杀青的第一条原则是（）。A、高温杀青，先高后低B、高温杀青，先低后高C、抛闷结合，多抛少闷D、抛闷结合，少抛多闷

第1题：

第2题：

杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。

• A、先高后低
• B、先低后高
• C、一样高低
• D、高低高组合

正确答案:A

第3题：

杀青方法应掌握“（）”的原则。

• A、透闷结合
• B、多透少闷
• C、都是
• D、都不是

正确答案:C

第4题：

“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

正确答案:正确

第5题：

“高温杀青，先高后低”、“抛闷结合，多抛少闷”和“嫩叶嫩杀，老叶老杀”是绿茶杀青技术三原则。（）

正确答案:错误

第6题：

在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。

• A、干坯闷黄
• B、湿坯闷黄
• C、做青
• D、后发酵

正确答案:B

第7题：

炒股要赚钱就得（）。

• A、低吸高抛
• B、高吸高抛
• C、低吸低抛
• D、高吸低抛

正确答案:A

第8题：

黄茶按闷黄工序的先后分为杀青后闷黄、揉捻后闷黄和毛火后闷黄其中君山银针的加工工艺为（）

• A、杀青后闷黄
• B、揉捻后闷黄
• C、毛火后闷黄
• D、多次闷黄

正确答案:B

第9题：

绿茶杀青应掌握的原则是（）。

• A、高温杀青，先高后低
• B、多透（抛）少闷，闷透（抛）结合
• C、嫩叶老杀，老叶嫩杀
• D、以上都是

正确答案:D

第10题：

股民的第一戒律是（）。

• A、戒高吸低抛
• B、戒低吸低抛
• C、戒高吸高抛
• D、戒低吸高抛

正确答案:A

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

下列（）是关于普洱散茶茶杀青的正确控制。

• A、老叶高温多投，嫩叶低温少投
• B、杀青时长要短
• C、少闷多抛
• D、多闷少投

正确答案:B,D

第15题：

广东大叶青的闷黄时间在（）

• A、杀青后闷黄————沩山白毛尖
• B、揉捻后闷黄————北港毛尖，鹿苑毛尖，广东大叶青，温州黄汤
• C、毛火后闷黄————黄大茶
• D、闷炒交替进行————蒙顶黄芽“三闷三炒”

正确答案:B

第16题：

以下属于广东大叶青的加工工序的是（）

• A、杀青-揉捻-闷堆-干燥
• B、杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖
• C、杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘（密封）————平阳黄汤
• D、杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖

正确答案:A

第17题：

黄茶中杀青注意事项（）

• A、高温杀青，先高后低
• B、杀青锅温较绿茶高
• C、多抛少闷
• D、与同等嫩度的绿茶相比较，某些黄茶杀青投叶量应稍偏多
• E、与同等嫩度的绿茶相比较，杀青时间因稍偏长

正确答案:A,C,D,E

第18题：

绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

• A、高温杀青，先高后低
• B、高温杀青，保持恒温
• C、抛闷结合，多抛少闷
• D、嫩叶老杀，老叶嫩杀

正确答案:A,C,D

第19题：

绿茶审评时的有时会有（），原因主要有鲜叶不经摊放直接加工，高温短时杀青，闷杀后扬炒不足，杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张，杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻。

• A、花青
• B、水闷味
• C、生青气
• D、酸馊味

正确答案:C

第20题：

绿茶杀青技术上要掌握的第一原则是（）。

• A、高温杀青，先低后高
• B、中温杀青，先高后低
• C、高温杀青，先高后低
• D、中温杀青，先高后高
• E、高温杀青，先高后高

正确答案:C

第21题：

黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。

正确答案:正确

第22题：

第23题：