菌种生产的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。

题目

菌种生产的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。

相似考题

1.调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和()来操作生产。A.配料B.标准C.手法D.方法

2.配料主要设备是圆盘给料机和__________。

3.在蘑菇生产中由组织分离法得到的菌种称为（），此外按生产程序分还包括（）、（）2个菌种类型。

4.配料主要有容积配料法和重量配料法。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:分装；灭菌；接种；培养
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  • 第1题：

    调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和（）来操作生产。

    • A、配料
    • B、标准
    • C、手法
    • D、方法

    正确答案:B

  • 第2题：

    我国食用菌菌种生产目前采用（）、（）、（）的三级繁育程序。无论制作哪一级菌种，关键应强调无菌操作，严格按照无菌技术要求进行。


    正确答案:母种；原种；栽培种

  • 第3题：

    目前烧结生产中有两种配料方式，即容积配料和（）配料。


    正确答案:重量

  • 第4题：

    中控工必备的主要技能是（）.

    • A、掌握生产工艺流程，正确启动和停止全车间设备；
    • B、根据饲料配方计算实际配比，并据此安排上料计划；
    • C、掌握手动和自动配料生产的方法；
    • D、在生产过程中出现的影响饲料质量的配料精度问题能及时采取措施，进行调整；

    正确答案:D

  • 第5题：

    制菌种的基本设备和程序是什么？


    正确答案: 制菌种的基本设备：
    1）配料设备，主要有称量仪器、拌料器具、装料器具主要有天平、台秤等
    2）灭菌设备，主要有高压蒸汽灭菌锅、常压灭菌锅，一般分为土蒸锅和蒸笼等形式；电热干燥箱。
    3）接种的设备，
    ①接种室，即无菌室，一般以面积4m2～6m2，高2m为宜，室内地面、墙壁要求平整、光滑，以利于消毒；
    ②接种箱或超净工作台；
    4）菌种培养设备，主要有菌种培养室、恒温培养箱、菌种搁架、摇床培养容器；
    5）程序是：菌种分离→母种扩大培养→原种栽培→栽培种培养。

  • 第6题：

    核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料成本。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数这三个方面是标准食谱制定的主要内容。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    水泥厂的配料方式主要有库底配料和（）配料两种方式


    正确答案:磨头仓

  • 第9题：

    抗生素生产菌种选育的主要方法有：（）、（）及（）。


    正确答案:菌种的提纯；诱变育种；基因重组

  • 第10题：

    填空题
    水泥厂的配料方式主要有库底配料和（）配料两种方式

    正确答案： 磨头仓
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    菌种的生产能力决定于菌种的（）和（）。

    正确答案： 遗传特性,生理状态
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    茯苓菌种按生产阶段和用途，分为3种类型，即一级菌种、二级菌种和三级菌种，又分别称为（）、原种和栽培种。

    正确答案： 母种
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食用菌菌种是指经（）并进行扩大繁殖和用于生产的（）。根据菌种来源、繁殖的代数及生产目的，通常将菌种分为母种（）、原种（）和栽培种（）三级菌种。


    正确答案:人工培养；菌丝体；一级种；二级种；三级种

  • 第14题：

    配料主要有容积配料法和重量配料法。（）


    正确答案:正确

  • 第15题：

    传统发酵工艺生产用菌种的维护和记录的保存要求有（）。

    • A、只有生产操作人员方能进入菌种存放的场所
    • B、菌种的贮存条件应当能够保持菌种生长能力达到要求水平，并防止污染
    • C、菌种的使用和贮存条件应当有记录
    • D、对菌种定期监控，以确定其适用性

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    我国生产用菌种按生产程序可分为（）、（）、（）3个类型。


    正确答案:一级种（母种）；二级种（原种）；三级种（栽培种）

  • 第17题：

    按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有（）、（）、（）、（）等。


    正确答案:配料设备；灭菌设备；接种设备；灭菌设备及菌种保藏设备

  • 第18题：

    标准的烹调程序般要经过严格的审查才能被制作成标准，主要包括（）

    • A、产品份额
    • B、烹调程序
    • C、配料项目
    • D、配料用量
    • E、产品质量标准

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    菌种的生产能力决定于菌种的（）和（）。


    正确答案:遗传特性；生理状态

  • 第20题：

    生产酸奶的主要菌种是（）、和嗜热链球菌。


    正确答案:保加利亚乳杆菌

  • 第21题：

    配料程序


    正确答案: 包括确定计算成分、炉料的计算和过称吊装。

  • 第22题：

    填空题
    食用菌菌种是指经（）并进行扩大繁殖和用于生产的（）。根据菌种来源、繁殖的代数及生产目的，通常将菌种分为母种（）、原种（）和栽培种（）三级菌种。

    正确答案： 人工培养,菌丝体,一级种,二级种,三级种
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    生产酸奶的主要菌种是（）、和嗜热链球菌。

    正确答案： 保加利亚乳杆菌
    解析： 暂无解析

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