红茶发酵始于（）工序。A、萎凋B、揉捻C、发酵D、干燥
题目
红茶发酵始于（）工序。
- A、萎凋
- B、揉捻
- C、发酵
- D、干燥
相似考题
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：
红茶制作的特有阶段是（）。
- A、萎凋
- B、揉捻
- C、发酵
- D、干燥
正确答案:C -
第2题：
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
- A、鲜叶→萎凋→干燥
- B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
- C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
- D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
正确答案:C -
第3题：
造成工夫红茶汤色红暗的原因是（）。
- A、萎凋过度
- B、发酵过度
- C、揉捻过度
- D、都是
正确答案:D -
第4题：
黑茶加工的关键工序是（）。
- A、杀青
- B、揉捻
- C、萎凋
- D、发酵
- E、渥堆
正确答案:E -
第5题：
红茶属全发酵茶类，基本工艺流程是萎凋、揉捻、干燥。
正确答案:错误 -
第6题：
工夫红茶的初制工艺为：萎凋—揉捻--（）--干燥。
- A、杀青
- B、蒸青
- C、发酵
- D、烘焙
正确答案:C -
第7题：
从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（）
- A、深度发酵
- B、萎凋
- C、揉捻
- D、干燥
正确答案:A -
第8题：
红茶（）可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累。
- A、适度轻萎凋
- B、适度重萎调
- C、揉捻（揉切）
- D、适度干燥
正确答案:A -
第9题：
红茶品质特征形成的关键工序是（）。
- A、萎凋
- B、杀青
- C、发酵
- D、揉捻
- E、闷黄
正确答案:C -
第10题：
红茶制作的关键工序是（）。
- A、萎凋
- B、杀青
- C、渥堆
- D、发酵
正确答案:D -
第11题：
在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。
- A、红茶类
- B、绿茶类
- C、青茶类
- D、黄茶类
正确答案:A -
第12题：
绿茶的基本工艺流程分为（）。
- A、萎凋
- B、杀青
- C、揉捻
- D、发酵
- E、干燥
正确答案:B,C,E -
第13题：
（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。
- A、杀青
- B、萎凋
- C、发酵
- D、干燥
正确答案:B -
第14题：
红茶（）的目的是通过揉捻使叶细胞组织破坏；加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础。
- A、萎凋
- B、发酵
- C、揉捻
- D、干燥
正确答案:C -
第15题：
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。
- A、鲜叶→萎凋→干燥
- B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
- C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
- D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
正确答案:B -
第16题：
揉捻室空气过于干燥会导致揉捻叶容易蒸发水分，对红茶（）有不良影响。
- A、萎凋
- B、揉捻
- C、发酵
- D、干燥
正确答案:C -
第17题：
黄茶的制作工艺为（）。
- A、萎凋、揉捻、发酵、烘干
- B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙
- C、杀青、揉捻、渥堆、干燥
- D、杀青、揉捻、焖黄、干燥
正确答案:D -
第18题：
黑茶的加工工艺为（）
- A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
- B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
- C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
- D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
- E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥
正确答案:C -
第19题：
形成红茶品质的关键工序是（）。
- A、做青
- B、发酵
- C、萎凋
正确答案:B -
第20题：
红茶的初制工艺包括（）。
- A、杀青
- B、萎凋
- C、揉捻
- D、发酵
正确答案:B,C,D -
第21题：
红毛茶初制工艺流程正确的是（）。
- A、鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥
- B、鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥
- C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
- D、鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥
正确答案:C -
第22题：
形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。
- A、萎凋
- B、杀青
- C、发酵
- D、揉捻
- E、干燥
正确答案:B -
第23题：
红茶初制工艺过程包括萎凋，揉捻，（）干燥四道工序。
- A、杀青
- B、渥堆
- C、发酵
- D、烘焙
正确答案:C