红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。
题目
红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:错误
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第1题：
分火岔分火不均匀或主火管不居中，是造成烤房内（）的主要原因。
A温度过高
B温度过低
C温度不均匀
D热能利用率低
C
略 -
第2题：
下列（）是关于黄大茶干燥的正确控制。
- A、干燥温度较其他茶类偏低，先高后低
- B、拉足火过程温度高，时间长
- C、色泽由黄绿变为黄褐
- D、清气味转为清甜香
正确答案:B,C -
第3题：
红茶干燥分哪些（）。
- A、毛火
- B、大火
- C、温火
- D、足火
正确答案:A,D -
第4题：
在林冠层燃烧的火称为林冠火。林冠火燃烧温度（），火强度（），蔓延速度（）。
- A、高，大，快
- B、低，小，快
- C、低，大，慢
- D、高，大，慢
正确答案:A -
第5题：
中档绿毛茶滋味苦涩的原因之一是（）。
- A、杀青时间过长
- B、揉捻加压过重，加压时间过长，细胞破损率过高
- C、干燥时间过长
- D、干燥温度过低
正确答案:B -
第6题：
目测温度总的原则是（）。
- A、火色越浅，温度越低
- B、火色越深，温度越高
- C、火色越浅，温度越高
- D、火色越深，温度越低
正确答案:C,D -
第7题：
广东大叶青干燥过程参数正确的是（）
- A、毛火温度110-120℃，时间7-8分钟，至九成干，摊放时间1h左右。
- B、毛火温度110-120℃，时间10-15分钟，至七八成干，摊放时间1h左右。
- C、足火采用低温慢烘，温度100℃左右，烘到足干。
- D、足火采用低温慢烘，温度80℃左右，烘到足干。
正确答案:A -
第8题：
高火是指茶叶干燥过程中温度高或时间长而产生，稍高于正常火工，香气似（）
- A、锅巴香
- B、焦糖香
- C、足火香
- D、老火香
正确答案:A -
第9题：
红毛茶叶底有洞眼且汤色混浊是由于（）。
- A、萎凋温度过高
- B、揉捻温度过高
- C、发酵温度过高
- D、足火温度过高
正确答案:D -
第10题：
绿毛茶干茶色泽泛黄是由于（）。
- A、杀青温度过高
- B、杀青温度过低
- C、毛火温度过低
- D、足火温度过高
- E、以上都不是
正确答案:D -
第11题：
绿毛茶出现高火气是由于（）。
- A、杀青温度过低，时间过长
- B、揉捻温度过高，时间过长
- C、足火后期温度偏高，时间过长
- D、干燥温度过低
正确答案:C -
第12题：
焦炉边火道温度一般不低于标准火道温度（）。
- A、150℃
- B、100℃
- C、200℃
正确答案:B -
第13题：
绿毛茶芽叶断碎的主要原因之一是（）。
- A、杀青偏嫩或偏老
- B、杀青温度过高
- C、杀青温度过低
- D、干燥温度过高
- E、干燥温度过低
正确答案:A -
第14题：
滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。
- A、筛分
- B、杀青
- C、发酵
- D、毛火
正确答案:C -
第15题：
高火味是茶叶干燥过程中温度高而产生的锅巴香味。
正确答案:正确 -
第16题：
工夫红茶用传统型烘干机干燥时，足火温度为（）。
- A、70~75℃
- B、75~80℃
- C、85~95℃
- D、100~105℃
- E、105~110℃
正确答案:C -
第17题：
目测温度总的原则是火色越浅，温度越低，火色越深，温度越高.（）
正确答案:错误 -
第18题：
在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。
- A、50℃
- B、60℃
正确答案:D -
第19题：
（）是茶叶干燥过程中温度过高，或时间过长而产生的似烤黄锅巴香，程度重于高火。
- A、老火
- B、焦气
- C、足火香
- D、虚香
正确答案:A -
第20题：
高档绿茶出现水闷味是由于（）。
- A、嫩叶冷揉
- B、嫩叶热揉
- C、足火时间过长
- D、干燥温度过低
正确答案:B -
第21题：
工夫红茶用传统型烘干机干燥时，毛火进风口温度为（）。
- A、80~90℃
- B、90~100℃
- C、100~110℃
- D、110~120℃
正确答案:D -
第22题：
绿毛茶干茶色泽暗褐是由于（）。
- A、揉捻温度过高
- B、干燥温度过高
- C、杀青温度低，杀青时间长
- D、揉捻温度过低
- E、干燥时间过长
正确答案:C -
第23题：
绿毛茶内质香气上青气明显是由于（）。
- A、杀青温度偏低
- B、杀青温度偏高
- C、揉捻温度低
- D、揉捻时间过长
- E、干燥时间过长
正确答案:A