弱筋小麦拔节后追施氮量应适当降低，以利于改善品质。
题目
弱筋小麦拔节后追施氮量应适当降低，以利于改善品质。
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第1题：
为了改善蒸汽品质，应（）
- A、降低炉水含盐量
- B、提高炉水含盐量
- C、降低饱和蒸汽带水
- D、提高饱和蒸汽带水
正确答案:A,C -
第2题：
粉质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。
正确答案:错误 -
第3题：
以下关于小麦说法正确的是（）
- A、春小麦优于冬小麦
- B、硬质小麦比软质小麦含淀粉量多.
- C、软质小麦性质松软
- D、硬质小麦筋力小.
正确答案:C -
第4题：
按粉质仪所测定的稳定时间做为面筋强弱的指标，小麦分为（）。
- A、春性
- B、强筋
- C、弱筋
- D、中筋
正确答案:B,C,D -
第5题：
弱筋小麦
正确答案: 筋力较弱，蛋白质含量低于11.5%，适合制作蛋糕、酥性饼干、酥饼等。 -
第6题：
强筋小麦需要的氮肥比弱筋小麦（），氮肥的追肥次数（），追肥更晚（早晚）。
正确答案:较多、较多 -
第7题：
弱筋小麦（粉）适合制作面包等食品。
正确答案:错误 -
第8题：
小麦后期追施氮肥不仅可提高籽粒中粗蛋白的含量，还可提高籽粒的品质。
正确答案:错误 -
第9题：
强筋小麦品质指标？弱筋小麦品质指标？
正确答案: 强筋小麦：子粒粗蛋白含量和小麦粉的湿面筋含量较高，面团稳定时间较长，适用于制作面包，也适用于制作面条或用作配制中上筋力专用粉的配麦。
弱筋小麦：子粒粗蛋白质和湿面筋含量较低，面团稳定时间较短，适用于制作饼干、糕点等食品。 -
第10题：
长江中下游麦区是全国优质（）小麦主产区
- A、强筋
- B、中强筋
- C、弱筋
- D、硬红春
正确答案:C -
第11题：
填空题通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。正确答案： 中筋小麦粉解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题氮能改善产品的外观，使水果色泽鲜艳，含糖量增加，被称为品质元素。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
弱筋小麦拔节后追施氮量应适当增加，以利于改善品质。
正确答案:错误 -
第14题：
当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当增加；如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当（）。
正确答案:减少 -
第15题：
通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。
正确答案:中筋小麦粉 -
第16题：
强筋小麦品质调优栽培的技术要点是什么？
正确答案: 强筋小麦优质调优栽培的技术要点有，选择品种，选用优质强筋小麦品种；适期迟播，在适期内适当推迟播种；降低播量，采用精量、半精量播种技术，降低播种量；氮肥后移，在施足前期肥料的前提下，增加后期穗肥的比重。 -
第17题：
强筋小麦拔节后追施氮量应适当增加，以利于蛋白质和面筋含量的提高，改善品质。
正确答案:正确 -
第18题：
弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。
正确答案:正确 -
第19题：
强筋小麦主要制作面包、蛋糕；弱筋小麦主要制作（）.
正确答案:饼干 -
第20题：
小麦后期追施氮肥往往可提高籽粒中粗蛋白质含量，籽粒品质（）。
- A、却不一定提高
- B、却不受影响
- C、提高
- D、反而降低
正确答案:A -
第21题：
适用于制作饼干的糕点的是（）。
- A、强筋小麦
- B、软质小麦
- C、中筋小麦
- D、弱筋小麦
正确答案:D -
第22题：
应适当（）烟气速度，以利于防止热水锅炉运行中积灰。
- A、提高
- B、降低
- C、平衡
- D、波动
正确答案:A -
第23题：
填空题强筋小麦主要制作面包、蛋糕；弱筋小麦主要制作（）.正确答案： 饼干解析： 暂无解析