乳酸菌是指能够利用（）产生大量乳酸的一类微生物的总称。A、发酵性糖类B、蛋白质C、脂类D、矿物质

题目

乳酸菌是指能够利用（）产生大量乳酸的一类微生物的总称。

  • A、发酵性糖类
  • B、蛋白质
  • C、脂类
  • D、矿物质
相似考题

1.乳酸菌是指能够利用()产生大量乳酸的一类微生物的总称。A.发酵性糖类B.蛋白质C.脂类D.矿物质

2.乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收（　　）。

3.果酒制作需要利用的微生物是（ ）。A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.酵母菌 D.枯草杆菌

4.乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸,可促进钙的吸收。(判断题)乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收。( )

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  • 第1题：

    最早为人利用的微生物是（）

    • A、霉菌
    • B、乳酸菌
    • C、酵母菌
    • D、放线菌

    正确答案:C

  • 第2题：

    下列叙述错误的是（）。

    • A、醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
    • B、酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
    • C、泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
    • D、腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

    正确答案:A

  • 第3题：

    有三个盛放葡萄糖液的密封玻璃瓶，已知一瓶混有酵母菌，一瓶混有乳酸菌，一瓶只有葡萄糖，下列叙述错误的是（）

    • A、混有酵母菌的瓶子能够产生气泡
    • B、混有乳酸菌的瓶子能够产生气泡
    • C、混有酵母菌的瓶子能够发热
    • D、混有乳酸菌的瓶子能够发热

    正确答案:B

  • 第4题：

    饲料青贮利用的主要有益微生物为乳酸菌。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    下列关于乳酸菌的叙述，正确的是（）

    • A、乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌
    • B、在自然界中分布广泛，空气土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有
    • C、乳酸菌是兼性厌氧生物
    • D、乳酸菌是严格厌氧微生物

    正确答案:A,B,D

  • 第6题：

    乳酸菌是一种能够分解乳糖产生乳酸的细菌。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    牛乳中数量最大的一类微生物是（）

    • A、乳酸菌
    • B、酵母菌
    • C、大肠杆菌

    正确答案:A

  • 第8题：

    泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）

    • A、乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
    • B、因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
    • C、发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2
    • D、乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    下列叙述错误的是（）。
    A

    醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

    B

    酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精

    C

    泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

    D

    腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶


    正确答案： B
    解析： 醋酸菌是好氧菌，利用乙醇生产醋酸需在有氧条件下，A错误；酵母菌无氧呼吸能产生酒精，因此酵母菌利用葡萄糖汁产生酒精需要在无氧条件下，B正确；泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵．C正确：腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶，D正确。

  • 第10题：

    判断题
    饲料青贮利用的主要有益微生物为乳酸菌。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    乳酸菌的定义：一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称。《食品微生物学检验乳酸菌检验》标准中的乳酸菌主要为（）。
    A

    乳杆菌属

    B

    双歧杆菌属

    C

    链球菌属


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    最早为人利用的微生物是（）
    A

    霉菌

    B

    乳酸菌

    C

    酵母菌

    D

    放线菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。

    • A、醋酸菌、醋酸菌、毛霉
    • B、乳酸菌、乳酸菌、酵母菌
    • C、醋酸菌、乳酸菌、毛霉
    • D、乳酸菌、醋酸菌、酵母菌

    正确答案:C

  • 第14题：

    青贮饲料乳酸发酵期，（）大量繁殖，产生大量乳酸。当pH值降至（）以下，微生物的活动受到抑制，当pH值进一步下降到（）以下，则乳酸菌也停止了活动。


    正确答案:乳酸菌；4.0；3.8

  • 第15题：

    乳酸麦芽是利用麦芽内容物本身培养乳酸菌产生乳酸制成的。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    青贮饲料乳酸发酵期，乳酸菌大量繁殖，产生大量乳酸。当pH值降至（）以下，微生物的活动受到抑制，当pH值进一步下降到（）以下，则乳酸菌也停止了活动。


    正确答案:4.0；3.8

  • 第17题：

    设计一个实验，从罐头中分离出能够产生细菌素的乳酸菌


    正确答案:1.取样
    2.样品处理。进行梯度稀释
    3.涂布到乳酸菌适宜生长的培养基上（MRS培养基），培养后，能够长出来的克隆即为乳酸菌
    4.将长出来的乳酸菌进行纯培养（做好标记！）
    5.取常用的指示菌比如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌，将分离出来的乳酸菌分别采用这些指示菌做抑菌试验，若是有抑菌圈，那么对应的乳酸菌便是我们所要找的。

  • 第18题：

    发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。

    • A、酵母菌
    • B、乳酸菌
    • C、霉菌
    • D、双歧杆菌

    正确答案:B

  • 第19题：

    腐生型水生微生物是指利用大量进入水体的（）、（）、（）、（）等为营养物而大量发育繁殖的一类微生物，包括如（）、（）、（）、（）等。


    正确答案:腐败有机残体；动物和人类排泄物；生活污水；工业有机废水；变形杆菌；大肠杆菌；产气杆菌；产碱杆菌、弧菌、螺菌

  • 第20题：

    乳酸菌的定义：一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称。《食品微生物学检验乳酸菌检验》标准中的乳酸菌主要为（）。

    • A、乳杆菌属
    • B、双歧杆菌属
    • C、链球菌属

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    填空题
    青贮饲料乳酸发酵期，乳酸菌大量繁殖，产生大量乳酸。当pH值降至（）以下，微生物的活动受到抑制，当pH值进一步下降到（）以下，则乳酸菌也停止了活动。

    正确答案： 4.0,3.8
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    牛乳中数量最大的一类微生物是（）
    A

    乳酸菌

    B

    酵母菌

    C

    大肠杆菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    人乳中的乳糖含量约7％，高于牛乳，且以α－乙型乳糖为主。乳糖不仅提供婴儿相当一部分的能量，而且它在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸。乳酸在肠道内可抑制大肠杆菌的生长，同时亦可促进钙的吸收。

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