特种绿茶作为绿茶一类，其制作工艺也分为三步（）。A、萎凋B、杀青C、揉捻D、干燥

第1题：

第2题：

下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。

• A、鲜叶→萎凋→干燥
• B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
• C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
• D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

正确答案:C

第3题：

绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

正确答案:正确

第4题：

绿茶的初制工艺包括（）。

• A、杀青
• B、萎凋
• C、揉捻
• D、发醇
• E、干燥

正确答案:A,C,E

第5题：

绿茶制作的关键工序是（）。

• A、萎凋
• B、杀青
• C、做青
• D、发酵

正确答案:B

第6题：

以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）

• A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥
• B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥
• C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
• D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥

正确答案:C

第7题：

绿茶制作的第一个工序是（）。

• A、杀青
• B、揉捻
• C、干燥
• D、摊凉

正确答案:A

第8题：

福建白茶的加工工艺为（）。

• A、杀青、揉捻、干燥
• B、杀青、闷黄、干燥
• C、萎凋、拼堆、干燥
• D、萎凋、揉捻、干燥

正确答案:D

第9题：

绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？

正确答案: 1、高温杀死鲜叶中的催化酶，防止叶子氧化变红。
2、散发青草气，发展茶香。
3、便于揉捻成型。

第10题：

形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。

• A、萎凋
• B、杀青
• C、发酵
• D、揉捻
• E、干燥

正确答案:B

第11题：

绿茶的基本工艺流程分为（）。

• A、萎凋
• B、杀青
• C、揉捻
• D、发酵
• E、干燥

正确答案:B,C,E

第12题：

第13题：

（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

• A、红茶
• B、绿茶
• C、青茶
• D、白茶

正确答案:B

第14题：

名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）

• A、杀青
• B、干燥
• C、揉捻
• D、做形

正确答案:D

第15题：

下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。

• A、鲜叶→萎凋→干燥
• B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
• C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
• D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

正确答案:B

第16题：

黄茶的制作工艺为（）。

• A、萎凋、揉捻、发酵、烘干
• B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙
• C、杀青、揉捻、渥堆、干燥
• D、杀青、揉捻、焖黄、干燥

正确答案:D

第17题：

黑茶的加工工艺为（）

• A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
• B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
• C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
• D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
• E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

正确答案:C

第18题：

以下制茶工艺不属于绿茶制茶工艺的是？（）

• A、杀青
• B、晒青
• C、揉捻
• D、干燥

正确答案:B

第19题：

下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。

• A、鲜叶→萎凋→干燥
• B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥

正确答案:B

第20题：

青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。

正确答案:做青

第21题：

鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。

• A、绿茶初制
• B、红茶初制
• C、白茶初制
• D、青茶初制

正确答案:D

第22题：

绿茶的加工工序主要可分为鲜叶—杀青—揉捻—干燥。

正确答案:正确

第23题：