D、刮鳞

    正确答案:C

  • 第18题：

    列架与房柱（承重墙）加固，每档至少设（）根旁侧撑铁（或用上梁延长代替）与侧承重墙或房柱加固。

    • A、1
    • B、2
    • C、3
    • D、4

    正确答案:A

  • 第19题：

    填充墙砌至梁、板底部时，应留一定空隙，至少间隔（）后再进行镶嵌或用坍落度较小的混凝土或砂浆填嵌密实。

    • A、30天
    • B、14天
    • C、10天
    • D、7天

    正确答案:D

  • 第20题：

    物理方法脱毛除了用刮毛刀刮外，其余脱毛工具会将毛发连根拔除，故长出（）。

    • A、较快
    • B、很快
    • C、较慢
    • D、很慢

    正确答案:C

  • 第21题：

    填空题
    育肥猪屠宰以后，要进行浸烫和煺毛，猪体在浸烫池中的水温是（），浸烫的时间是（）。

    正确答案： 70℃,5min
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    浸烫、脱毛、刮毛或剥皮应在与宰杀明显分开的区域进行，相隔至少（）或用至少3米高的墙隔开。

    正确答案： 5米
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    生猪屠宰加工的主要工艺流程包括有（）。
    A

    脱毛

    B

    燎毛与刮黑

    C

    致昏

    D

    内脏检验


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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