制白茶、青茶、红茶的第一道工序是（）。A、杀青B、萎凋C、发酵D、干燥

第1题：

第2题：

（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。

• A、杀青
• B、萎凋
• C、发酵
• D、干燥

正确答案:B

第3题：

（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

• A、红茶
• B、绿茶
• C、青茶
• D、白茶

正确答案:B

第4题：

白茶、青茶、红茶类都有萎周，揉捻和干燥工序。

正确答案:错误

第5题：

黄茶的制作工艺为（）。

• A、萎凋、揉捻、发酵、烘干
• B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙
• C、杀青、揉捻、渥堆、干燥
• D、杀青、揉捻、焖黄、干燥

正确答案:D

第6题：

黑茶的加工工艺为（）

• A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
• B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
• C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
• D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
• E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

正确答案:C

第7题：

青茶加工制作的关键是（）工序。

• A、杀青
• B、发酵
• C、萎凋
• D、做青

正确答案:D

第8题：

鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。

• A、绿茶初制
• B、红茶初制
• C、白茶初制
• D、青茶初制

正确答案:D

第9题：

红茶制作的关键工序是（）。

• A、萎凋
• B、杀青
• C、渥堆
• D、发酵

正确答案:D

第10题：

在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。

• A、红茶类
• B、绿茶类
• C、青茶类
• D、黄茶类

正确答案:A

第11题：

红茶初制工艺过程包括萎凋，揉捻，（）干燥四道工序。

• A、杀青
• B、渥堆
• C、发酵
• D、烘焙

正确答案:C

第12题：

第13题：

第14题：

鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。

• A、绿茶
• B、红茶
• C、黑茶
• D、白茶

正确答案:D

第15题：

下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。

• A、鲜叶→萎凋→干燥
• B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
• C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
• D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

正确答案:C

第16题：

下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。

• A、鲜叶→萎凋→干燥
• B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
• C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
• D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

正确答案:B

第17题：

工夫红茶的初制工艺为：萎凋—揉捻--（）--干燥。

• A、杀青
• B、蒸青
• C、发酵
• D、烘焙

正确答案:C

第18题：

以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）

• A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥
• B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥
• C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
• D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥

正确答案:C

第19题：

下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。

• A、红茶
• B、绿茶
• C、白茶
• D、青茶

正确答案:B

第20题：

萎凋是制（）茶的第一道工序。

• A、白茶
• B、绿茶
• C、红茶
• D、青茶

正确答案:A,C,D

第21题：

白茶制作的关键工序是（）。

• A、萎凋
• B、杀青
• C、做青
• D、发酵

正确答案:A

第22题：

乌龙茶制作的关键工序是（）。

• A、萎凋
• B、杀青
• C、做青
• D、发酵

正确答案:C

第23题：

白茶品质特征形成的关键工序是（）。

• A、杀青
• B、发酵
• C、渥堆
• D、萎凋
• E、干燥

正确答案:D

第24题：