食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。

第1题：

鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。

第2题：

配料时添加石膏粉，主要为食用菌生长提供磷素养料。

第3题：

在食用菌生产中，通常在培养料中加适量的糖目的是（）

• A、诱导胞外酶的产生.
• B、维持细胞代谢产量的能量.
• C、促进菌丝在培养料中快速生长.
• D、使食用菌味道鲜美

第4题：

食用菌培养料中常用作碳源的材料有（）、（）稻草、玉米秸秆和麦秸等。

第5题：

使用粪草培养料进行栽培的食用菌是（）。

• A、松乳菇
• B、双孢蘑菇
• C、香菇
• D、平菇

第6题：

食用菌的病害通常分为（）、（）。

第7题：

食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。

• A、抵抗不良环境
• B、贮存养分
• C、输送养料
• D、繁殖

第8题：

多种主料菜肴的组配是指菜肴中（）为两种或两种以上。

• A、主辅料品种的数量
• B、主料品种的数量
• C、主料、轴料和调料品的数量
• D、不同原料品种的颜色

第9题：

（）又称“配料”，指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料，所占的比重通常在30%～40%以下。

• A、主料
• B、辅料
• C、调料
• D、生料

第10题：

温室通常依其覆盖材料的不同可分为（）；（）。

第11题：

第12题：

第13题：

草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。

第14题：

食用菌培养料适合的含水量一般在（）

• A、60%左右
• B、50%左右
• C、40%左右
• D、30%左右

第15题：

食用菌培养料中的麸皮主要提供（）

• A、碳源
• B、氮源
• C、磷
• D、钙

第16题：

按照栽培食用菌所需培养料碳源的不同，可将食用菌分为（）型和（）型两类。

第17题：

食用菌培养料含水量一般为（）。

第18题：

双孢菇是一种（）菌类，培养料以（）为主料较适宜。

第19题：

菜肴中通常以（）的色彩为基调，以（）的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。

• A、辅料；主料
• B、辅料；调料
• C、主料；调料
• D、主料；辅料

第20题：

净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同，可以分为（）。

• A、毛料和生料
• B、主料和配料
• C、生料、半成品和成品
• D、生料、主料和配料

第21题：

栽培食用菌菌丝体生长阶段要求培养料含水量常为（），空气相对湿度（RH）为（），子实体生长阶段RH常为（）。食用菌生长的最适pH常为（）。平菇分泌纤维素酶、蛋白酶等酶的能力（），而蘑菇通常只能利用纤维素、木质素、蛋白质等的（），因此培养料必须经过（）。

第22题：

行政立法依其权力来源不同，可分为（）和（）。

第23题：